根據(jù)2024年8月發(fā)布的廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）（征求意見稿），現(xiàn)對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的食品進(jìn)行梳理，供大家參考。
1.高風(fēng)險(xiǎn)食品類別名稱品種明細(xì)
| 類別名稱 | 品種明細(xì) |
| 熱加工熟肉制品 | 1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他 |
| 2.熏燒烤肉制品3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他 4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他 | |
| 6.其他熟肉制品 | |
| 發(fā)酵肉制品 | 1.發(fā)酵灌制品2.發(fā)酵火腿制品 |
| 預(yù)制調(diào)理肉制品 | 1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類 |
| 液體乳 | 1.巴氏殺菌乳2.高溫殺菌乳3.調(diào)制乳 |
| 4.滅菌乳 | |
| 5.發(fā)酵乳 | |
| 乳粉 | 1.全脂乳粉2.脫脂乳粉3.部分脫脂乳粉4.調(diào)制乳粉5.乳清粉 |
| 其他乳制品 | 1.煉乳2.奶油3.稀奶油4.無水奶油5.干酪6.再制干酪 7.特色乳制品8.濃縮乳 |
| 冷凍飲品 | 1.冰淇淋2.雪糕3.雪泥4.冰棍 |
| 白酒 | 1、白酒 |
| 2、白酒(液態(tài))；3、白酒(原酒) | |
| 生食水產(chǎn)品 | 腌制生食水產(chǎn)品、非腌制生食水產(chǎn)品 |
| 保健食品類 | 片劑、粉劑片劑、粉劑、顆粒劑、茶劑、硬膠囊劑、軟膠囊劑、口服液、丸劑、膏劑、飲料、酒劑、餅干類、糖果類、糕點(diǎn)類、液體乳類、原料提取物、復(fù)配營養(yǎng)素、其他類別 |
| 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 1.全營養(yǎng)配方食品 2.特定全營養(yǎng)配方食品：糖尿病全營養(yǎng)配方食品，呼吸系統(tǒng)病全營養(yǎng)配方食品，腎病全營養(yǎng)配方食品，腫瘤全營養(yǎng)配方食品，肝病全營養(yǎng)配方食品，肌肉衰減綜合征全營養(yǎng)配方食品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全營養(yǎng)配方食品，炎性腸病全營養(yǎng)配方食品，食物蛋白過敏全營養(yǎng)配方食品，難治性癲癇全營養(yǎng)配方食品，胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養(yǎng)配方食品，脂肪酸代謝異常全營養(yǎng)配方食品，肥胖、減脂手術(shù)全營養(yǎng)配方食品，其他 3.非全營養(yǎng)配方食品：營養(yǎng)素組件配方食品，電解質(zhì)配方食品，增稠組件配方食品，流質(zhì)配方食品，氨基酸代謝障礙配方食品，其他 |
| 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 | 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品：無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營養(yǎng)補(bǔ)充劑、其他 |
| 嬰幼兒配方乳粉 | 1.嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝 2.較大嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝 3.幼兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝 |
| 嬰幼兒谷類輔助食品 | 1.嬰幼兒谷物輔助食品：嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他 2.嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品：高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他 3.嬰幼兒生制類谷物輔助食品：嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他 4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品：嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他 |
| 嬰幼兒罐裝輔助食品 | 1.泥（糊）狀罐裝食品：嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他 2.顆粒狀罐裝食品：嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他 3.汁類罐裝食品：嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他 |
| 其他特殊膳食食品 | 其他特殊膳食食品：輔助營養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品、其他 |
| 其他食品 | 其他食品：具體品種明細(xì) |
2.中風(fēng)險(xiǎn)食品
| 類別名稱 | 品種明細(xì) |
| 大米 | 大米、糙米類產(chǎn)品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等）、其他 |
| 食用植物油 | 菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調(diào)和油、其他 |
| 食用油脂制品 | 食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他 |
| 食用動(dòng)物油脂 | 豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動(dòng)物油脂、其他 |
| 腌臘肉制品 | 1.肉灌制品2.臘肉制品3.火腿制品4.其他肉制品 |
| 包裝飲用水 | 1.飲用天然礦泉水2.飲用純凈水3.飲用天然泉水4.飲用天然水5.其他飲用水 |
| 茶類飲料 | 1.原茶汁：茶湯/純茶飲料2.茶濃縮液3.茶飲料4.果汁茶飲料5.奶茶飲料6.復(fù)合茶飲料7.混合茶飲料8.其他茶（類）飲料 |
| 果蔬汁類及其飲料 | 1.果蔬汁（漿）：果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他 2.濃縮果蔬汁（漿） 3.果蔬汁（漿）類飲料：果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他 |
| 蛋白飲料 | 1.含乳飲料2.植物蛋白飲料3.復(fù)合蛋白飲料 |
| 固體飲料 | 1.風(fēng)味固體飲料2.蛋白固體飲料3.果蔬固體飲料 4.茶固體飲料5.咖啡固體飲料6.可可粉固體飲料 7.其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他 |
| 其他飲料 | 1.咖啡（類）飲料2.植物飲料3.風(fēng)味飲料4.運(yùn)動(dòng)飲料 5.營養(yǎng)素飲料6.能量飲料7.電解質(zhì)飲料8.飲料濃漿 9.其他類飲料 |
| 其他方便食品 | 1.主食類：方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他 2.沖調(diào)類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他 |
