11月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第28期通告，檢出冷凍飲品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、酒類和蔬菜制品等9大類食品24批次樣品不合格。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蘇州市太倉市高新區(qū)百老惠生鮮超市銷售的標(biāo)稱灌云縣銘騰食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-09，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市標(biāo)稱江蘇蘇典酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白水杜康匠心80酒（白酒），（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-05，規(guī)格型號：500mL/瓶 酒精度：52%vol ），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；南通市海門區(qū)匯購食品超市銷售的標(biāo)稱南京三義食品有限公司生產(chǎn)的梨汁冰糖（生產(chǎn)日期/批號：2024-07-17，規(guī)格型號：400克/袋），色值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；蘇州市江蘇客易購超市有限公司胥口文胥坊店銷售的標(biāo)稱江陰市長涇小不點食品加工廠生產(chǎn)的原味瓜子（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-17，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市新沂市窯灣鎮(zhèn)林彥百貨商店銷售的標(biāo)稱徐州市古槐食品有限公司生產(chǎn)的窯灣綠豆燒（配制酒）（生產(chǎn)日期/批號：2017-09-01，規(guī)格型號：500ml/盒，39%vol ），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。
色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一。色值超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲運條件不佳等。國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等都對其對應(yīng)產(chǎn)品的色值進行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據(jù)之一。
9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚州市揚州潤邗商業(yè)有限公司銷售的鳊魚（淡水魚），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市響水縣響水鎮(zhèn)洼魚潭火鍋店銷售的牛蛙，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)來運生鮮店（個體工商戶）銷售的草莓，本批次抽檢結(jié)果顯示，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市盱眙桂五劉文宏超市銷售的山藥，本批次抽檢結(jié)果顯示，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市金湖迎新館酒店有限公司銷售的雞蛋，本批次抽檢結(jié)果顯示，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市昆山市千燈鎮(zhèn)喻加忠水產(chǎn)攤銷售的鮮活鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹陽市丹北鎮(zhèn)大德福超市銷售的鯽魚（鮮活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市萬家天潤吉買隆超市銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東海縣牛山街道和平東路50號凈菜市場龔金姚（個體工商戶）銷售的芹菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
乙酰甲胺磷為內(nèi)吸性的有機磷類殺蟲劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽屬于咪唑類殺菌劑，為廣譜性殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，對大田作物、水果蔬菜上的多種病害具有治療和鏟除作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治黑星病、葉斑病等。長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時毒死蜱殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為揚州市寶應(yīng)縣氾水好又多購物中心銷售的標(biāo)稱邳州劉井京成食品加工廠生產(chǎn)的山芋粉絲（紅薯粉條）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-11，規(guī)格型號：散裝稱重），莧菜紅、日落黃和亮藍不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市崇安區(qū)宜客萊超市銷售的標(biāo)稱常州市福川烘焙食品有限公司生產(chǎn)的藍莓沙拉面包（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-22，規(guī)格型號：散裝稱重），胭脂紅和亮藍不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)浦南鎮(zhèn)好易購超市銷售的鐵板魷魚條（水產(chǎn)制品），（生產(chǎn)日期/批號：2024-05-13，規(guī)格型號：散裝稱重），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險。亮藍檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。莧菜紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。
胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。造成胭脂紅不合格的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為徐州市北豐縣承楚聯(lián)華超市有限公司銷售的魷魚（其他水產(chǎn)品），本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市江蘇家家悅超市有限公司射陽吾悅廣場店銷售的百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江寧區(qū)潔永發(fā)初級農(nóng)產(chǎn)品銷售中心銷售的韭菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為宿遷市標(biāo)稱泗洪縣?？凳称饭煞萦邢薰旧a(chǎn)的草愛尚紅綠豆（紅豆+綠豆口味冰棍）（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-17，規(guī)格型號：80克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次食品檢出其他污染問題
3批次食品檢出其他污染問題，分別為鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)江新區(qū)丁卯湘遇融融餐飲店使用的筷子，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市丁蜀鎮(zhèn)米香米餐館使用的飯碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)杜華俊黃燜雞米飯店使用的筷子（復(fù)用餐飲具 餐館自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格食品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于24批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第28期）
部分不合格項目的小知識.docx
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蘇州市太倉市高新區(qū)百老惠生鮮超市銷售的標(biāo)稱灌云縣銘騰食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-09，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市標(biāo)稱江蘇蘇典酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白水杜康匠心80酒（白酒），（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-05，規(guī)格型號：500mL/瓶 酒精度：52%vol ），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；南通市海門區(qū)匯購食品超市銷售的標(biāo)稱南京三義食品有限公司生產(chǎn)的梨汁冰糖（生產(chǎn)日期/批號：2024-07-17，規(guī)格型號：400克/袋），色值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；蘇州市江蘇客易購超市有限公司胥口文胥坊店銷售的標(biāo)稱江陰市長涇小不點食品加工廠生產(chǎn)的原味瓜子（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-17，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市新沂市窯灣鎮(zhèn)林彥百貨商店銷售的標(biāo)稱徐州市古槐食品有限公司生產(chǎn)的窯灣綠豆燒（配制酒）（生產(chǎn)日期/批號：2017-09-01，規(guī)格型號：500ml/盒，39%vol ），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。
色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一。色值超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲運條件不佳等。國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等都對其對應(yīng)產(chǎn)品的色值進行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據(jù)之一。
9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚州市揚州潤邗商業(yè)有限公司銷售的鳊魚（淡水魚），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市響水縣響水鎮(zhèn)洼魚潭火鍋店銷售的牛蛙，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)來運生鮮店（個體工商戶）銷售的草莓，本批次抽檢結(jié)果顯示，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市盱眙桂五劉文宏超市銷售的山藥，本批次抽檢結(jié)果顯示，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市金湖迎新館酒店有限公司銷售的雞蛋，本批次抽檢結(jié)果顯示，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市昆山市千燈鎮(zhèn)喻加忠水產(chǎn)攤銷售的鮮活鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹陽市丹北鎮(zhèn)大德福超市銷售的鯽魚（鮮活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市萬家天潤吉買隆超市銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東海縣牛山街道和平東路50號凈菜市場龔金姚（個體工商戶）銷售的芹菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
