松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，是消費者尤為喜愛的菌類之一。不過，消費者在購買的時候也要仔細辨別，近日，黑龍省食藥監(jiān)局發(fā)布消息，通報了1批次標稱中國·黑龍江省伊春市興安塔有機食品有限公司生產(chǎn)、由黑龍江農(nóng)墾龍博經(jīng)貿(mào)有限公司銷售的松茸，核查確認為假冒產(chǎn)品，總砷、鎘這兩種重金屬超標。
據(jù)了解，一些種類的食用菌對重金屬的富集能力較強，培養(yǎng)食用菌的環(huán)境、基質(zhì)中含有較高的重金屬是干制食用菌重金屬超標的主要原因；另外，野生環(huán)境中生長的食用菌，因為長期裸露在外，容易受到大氣、汽車尾氣等影響，也可能造成重金屬超標。
長期過量食用砷、鎘超標的食品會造成慢性中毒。砷中毒可表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥，會引起皮膚損傷，出現(xiàn)角質(zhì)化、蛻皮、脫發(fā)、色素沉積，嚴重時可能引起致畸、致癌。鎘對人體中樞神經(jīng)的破壞力很大，當鎘進入人體后極難排泄，易干擾腎功能、生殖功能，使骨骼嚴重軟化造成骨骼、關(guān)節(jié)疼痛，會引起胃臟功能失調(diào)等癥狀。
據(jù)抽檢信息顯示，黑龍省食藥監(jiān)局組織抽檢10類食品426批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品422批次，不合格樣品4批次，均為蔬菜制品，除上述1批次松茸不合格，還有3批次來自五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠的蔬菜制品不合格。分別為：
標稱五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠生產(chǎn)、由鐵鋒區(qū)站前市場泓顏鮮菌批發(fā)行銷售的辰禹野山珍，二氧化硫檢出值為0.0722 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.173 g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
標稱五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠生產(chǎn)、由鐵鋒區(qū)站前市場泓顏鮮菌批發(fā)行銷售的辰麒山珍，二氧化硫檢出值為0.157 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.309 g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
標稱五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠生產(chǎn)、由鐵鋒區(qū)站前市場泓顏鮮菌批發(fā)行銷售的辰禹美味山珍，二氧化硫檢出值為0.115 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.202 g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
據(jù)悉，乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失?！妒称钒踩珖覙藴? 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬食用菌中不得添加乙二胺四乙酸二鈉。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標食品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。腌漬食用菌檢出乙二胺四乙酸二鈉屬于企業(yè)超范圍使用食品添加劑的違法行為。
硫磺作為加工助劑，在制糖工藝生產(chǎn)過程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準GB 2760-2014》中腌漬食用菌產(chǎn)品不允許添加二氧化硫，企業(yè)為使產(chǎn)品賣相好，過量使用食品添加劑。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。
相關(guān)報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2017年第11期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付）監(jiān)督抽檢情況公告（黑食藥監(jiān)應(yīng)急〔2017〕52號）
日期：2017-03-01
據(jù)了解，一些種類的食用菌對重金屬的富集能力較強，培養(yǎng)食用菌的環(huán)境、基質(zhì)中含有較高的重金屬是干制食用菌重金屬超標的主要原因；另外，野生環(huán)境中生長的食用菌，因為長期裸露在外，容易受到大氣、汽車尾氣等影響，也可能造成重金屬超標。
長期過量食用砷、鎘超標的食品會造成慢性中毒。砷中毒可表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥，會引起皮膚損傷，出現(xiàn)角質(zhì)化、蛻皮、脫發(fā)、色素沉積，嚴重時可能引起致畸、致癌。鎘對人體中樞神經(jīng)的破壞力很大，當鎘進入人體后極難排泄，易干擾腎功能、生殖功能，使骨骼嚴重軟化造成骨骼、關(guān)節(jié)疼痛，會引起胃臟功能失調(diào)等癥狀。
據(jù)抽檢信息顯示，黑龍省食藥監(jiān)局組織抽檢10類食品426批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品422批次，不合格樣品4批次，均為蔬菜制品，除上述1批次松茸不合格，還有3批次來自五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠的蔬菜制品不合格。分別為：
標稱五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠生產(chǎn)、由鐵鋒區(qū)站前市場泓顏鮮菌批發(fā)行銷售的辰禹野山珍，二氧化硫檢出值為0.0722 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.173 g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
標稱五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠生產(chǎn)、由鐵鋒區(qū)站前市場泓顏鮮菌批發(fā)行銷售的辰麒山珍，二氧化硫檢出值為0.157 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.309 g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
標稱五常市沙河子鎮(zhèn)源奇山珍加工廠生產(chǎn)、由鐵鋒區(qū)站前市場泓顏鮮菌批發(fā)行銷售的辰禹美味山珍，二氧化硫檢出值為0.115 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.202 g/kg，標準規(guī)定為不得使用。
據(jù)悉，乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失?！妒称钒踩珖覙藴? 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬食用菌中不得添加乙二胺四乙酸二鈉。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標食品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。腌漬食用菌檢出乙二胺四乙酸二鈉屬于企業(yè)超范圍使用食品添加劑的違法行為。
硫磺作為加工助劑，在制糖工藝生產(chǎn)過程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準GB 2760-2014》中腌漬食用菌產(chǎn)品不允許添加二氧化硫，企業(yè)為使產(chǎn)品賣相好，過量使用食品添加劑。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。
相關(guān)報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2017年第11期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付）監(jiān)督抽檢情況公告（黑食藥監(jiān)應(yīng)急〔2017〕52號）
日期：2017-03-01