| 畜禽水產(chǎn)罐頭 | 火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他 |
| 冷凍飲品 | 5.食用冰6.甜味冰7.其他冷凍飲品 |
| 速凍調(diào)制食品 | 1.生制品(具體品種明細(xì))2.熟制品(具體品種明細(xì)) |
| 速凍其他食品 | 速凍其他食品 |
| 果凍 | 果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍 |
| 葡萄酒及果酒 | 1.葡萄酒：原酒、加工灌裝 2.冰葡萄酒：原酒、加工灌裝 3.其他特種葡萄酒：原酒、加工灌裝 4.發(fā)酵型果酒：原酒、加工灌裝 |
| 其他酒 | 1.配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他 |
| 醬腌菜 | 調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他 |
| 蜜餞 | 1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹(餅)類 6.果糕類 |
| 水果制品 | 1.水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他 2.果醬：蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他 |
| 干制水產(chǎn)品 | 蝦米、蝦皮、干貝、魚干、干燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他 |
| 鹽漬水產(chǎn)品 | 鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他 |
| 魚糜及魚糜制品 | 冷凍魚糜、冷凍魚糜制品 |
| 冷凍水產(chǎn)制品 | 冷凍調(diào)理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他 |
| 熟制水產(chǎn)品 | 烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調(diào)味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調(diào)味海帶（裙帶菜）、其他 |
| 其他水產(chǎn)品 | 其他水產(chǎn)品 |
| 熱加工糕點(diǎn) | 1.烘烤類糕點(diǎn)：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類 2.油炸類糕點(diǎn)：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類 3.蒸煮類糕點(diǎn)：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類 4.炒制類糕點(diǎn) 5.其他類：發(fā)酵面制品（饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他）、油炸面制品（油條、油餅、炸糕、其他）、非發(fā)酵面米制品（窩頭、烙餅、其他）、其他 |
| 冷加工糕點(diǎn) | 1.熟粉糕點(diǎn)：熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、其他類2.西式裝飾蛋糕類3.上糖漿類4.夾心（注心）類5.糕團(tuán)類6.其他類 |
| 食品餡料 | 月餅餡料、其他 |
| 蜂蜜 | 蜂蜜 |
| 蜂王漿(含蜂王漿凍干品) | 蜂王漿、蜂王漿凍干品 |
| 蜂花粉 | 蜂花粉 |
| 蜂產(chǎn)品制品 | 蜂產(chǎn)品制品 |
| 復(fù)配食品添加劑 | 復(fù)配食品添加劑明細(xì)（使用GB 26687規(guī)定的名稱） |
3.較低風(fēng)險(xiǎn)食品
| 類別名稱 | 品種明細(xì) |
| 醬油 | 醬油 |
| 食醋 | 1.食醋 |
| 2.甜醋 | |
| 醬類 | 稀甜面醬、甜面醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他 |
| 調(diào)味料 | 1.液體調(diào)味料：雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他 2.半固體（醬）調(diào)味料：花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬（泥）、復(fù)合調(diào)味醬、其他 3.固體調(diào)味料：雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜（禽）粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他 4.食用調(diào)味油：香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他 5.水產(chǎn)調(diào)味品：蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他 |
| 食鹽 | 1.食用鹽：普通食用鹽（加碘）、普通食用鹽（未加碘）、低鈉食用鹽（加碘）、低鈉食用鹽（未加碘）、風(fēng)味食用鹽（加碘）、風(fēng)味食用鹽（未加碘）、特殊工藝食用鹽（加碘）、特殊工藝食用鹽（未加碘） 2.食品生產(chǎn)加工用鹽 |
| 碳酸飲料(汽水) | 果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料 |
| 方便面 | 1.油炸方便面2.熱風(fēng)干燥方便面3.其他方便面 |
| 調(diào)味面制品 | 調(diào)味面制品 |
| 餅干 | 酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他 |
| 果蔬罐頭 | 1.水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他 2.蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他 |
| 其他罐頭 | 其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他 |
| 速凍面米食品 | 1.生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品、其他 |
| 2.熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他 | |
| 膨化食品 | 1.焙烤型2.油炸型3.直接擠壓型4.花色型 |
| 薯類食品 | 1.干制薯類2.冷凍薯類3.薯泥（醬）類4.薯粉類 5.其他薯類 |
| 糖果 | 1.硬質(zhì)糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質(zhì)糖果 5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充氣糖果；7.凝膠糖果 8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果 12.花式糖果；13.其他糖果 |
| 巧克力及巧克力制品 | 1.巧克力 2.巧克力制品 |
| 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 | 1.代可可脂巧克力 2.代可可脂巧克力制品 |