乙酰甲胺磷為內(nèi)吸性的有機磷類殺蟲劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽屬于咪唑類殺菌劑，為廣譜性殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，對大田作物、水果蔬菜上的多種病害具有治療和鏟除作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治黑星病、葉斑病等。長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時毒死蜱殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為揚州市寶應(yīng)縣氾水好又多購物中心銷售的標(biāo)稱邳州劉井京成食品加工廠生產(chǎn)的山芋粉絲（紅薯粉條）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-11，規(guī)格型號：散裝稱重），莧菜紅、日落黃和亮藍不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市崇安區(qū)宜客萊超市銷售的標(biāo)稱常州市福川烘焙食品有限公司生產(chǎn)的藍莓沙拉面包（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-22，規(guī)格型號：散裝稱重），胭脂紅和亮藍不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)浦南鎮(zhèn)好易購超市銷售的鐵板魷魚條（水產(chǎn)制品），（生產(chǎn)日期/批號：2024-05-13，規(guī)格型號：散裝稱重），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險。亮藍檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。莧菜紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。
胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。造成胭脂紅不合格的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為徐州市北豐縣承楚聯(lián)華超市有限公司銷售的魷魚（其他水產(chǎn)品），本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市江蘇家家悅超市有限公司射陽吾悅廣場店銷售的百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江寧區(qū)潔永發(fā)初級農(nóng)產(chǎn)品銷售中心銷售的韭菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為宿遷市標(biāo)稱泗洪縣?？凳称饭煞萦邢薰旧a(chǎn)的草愛尚紅綠豆（紅豆+綠豆口味冰棍）（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-17，規(guī)格型號：80克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次食品檢出其他污染問題
3批次食品檢出其他污染問題，分別為鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)江新區(qū)丁卯湘遇融融餐飲店使用的筷子，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市丁蜀鎮(zhèn)米香米餐館使用的飯碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)杜華俊黃燜雞米飯店使用的筷子（復(fù)用餐飲具 餐館自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 豐縣承楚聯(lián)華超市有限公司 | 江蘇省徐州市豐縣中陽里街道中陽大道南，棲鳳路西吾悅廣場ZB101商鋪 | 魷魚（其他水產(chǎn)品） | / | / | 2024/5/11 | 鎘(以Cd計)║3.45mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 2 | 灌云縣銘騰食品有限公司 | 江蘇連云港市灌云縣四隊鎮(zhèn)隆興村五組 | 太倉市高新區(qū)百老惠生鮮超市 | 江蘇省蘇州市太倉市城廂鎮(zhèn)濱河?xùn)|路80號101室 | 多彩花生 | 散裝稱重 | 動吧 | 2024/1/9 | 過氧化值(以脂肪計)║0.86g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | |
| 3 | / | / | 鎮(zhèn)江新區(qū)丁卯湘遇融融餐飲店 | 江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)丁卯橋路223號吾悅廣場28幢4012室4029號 | 筷子 | / | / | 2024/6/4 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.018mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 4 | / | / | 揚州潤邗商業(yè)有限公司 | 江蘇省揚州市邗江區(qū)邗溝路與黃金壩路交匯處東北角 | 鳊魚（淡水魚） | / | / | 2024/5/17 | 恩諾沙星║440µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 5 | 邳州劉井京成食品加工廠 | 邳州市土山鎮(zhèn) | 寶應(yīng)縣氾水好又多購物中心 | 江蘇省揚州市寶應(yīng)縣氾水鎮(zhèn)紅旗中路西側(cè)丹桂園五號樓（1-2層）門市房） | 山芋粉絲（紅薯粉條） | 散裝稱重 | 鄒老四和圖形 | 2024/1/11 | 莧菜紅║0.00321g/kg║不得使用,日落黃║0.00343g/kg║不得使用,亮藍║0.00233g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | |
| 6 | / | / | 宜興市丁蜀鎮(zhèn)米香米餐館 | 江蘇省無錫市宜興市丁蜀鎮(zhèn)解放東路26號28號 | 飯碗 | / | / | 2024/5/28 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.023mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 7 | / | / | 響水縣響水鎮(zhèn)洼魚潭火鍋店 | 江蘇省鹽城市響水縣軍民路南側(cè)軍民路4 | 牛蛙 | / | / | 2024/5/28 | 恩諾沙星║200µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 8 | 江陰市長涇小不點食品加工廠 | 江蘇省江陰市長涇鎮(zhèn)蔡橋村金巷上80號 | 江蘇客易購超市有限公司胥口文胥坊店 | 江蘇省蘇州市吳中區(qū)胥口鎮(zhèn)文胥坊2幢118室 | 原味瓜子 | / | / | 2024/3/17 | 過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | |
