各市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）、青海湖景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局：
為進(jìn)一步規(guī)范我省餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)秩序，健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，消除食品安全隱患，積極營(yíng)造衛(wèi)生、干凈、放心的就餐服務(wù)環(huán)境，提升早餐店食品安全整體管理水平，確保人民群眾飲食消費(fèi)安全，決定自2018年10月25日起，在全省范圍內(nèi)開展為期2個(gè)月的早餐店食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、 整治重點(diǎn)區(qū)域
本轄區(qū)主次公路、街道，學(xué)校、醫(yī)院、車站、景區(qū)、廣場(chǎng)周邊等早餐店比較集中的區(qū)域?yàn)檎沃攸c(diǎn)區(qū)域。
二、 整治重點(diǎn)內(nèi)容
一是是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照并在顯著位置懸掛；二是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否選在地勢(shì)干燥、遠(yuǎn)離污染源25米以上的潔凈區(qū)域；三是用于食品經(jīng)營(yíng)的設(shè)備或者設(shè)施是否符合食品安全要求；四是從業(yè)人員是否定期檢查身體并取得健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生；五是是否嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，經(jīng)營(yíng)的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否使用有毒、有害食品原料進(jìn)行加工制售；六是是否定期檢查并及時(shí)處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品、食品原料；七是飲用水是否符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；八是餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈消毒，使用集中消毒餐飲具的，是否有餐飲具消毒合格證明文件。
三、 整治重點(diǎn)措施
一是摸清底數(shù)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)的早餐店許可登記情況、經(jīng)營(yíng)食品種類及條件等基本情況進(jìn)行調(diào)查摸底。
二是拉網(wǎng)檢查。對(duì)轄區(qū)內(nèi)早餐店不留死角，全方位、全覆蓋進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)未經(jīng)許可、登記從事食品經(jīng)營(yíng)行為的單位和個(gè)人一律停業(yè)整頓，對(duì)能夠積極整改提高經(jīng)營(yíng)條件并符合相關(guān)要求的，予以許可登記；對(duì)一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差，整改后仍達(dá)不到要求的，堅(jiān)決予以取締。檢查中發(fā)現(xiàn)制售不合格食品、假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質(zhì)食品及利用“地溝油”和回收的食品，生產(chǎn)加工食品等違法違規(guī)行為的，依法予以處置，處置結(jié)果在適當(dāng)范圍內(nèi)公布。
三是宣傳引導(dǎo)。要充分利用日常監(jiān)管走街串巷的有利時(shí)機(jī)，切實(shí)加強(qiáng)專項(xiàng)整治的宣傳工作，通過電視臺(tái)、微信等多種形式、多種途徑，提高公眾消費(fèi)安全意識(shí)，廣泛動(dòng)員早餐店經(jīng)營(yíng)業(yè)主、社會(huì)群眾參與整治活動(dòng)。要注重收集整治活動(dòng)中的各類信息，及時(shí)發(fā)布信息，報(bào)道整治成效，用輿論引導(dǎo)民眾參與整治活動(dòng)。
四是監(jiān)檢結(jié)合。各地在開展日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治期間，充分利用食品安全快檢車和快檢設(shè)備，做好米面制品中的油條、包子，煎炸過程用油，肉及肉制品，辣椒面等風(fēng)險(xiǎn)較高品種和餐飲具、案板等用具的篩查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品及時(shí)處置，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)加大對(duì)本地區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)品種的監(jiān)督抽檢，結(jié)合國(guó)抽、省抽餐飲環(huán)節(jié)抽檢品種的監(jiān)督抽檢結(jié)果，通過技術(shù)保障，結(jié)合問題導(dǎo)向，合理運(yùn)用監(jiān)督抽檢結(jié)果，引導(dǎo)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開展。
四、整治工作要求
一是落實(shí)責(zé)任。各市、州食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本次專項(xiàng)整治工作的組織、實(shí)施、協(xié)調(diào)，其他相關(guān)單位積極配合。二是監(jiān)管留痕。要求對(duì)每個(gè)早餐店食品安全的檢查結(jié)果表留檔，檢查結(jié)果表中要有檢查內(nèi)容，存在的問題，整改意見，整改時(shí)限等。檢查結(jié)果表可公示在餐飲服務(wù)單位。各地要把監(jiān)管留痕作為長(zhǎng)效機(jī)制來(lái)抓，滲透到餐飲環(huán)節(jié)的各項(xiàng)工作之中。三是取得實(shí)效。通過此次專項(xiàng)整治，達(dá)到規(guī)范一批，提升一批，追究一批的目標(biāo)。四是創(chuàng)新監(jiān)管。根據(jù)本次專項(xiàng)整治工作成效，進(jìn)一步探索早餐店、小餐飲和餐飲攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管新思路，新方法，不斷完善和強(qiáng)化食品安全監(jiān)管網(wǎng)，切實(shí)提高餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管能力。
請(qǐng)各地將開展專項(xiàng)整治工作情況于2018年12月30日前上報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局。
聯(lián) 系 人：王 政
聯(lián)系電話：0971-8865683
電子郵箱：243050314@qq.com
