在食品生產(chǎn)加工和流通的整個(gè)過(guò)程中，可能出現(xiàn)多種返回上一階段的現(xiàn)象，包括以下幾種：
1、回料
即工藝回料，指工藝原因造成的重回生產(chǎn)線或重回上一生產(chǎn)階段的現(xiàn)象。包括在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的料頭、料尾重回生產(chǎn)線，半成品、各種原因停機(jī)造成的停留原料重新加工等。
2、返工
即不合格品返工，指生產(chǎn)結(jié)束后將未出廠的不合格產(chǎn)品重回生產(chǎn)線，包括包裝出現(xiàn)錯(cuò)誤需要重新包裝、在出廠檢驗(yàn)或生產(chǎn)線監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)水分等指標(biāo)不合格但可經(jīng)過(guò)重返整段生產(chǎn)線或部分工段通過(guò)工藝糾正缺陷，使產(chǎn)品成為合格品。
3、調(diào)貨
即不同銷售區(qū)域或經(jīng)銷商調(diào)換貨品，指合格產(chǎn)品出廠到達(dá)某一經(jīng)銷商倉(cāng)庫(kù)后，因銷售不暢、脫銷、發(fā)貨錯(cuò)誤等原因，生產(chǎn)企業(yè)將特定產(chǎn)品從某一經(jīng)銷商處取回改發(fā)至另一經(jīng)銷商處。
4、撤回
即出現(xiàn)非食品安全問(wèn)題返廠。包括兩個(gè)方面：
一是指直接面向消費(fèi)者的合格的終產(chǎn)品出廠后，因物流或經(jīng)銷商貯存的不當(dāng)?shù)仍蚨霈F(xiàn)包裝破損、水分超標(biāo)、顏色差異等質(zhì)量缺陷，或者在產(chǎn)品出廠后才發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽不合格而需要改貼等情況后，由企業(yè)主動(dòng)從經(jīng)銷商處撤回產(chǎn)品并進(jìn)行評(píng)估后進(jìn)行相應(yīng)處理；
二是指不直接面向消費(fèi)者的食品原輔料生產(chǎn)企業(yè)，出廠的產(chǎn)品因出現(xiàn)質(zhì)量缺陷、下游產(chǎn)品調(diào)整等原因而由生產(chǎn)者主動(dòng)或按使用者要求而撤回產(chǎn)品，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)評(píng)估后采取糾正質(zhì)量缺陷、改作他途或無(wú)害化處理等相應(yīng)處理。
5、召回
即食品召回。是指《食品安全法》中規(guī)定的有證據(jù)證明出現(xiàn)食品安全問(wèn)題或不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后的國(guó)家強(qiáng)制食品退市的行為。
退市食品包含兩個(gè)方面：
一是指有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品或已經(jīng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的食品，該類食品無(wú)論是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)盡快從市場(chǎng)上回收，對(duì)回收食品應(yīng)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施處理；
二是不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但不存在食品安全問(wèn)題或不存在危害人體健康風(fēng)險(xiǎn)的食品，如標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情況，對(duì)于該類退市食品，應(yīng)該在評(píng)估后采取補(bǔ)救措施。
易混淆的返回前階段情況
1、回料
即工藝回料，指工藝原因造成的重回生產(chǎn)線或重回上一生產(chǎn)階段的現(xiàn)象。包括在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的料頭、料尾重回生產(chǎn)線，半成品、各種原因停機(jī)造成的停留原料重新加工等。
2、返工
即不合格品返工，指生產(chǎn)結(jié)束后將未出廠的不合格產(chǎn)品重回生產(chǎn)線，包括包裝出現(xiàn)錯(cuò)誤需要重新包裝、在出廠檢驗(yàn)或生產(chǎn)線監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)水分等指標(biāo)不合格但可經(jīng)過(guò)重返整段生產(chǎn)線或部分工段通過(guò)工藝糾正缺陷，使產(chǎn)品成為合格品。
3、調(diào)貨
即不同銷售區(qū)域或經(jīng)銷商調(diào)換貨品，指合格產(chǎn)品出廠到達(dá)某一經(jīng)銷商倉(cāng)庫(kù)后，因銷售不暢、脫銷、發(fā)貨錯(cuò)誤等原因，生產(chǎn)企業(yè)將特定產(chǎn)品從某一經(jīng)銷商處取回改發(fā)至另一經(jīng)銷商處。
4、撤回
即出現(xiàn)非食品安全問(wèn)題返廠。包括兩個(gè)方面：
一是指直接面向消費(fèi)者的合格的終產(chǎn)品出廠后，因物流或經(jīng)銷商貯存的不當(dāng)?shù)仍蚨霈F(xiàn)包裝破損、水分超標(biāo)、顏色差異等質(zhì)量缺陷，或者在產(chǎn)品出廠后才發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽不合格而需要改貼等情況后，由企業(yè)主動(dòng)從經(jīng)銷商處撤回產(chǎn)品并進(jìn)行評(píng)估后進(jìn)行相應(yīng)處理；
二是指不直接面向消費(fèi)者的食品原輔料生產(chǎn)企業(yè)，出廠的產(chǎn)品因出現(xiàn)質(zhì)量缺陷、下游產(chǎn)品調(diào)整等原因而由生產(chǎn)者主動(dòng)或按使用者要求而撤回產(chǎn)品，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)評(píng)估后采取糾正質(zhì)量缺陷、改作他途或無(wú)害化處理等相應(yīng)處理。
5、召回
即食品召回。是指《食品安全法》中規(guī)定的有證據(jù)證明出現(xiàn)食品安全問(wèn)題或不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后的國(guó)家強(qiáng)制食品退市的行為。
退市食品包含兩個(gè)方面：
一是指有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品或已經(jīng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的食品，該類食品無(wú)論是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)盡快從市場(chǎng)上回收，對(duì)回收食品應(yīng)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施處理；
二是不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但不存在食品安全問(wèn)題或不存在危害人體健康風(fēng)險(xiǎn)的食品，如標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情況，對(duì)于該類退市食品，應(yīng)該在評(píng)估后采取補(bǔ)救措施。
易混淆的返回前階段情況
| 名稱 | 現(xiàn)象 | 時(shí)間段 | 備注 |
| 回料 | 工藝回料 | 生產(chǎn)進(jìn)行中 | 料頭、料尾、半成品、停機(jī)留料等 |
| 返工 | 不合格品返工 | 生產(chǎn)結(jié)束后重回生產(chǎn)線，未出廠 | 工藝返工、換包裝、加貼標(biāo)簽等 |
| 調(diào)貨 | 不同銷售區(qū)域調(diào)換貨品 | 出廠后 | 已出廠在經(jīng)銷商處的合格品 |
| 撤回 | 出現(xiàn)非食品安全問(wèn)題返廠 | 出廠后 | 質(zhì)量缺陷，例如：水分、包裝、標(biāo)簽等 |
| 召回 | 出現(xiàn)食品安全問(wèn)題退市 | 出廠后 | 退市食品包含：采取無(wú)害化處理、銷毀等措施的回收食品，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，腐敗變質(zhì)、有毒有害等危害人體健康等食品，涵蓋范圍較為復(fù)雜 |
