當(dāng)前已經(jīng)進(jìn)入春季，隨著氣溫升高，各類(lèi)病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，食物容易腐敗變質(zhì)，對(duì)食品安全造成隱患。為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局特發(fā)布春季食品安全提示如下。
1
嚴(yán)格把控采購(gòu)關(guān)
餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食材要嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)來(lái)源不明的食材；嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)非法捕撈漁獲物、野生動(dòng)物及其制品等；杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、單位食堂等消費(fèi)者集中區(qū)域，不得在食材中使用野生菌類(lèi)。采購(gòu)進(jìn)口冷凍食品時(shí)，要注意查看入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。食用散裝白酒或泡酒應(yīng)采購(gòu)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽齊全，基酒、泡制材料符合規(guī)定的酒類(lèi)。
2
規(guī)范儲(chǔ)存科學(xué)管理
餐飲服務(wù)單位要定期清理庫(kù)存食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品和食品原料的要及時(shí)銷(xiāo)毀，禁止使用過(guò)期食品、“三無(wú)”食品。需要冷藏或冷凍的食材，盡快置于冰箱貯存（冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，避免交叉污染。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過(guò)2小時(shí)；使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；破蛋后應(yīng)單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。
3
規(guī)范操作嚴(yán)格管理
餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格控制食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加工制作食品要燒熟煮透。配足配齊加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池，并保持專(zhuān)用。刀具、砧板（菜板）要生熟分開(kāi)，用后及時(shí)清洗消毒、通風(fēng)晾曬，防止混用，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。使用工業(yè)酒精、醇基燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，對(duì)儲(chǔ)存容器進(jìn)行標(biāo)識(shí)，防止發(fā)生誤飲醇基燃料中毒事件。餐飲服務(wù)單位禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，防止發(fā)生亞硝酸鹽中毒事件；謹(jǐn)慎制作、食用酸湯子、酵碴子等發(fā)酵米面食品。不要長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)木耳、銀耳等。
4
養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣
消費(fèi)者應(yīng)避免在無(wú)證流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品；不采摘、不購(gòu)買(mǎi)、不食用野生菌類(lèi)。鼓勵(lì)餐后打包，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。
5
強(qiáng)化維權(quán)意識(shí)
在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，可撥打電話12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷、化驗(yàn)報(bào)告、可疑食物等相關(guān)證據(jù)。餐飲服務(wù)提供者一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并報(bào)告相關(guān)部門(mén)，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。
日期：2025-02-24
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嚴(yán)格把控采購(gòu)關(guān)
餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食材要嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)來(lái)源不明的食材；嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)非法捕撈漁獲物、野生動(dòng)物及其制品等；杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、單位食堂等消費(fèi)者集中區(qū)域，不得在食材中使用野生菌類(lèi)。采購(gòu)進(jìn)口冷凍食品時(shí)，要注意查看入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。食用散裝白酒或泡酒應(yīng)采購(gòu)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽齊全，基酒、泡制材料符合規(guī)定的酒類(lèi)。
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規(guī)范儲(chǔ)存科學(xué)管理
餐飲服務(wù)單位要定期清理庫(kù)存食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品和食品原料的要及時(shí)銷(xiāo)毀，禁止使用過(guò)期食品、“三無(wú)”食品。需要冷藏或冷凍的食材，盡快置于冰箱貯存（冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，避免交叉污染。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過(guò)2小時(shí)；使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；破蛋后應(yīng)單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。
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規(guī)范操作嚴(yán)格管理
餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格控制食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加工制作食品要燒熟煮透。配足配齊加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池，并保持專(zhuān)用。刀具、砧板（菜板）要生熟分開(kāi)，用后及時(shí)清洗消毒、通風(fēng)晾曬，防止混用，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。使用工業(yè)酒精、醇基燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，對(duì)儲(chǔ)存容器進(jìn)行標(biāo)識(shí)，防止發(fā)生誤飲醇基燃料中毒事件。餐飲服務(wù)單位禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，防止發(fā)生亞硝酸鹽中毒事件；謹(jǐn)慎制作、食用酸湯子、酵碴子等發(fā)酵米面食品。不要長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)木耳、銀耳等。
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養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣
消費(fèi)者應(yīng)避免在無(wú)證流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品；不采摘、不購(gòu)買(mǎi)、不食用野生菌類(lèi)。鼓勵(lì)餐后打包，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。
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強(qiáng)化維權(quán)意識(shí)
在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，可撥打電話12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷、化驗(yàn)報(bào)告、可疑食物等相關(guān)證據(jù)。餐飲服務(wù)提供者一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并報(bào)告相關(guān)部門(mén)，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。
日期：2025-02-24