| 茶葉 | 1.綠茶：龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他 2.紅茶：祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他 3.烏龍茶：鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他 4.白茶：白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他 5.黃茶：蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他 6.黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他 7.花茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他 8.袋泡茶：綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他 9.緊壓茶：普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他緊壓茶 |
| 茶制品 | 1.茶粉：綠茶粉、紅茶粉、其他 2.固態(tài)速溶茶：速溶紅茶、速溶綠茶、其他 3.茶濃縮液：紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他 4.茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他 5.調(diào)味茶制品：調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他 6.其他茶制品：表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他 |
| 調(diào)味茶 | 1.加料調(diào)味茶：八寶茶、三泡臺(tái)、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他 2.加香調(diào)味茶：檸檬紅茶、草莓綠茶、其他 3.混合調(diào)味茶：檸檬枸杞茶、其他 4.袋泡調(diào)味茶：玫瑰袋泡紅茶、其他 5.緊壓調(diào)味茶：荷葉茯磚茶、其他 |
| 代用茶 | 1.葉類代用茶：荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他 2.花類代用茶：杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他 3.果實(shí)類代用茶：大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他 4.根莖類代用茶：甘草、牛蒡根、人參（人工種植）、其他 5.混合類代用茶：荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他 6.袋泡代用茶：荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他 7.緊壓代用茶：緊壓菊花、其他 |
| 啤酒 | 1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒 |
| 黃酒 | 黃酒：原酒、加工灌裝 |
| 其他酒 | 2.其他蒸餾酒：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他 3.其他發(fā)酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他 |
| 食用酒精 | 食用酒精 |
| 蔬菜干制品 | 1.自然干制蔬菜；2.熱風(fēng)干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜； 4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品 |
| 食用菌制品 | 1.干制食用菌；2.腌漬食用菌 |
| 其他蔬菜制品 | 其他蔬菜制品 |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 1.烘炒類：炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他 2.油炸類：油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他 3.其他類：水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他 |
| 蛋制品 | 1.再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他 2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他 3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他 4.其他類：熱凝固蛋制品、其他 |
| 淀粉及淀粉制品 | 1.淀粉：谷類淀粉（大米、玉米、高粱、麥、其他）、薯類淀粉（木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他）、豆類淀粉（綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、荸薺、百合、蕨根、其他） 2.淀粉制品：粉絲、粉條、粉皮、蝦味片、涼粉、其他 |
| 食品添加劑 | 食品添加劑產(chǎn)品名稱：使用GB 2760、GB 14880或衛(wèi)生健康委（原衛(wèi)生計(jì)生委）公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號(hào)中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑 |
| 食品用香精 | 食品用香精：液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊） |
4.低風(fēng)險(xiǎn)食品
| 類別名稱 | 品種明細(xì) |
| 小麥粉 | 1.通用：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他 2.專用：營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、其他
|
| 掛面 | 1.普通掛面 2.花色掛面 3.手工面 |
| 其他糧食加工品 | 1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米（燕麥米）、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其他 2.谷物碾磨加工品：玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉（糯米粉）、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜子面）、混合雜糧粉、其他 3.谷物粉類制成品：生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他 |
| 味精 | 1.谷氨酸鈉（99%味精）2.加鹽味精3.增鮮味精 |
| 可可制品 | 可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他 |
| 焙炒咖啡 | 焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他 |
| 糖 | 1.白砂糖2.綿白糖3.赤砂糖4.冰糖：單晶體冰糖、多晶體冰糖5.方糖6.冰片糖7.紅糖8.其他糖：具體品種明細(xì) |
| 淀粉糖 | 葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他 |
