為確保農(nóng)村集體聚餐飲食安全，加強(qiáng)基層食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管體系，文成局以農(nóng)村家宴聚餐為抓手，出臺(tái)《文成縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作實(shí)施方案》，努力將農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，有效預(yù)防群體性食源性疾病的發(fā)生。
注重排查，逐一登記。對(duì)全縣農(nóng)村集體聚餐情況進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，全面摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師的基本情況，建立健全農(nóng)村廚師個(gè)人檔案，對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師實(shí)行登記備案制度。要求農(nóng)村廚師必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)，確保廚師把好食品安全關(guān)。注重責(zé)任，強(qiáng)化分工。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)總責(zé)，負(fù)責(zé)做好農(nóng)村家宴廚師登記備案、農(nóng)村集體聚餐備案受理和信息匯總上報(bào)工作。聚餐舉辦者和承辦廚師是食品安全第一責(zé)任人，主動(dòng)申報(bào)農(nóng)村集體聚餐基本情況。協(xié)管員承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐指導(dǎo)任務(wù)，指導(dǎo)舉辦者或者廚師對(duì)100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的食品成品進(jìn)行留樣備案。通過(guò)地方政府、協(xié)管員、承辦者與廚師密切配合，確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全。
注重監(jiān)管，及時(shí)備案。要求100人以上農(nóng)村集體聚餐要申報(bào)和登記備案，聚餐舉辦者或承辦廚師原則上應(yīng)提前3天將舉辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管員進(jìn)行備案，并簽訂《文成縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控承諾書(shū)》，填寫(xiě)《文成縣農(nóng)村集體聚餐備案登記表》，確保舉辦者和承辦廚師誠(chéng)信舉辦聚餐。
注重培訓(xùn)，加大宣傳。針對(duì)鄉(xiāng)村廚師普遍文化水平低，流動(dòng)性大，沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)的食品安全培訓(xùn)等情況，定期對(duì)農(nóng)村廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。充分利用電視、報(bào)紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全的宣傳引導(dǎo)，使形成農(nóng)戶(hù)自覺(jué)申報(bào)備案的良好氛圍，同時(shí)增強(qiáng)廣大群眾食品安全防范意識(shí)、法律意識(shí)和自我保護(hù)能力，自覺(jué)落實(shí)集體聚餐管理有關(guān)要求和規(guī)定，確保集體聚餐活動(dòng)的食品安全監(jiān)管落實(shí)到位，切實(shí)維護(hù)人民群眾的身體健康和生命安全。
日期：2015-03-10