青海省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年10月22日
為進(jìn)一步規(guī)范我省餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)秩序，健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，消除食品安全隱患，積極營(yíng)造衛(wèi)生、干凈、放心的就餐服務(wù)環(huán)境，提升早餐店食品安全整體管理水平，確保人民群眾飲食消費(fèi)安全，決定自2018年10月25日起，在全省范圍內(nèi)開展為期2個(gè)月的早餐店食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、 整治重點(diǎn)區(qū)域
本轄區(qū)主次公路、街道，學(xué)校、醫(yī)院、車站、景區(qū)、廣場(chǎng)周邊等早餐店比較集中的區(qū)域?yàn)檎沃攸c(diǎn)區(qū)域。
二、 整治重點(diǎn)內(nèi)容
一是是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照并在顯著位置懸掛；二是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否選在地勢(shì)干燥、遠(yuǎn)離污染源25米以上的潔凈區(qū)域；三是用于食品經(jīng)營(yíng)的設(shè)備或者設(shè)施是否符合食品安全要求；四是從業(yè)人員是否定期檢查身體并取得健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生；五是是否嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，經(jīng)營(yíng)的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否使用有毒、有害食品原料進(jìn)行加工制售；六是是否定期檢查并及時(shí)處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品、食品原料；七是飲用水是否符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；八是餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈消毒，使用集中消毒餐飲具的，是否有餐飲具消毒合格證明文件。
三、 整治重點(diǎn)措施
一是摸清底數(shù)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)的早餐店許可登記情況、經(jīng)營(yíng)食品種類及條件等基本情況進(jìn)行調(diào)查摸底。
二是拉網(wǎng)檢查。對(duì)轄區(qū)內(nèi)早餐店不留死角，全方位、全覆蓋進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)未經(jīng)許可、登記從事食品經(jīng)營(yíng)行為的單位和個(gè)人一律停業(yè)整頓，對(duì)能夠積極整改提高經(jīng)營(yíng)條件并符合相關(guān)要求的，予以許可登記；對(duì)一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差，整改后仍達(dá)不到要求的，堅(jiān)決予以取締。檢查中發(fā)現(xiàn)制售不合格食品、假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質(zhì)食品及利用“地溝油”和回收的食品，生產(chǎn)加工食品等違法違規(guī)行為的，依法予以處置，處置結(jié)果在適當(dāng)范圍內(nèi)公布。
三是宣傳引導(dǎo)。要充分利用日常監(jiān)管走街串巷的有利時(shí)機(jī)，切實(shí)加強(qiáng)專項(xiàng)整治的宣傳工作，通過電視臺(tái)、微信等多種形式、多種途徑，提高公眾消費(fèi)安全意識(shí)，廣泛動(dòng)員早餐店經(jīng)營(yíng)業(yè)主、社會(huì)群眾參與整治活動(dòng)。要注重收集整治活動(dòng)中的各類信息，及時(shí)發(fā)布信息，報(bào)道整治成效，用輿論引導(dǎo)民眾參與整治活動(dòng)。
四是監(jiān)檢結(jié)合。各地在開展日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治期間，充分利用食品安全快檢車和快檢設(shè)備，做好米面制品中的油條、包子，煎炸過程用油，肉及肉制品，辣椒面等風(fēng)險(xiǎn)較高品種和餐飲具、案板等用具的篩查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品及時(shí)處置，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)加大對(duì)本地區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)品種的監(jiān)督抽檢，結(jié)合國(guó)抽、省抽餐飲環(huán)節(jié)抽檢品種的監(jiān)督抽檢結(jié)果，通過技術(shù)保障，結(jié)合問題導(dǎo)向，合理運(yùn)用監(jiān)督抽檢結(jié)果，引導(dǎo)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開展。
四、整治工作要求
一是落實(shí)責(zé)任。各市、州食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本次專項(xiàng)整治工作的組織、實(shí)施、協(xié)調(diào)，其他相關(guān)單位積極配合。二是監(jiān)管留痕。要求對(duì)每個(gè)早餐店食品安全的檢查結(jié)果表留檔，檢查結(jié)果表中要有檢查內(nèi)容，存在的問題，整改意見，整改時(shí)限等。檢查結(jié)果表可公示在餐飲服務(wù)單位。各地要把監(jiān)管留痕作為長(zhǎng)效機(jī)制來(lái)抓，滲透到餐飲環(huán)節(jié)的各項(xiàng)工作之中。三是取得實(shí)效。通過此次專項(xiàng)整治，達(dá)到規(guī)范一批，提升一批，追究一批的目標(biāo)。四是創(chuàng)新監(jiān)管。根據(jù)本次專項(xiàng)整治工作成效，進(jìn)一步探索早餐店、小餐飲和餐飲攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管新思路，新方法，不斷完善和強(qiáng)化食品安全監(jiān)管網(wǎng)，切實(shí)提高餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管能力。
請(qǐng)各地將開展專項(xiàng)整治工作情況于2018年12月30日前上報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局。
聯(lián) 系 人：王 政
聯(lián)系電話：0971-8865683
電子郵箱：243050314@qq.com
青海省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年10月22日
