“0蔗糖”就是無糖嗎？

“0蔗糖”就是無糖嗎？千萬不要讓以下這些甜蜜的營銷誤導(dǎo)你。比如：“0蔗糖的面包，孩子可以放心吃”。“不加糖的奶茶，就代表無糖，喝了不會胖”。其實(shí)，這些說法都是錯的。


　　單糖
 
　　是指不能再被水解成更小糖類的分子。比如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。
 
　　雙糖
 
　　是指兩個單糖分子通過糖苷鍵結(jié)合在一起形成的分子。比如蔗糖=果糖+葡萄糖，乳糖=葡萄糖+半乳糖，麥芽糖=葡萄糖+葡萄糖。
 
　　寡糖
 
　　是指3—10個單糖分子通過糖苷鍵結(jié)合形成的分子。比如低聚果糖、棉籽糖等。
 
　　多糖
 
　　是指10個以上單糖分子通過糖苷鍵結(jié)合形成的分子。比如淀粉、纖維素、瓊脂等。
 
　　但在食品的營養(yǎng)標(biāo)簽上
 
　　并不會寫得這么細(xì)
 
　　而用“碳水化合物”來代表總糖
 
　　所謂的0糖食品，不是說總糖含量是0。國標(biāo)GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求，該食品中碳水化合物的含量≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）時，可在食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注“無糖”或“不含糖”，并且碳水化合物含量可以標(biāo)注為“0”。
 
　　而0蔗糖，其實(shí)就是不添加蔗糖。這類廣告營銷，很容易讓人誤以為是0糖，只不過用其它糖去代替了。對于這一點(diǎn)，糖友們一定要注意，在選購的時候，不要只看包裝前面的大字，應(yīng)該學(xué)會看包裝背面的營養(yǎng)成分表和配料表，看看碳水化合物一欄是不是0，通過看成分表來控制總糖的攝入，才是最科學(xué)的。
 
　　來源/綜合規(guī)劃處、市食藥檢院



日期：2024-11-04