| 9 | / | / | 海州區(qū)來運生鮮店（個體工商戶） | 江蘇省連云港市海州區(qū)海昌南路海南小區(qū)10-2-4號門面 | 草莓 | / | / | 2024/5/29 | 乙酰甲胺磷║1.20mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 10 | 徐州市古槐食品有限公司 | 新沂市窯灣鎮(zhèn)旅游產(chǎn)品加工園 | 新沂市窯灣鎮(zhèn)林彥百貨商店 | 江蘇省徐州市新沂市窯灣鎮(zhèn)勞武西路南側(cè) | 窯灣綠豆燒（配制酒） | 500ml/盒，39%vol | 后宰門和圖形 | 2017/9/1 | 酒精度║36.6%vol║≤38.0%vol~40.0%vol | 酒類 | |
| 11 | / | / | 盱眙桂五劉文宏超市 | 盱眙縣桂五鎮(zhèn)街道旺府路1號 | 山藥 | / | / | 2024/5/19 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║3.64mg/kg║≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 12 | / | / | 崇川區(qū)杜華俊黃燜雞米飯店 | 江蘇省南通市崇川區(qū)學(xué)田街道學(xué)田南路72號 | 筷子（復(fù)用餐飲具 餐館自行消毒） | / | / | 2024/6/5 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.058mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 13 | 常州市福川烘焙食品有限公司 | 江蘇省常州市武進國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鳳棲路15號1棟三樓 | 崇安區(qū)宜客萊超市 | 江蘇省無錫市梁溪區(qū)上馬墩路一村57-3號 | 藍莓沙拉面包 | 散裝稱重 | 悠百佳和YOUBAIJIA和圖形 | 2024/4/22 | 胭脂紅║0.00673g/kg║不得使用,亮藍║0.00139g/kg║不得使用 | 糕點 | |
| 14 | / | / | 金湖迎新館酒店有限公司 | 江蘇省淮安市金湖縣建設(shè)路113號 | 雞蛋 | / | / | 2024/5/21 | 多西環(huán)素║727μg/kg║≤10μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 15 | / | / | 海州區(qū)浦南鎮(zhèn)好易購超市 | 江蘇省連云港市海州區(qū)浦南鎮(zhèn)糧管所大樓門面房 | 鐵板魷魚條（水產(chǎn)制品） | / | / | 2024/5/13 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║1.49g/kg║不得使用 | 水產(chǎn)制品 | |
| 16 | / | / | 昆山市千燈鎮(zhèn)喻加忠水產(chǎn)攤 | 昆山市千燈鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 鮮活鳊魚 | / | / | 2024/5/28 | 恩諾沙星║273µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 17 | 泗洪縣裕康食品股份有限公司 | 泗洪縣石集工業(yè)集中區(qū) | 泗洪縣?？凳称饭煞萦邢薰?/td> | 江蘇省宿遷市泗洪縣石集鄉(xiāng)工業(yè)集中區(qū) | 愛尚紅綠豆（紅豆+綠豆口味冰棍） | 80克/袋 | / | 2024/3/17 | 菌落總數(shù)║8.3×10?,1.3×10?,8.4×10?,1.0×10?,1.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 冷凍飲品 | |
| 18 | / | / | 江蘇家家悅超市有限公司射陽吾悅廣場店 | 江蘇省鹽城市射陽縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)新城大道88號射陽吾悅廣場Z06商鋪 | 百合 | / | / | 2024/5/29 | 鎘(以Cd計)║0.270mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 19 | / | / | 丹陽市丹北鎮(zhèn)大德福超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市丹北鎮(zhèn)后巷君悅?cè)A庭負一樓 | 鯽魚（鮮活） | / | / | 2024/6/3 | 恩諾沙星║202µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 20 | 江蘇蘇典酒業(yè)有限公司 | 江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)118號 | 江蘇蘇典酒業(yè)有限公司 | 江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)118號 | 白水杜康匠心80酒（白酒） | 500mL/瓶 酒精度：52%vol | 白水杜康及字母及圖案 | 2024/3/5 | 酒精度║50.5%vol║≤51.0%vol~53.0%vol | 酒類 | |
| 21 | / | / | 南京市江寧區(qū)潔永發(fā)初級農(nóng)產(chǎn)品銷售中心 | 南京市江寧區(qū)淳化街道西城社區(qū)95號 | 韭菜 | / | / | 2024/6/1 | 鎘(以Cd計)║0.0719mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 22 | / | / | 如皋市萬家天潤吉買隆超市 | 南通市如皋市丁堰鎮(zhèn)團結(jié)北路32號 | 荔枝 | / | / | 2024/6/11 | 吡唑醚菌酯║0.44mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 23 | 南京三義食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)淳化街道梅龍路178號 | 海門區(qū)匯購食品超市 | 江蘇省南通市海門區(qū)海門街道長江南路230-3號S8棟 | 梨汁冰糖 | 400克/袋 | / | 2024/7/17 | 色值║370IU║≤250IU | 食糖 | |
| 24 | / | / | 東海縣牛山街道和平東路50號凈菜市場龔金姚（個體工商戶） | 東?？h牛山街道和平東路50號凈菜市場55、66號 | 芹菜 | / | / | 2024/7/19 | 毒死蜱║1.72mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于24批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第28期）
部分不合格項目的小知識.docx
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
