10月12日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第25期通告，檢出淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等6大類食品17批次樣品不合格。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為南通市崇川區(qū)盛田水果經(jīng)營(yíng)部銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州永相薈商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱興化市佳美調(diào)味品廠生產(chǎn)的食用玉米淀粉（分裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-07，規(guī)格型號(hào)：150克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。楊梅中檢出糖精鈉的原因，可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鹽城市射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)家得利超市銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠生產(chǎn)的大糕（熟粉類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-22，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州工業(yè)園區(qū)宜億家生活購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱如皋市華康酒廠生產(chǎn)的蘇通黃酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-24，規(guī)格型號(hào)：380ml/袋，10.0%vol），氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣新溝鎮(zhèn)千慧超市銷售的標(biāo)稱鹽城市瑞喜味業(yè)有限公司生產(chǎn)的頭道白湯醬油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023-07-09，規(guī)格型號(hào)：800ml/瓶），全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市金滿商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱吉林省盛泰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的青梅龍井果茶酒（配制酒）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-08，規(guī)格型號(hào)：500mL/瓶，6%vol），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。醬油中全氮（以氮計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市江寧區(qū)眾民水產(chǎn)銷售中心銷售的昂刺魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的冰鮮黃魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市華陽(yáng)街道慶生水果批發(fā)部銷售的香梨，本批次抽檢結(jié)果顯示，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市星聯(lián)萬(wàn)家超市聯(lián)佳加盟店銷售的荔枝（白糖罌），本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第二十六分公司銷售的小臺(tái)農(nóng)芒果，本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市上海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)戴家玉銷售的牛蛙，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市利群商業(yè)集團(tuán)華東商貿(mào)有限公司淮海北路店銷售的山藥，本批次抽檢結(jié)果顯示，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽(yáng)市上興勇秀水產(chǎn)零售攤銷售的鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑，對(duì)多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數(shù)殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有較好的防治效果。對(duì)大田作物、水果蔬菜、草皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對(duì)水生生物有極高毒性，可能對(duì)水體環(huán)境產(chǎn)生長(zhǎng)期不良影響。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為徐州市銅山區(qū)百爾福百貨商行銷售的標(biāo)稱徐州市米思奇食品廠委托臻歡禧食品（徐州）有限公司生產(chǎn)的黑芝麻桂花酥糖（熟粉類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-02-06，規(guī)格型號(hào)：500克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水縣俞五超市銷售的標(biāo)稱漣水漣洲純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-05-02，規(guī)格型號(hào)：16升-18.9升/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為無(wú)錫市宜興市和橋鎮(zhèn)淑美蔬菜店銷售的百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格食品信息
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第25期）
附件1-部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).docx
附件2+不合格產(chǎn)品信息.xls
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為南通市崇川區(qū)盛田水果經(jīng)營(yíng)部銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州永相薈商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱興化市佳美調(diào)味品廠生產(chǎn)的食用玉米淀粉（分裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-07，規(guī)格型號(hào)：150克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。楊梅中檢出糖精鈉的原因，可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鹽城市射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)家得利超市銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠生產(chǎn)的大糕（熟粉類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-22，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州工業(yè)園區(qū)宜億家生活購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱如皋市華康酒廠生產(chǎn)的蘇通黃酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-24，規(guī)格型號(hào)：380ml/袋，10.0%vol），氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣新溝鎮(zhèn)千慧超市銷售的標(biāo)稱鹽城市瑞喜味業(yè)有限公司生產(chǎn)的頭道白湯醬油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023-07-09，規(guī)格型號(hào)：800ml/瓶），全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市金滿商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱吉林省盛泰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的青梅龍井果茶酒（配制酒）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-08，規(guī)格型號(hào)：500mL/瓶，6%vol），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。醬油中全氮（以氮計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市江寧區(qū)眾民水產(chǎn)銷售中心銷售的昂刺魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的冰鮮黃魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市華陽(yáng)街道慶生水果批發(fā)部銷售的香梨，本批次抽檢結(jié)果顯示，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市星聯(lián)萬(wàn)家超市聯(lián)佳加盟店銷售的荔枝（白糖罌），本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第二十六分公司銷售的小臺(tái)農(nóng)芒果，本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市上海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)戴家玉銷售的牛蛙，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市利群商業(yè)集團(tuán)華東商貿(mào)有限公司淮海北路店銷售的山藥，本批次抽檢結(jié)果顯示，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽(yáng)市上興勇秀水產(chǎn)零售攤銷售的鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑，對(duì)多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數(shù)殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有較好的防治效果。對(duì)大田作物、水果蔬菜、草皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對(duì)水生生物有極高毒性，可能對(duì)水體環(huán)境產(chǎn)生長(zhǎng)期不良影響。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為徐州市銅山區(qū)百爾福百貨商行銷售的標(biāo)稱徐州市米思奇食品廠委托臻歡禧食品（徐州）有限公司生產(chǎn)的黑芝麻桂花酥糖（熟粉類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-02-06，規(guī)格型號(hào)：500克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水縣俞五超市銷售的標(biāo)稱漣水漣洲純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-05-02，規(guī)格型號(hào)：16升-18.9升/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為無(wú)錫市宜興市和橋鎮(zhèn)淑美蔬菜店銷售的百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 崇川區(qū)盛田水果經(jīng)營(yíng)部 | 南通市崇川區(qū)鐘秀街道德民花苑97幢5室 | 楊梅 | / | / | 2024/05/26 | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.0419g/kg║不得使用 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 2 | 阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠 | 阜寧縣益林鎮(zhèn)建新西路194號(hào) | 射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)家得利超市 | 江蘇省鹽城市射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)幸福華城GH區(qū)一樓 | 阜寧大糕（熟粉類糕點(diǎn)） | 散裝稱重 | 市聚香和圖形 | 2024/04/22 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║6.8mg/g║≤5mg/g,霉菌║7.8×10²CFU/g║ ≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | / |
| 3 | / | / | 南京市江寧區(qū)眾民水產(chǎn)銷售中心 | 南京市江寧區(qū)東麒路農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)市場(chǎng)C503B檔口 | 昂刺魚 | / | / | 2024/05/27 | 呋喃唑酮代謝物║195.1µg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 4 | 如皋市華康酒廠 | 江蘇省南通市如皋市江安鎮(zhèn)黃莊村盧黃線588號(hào) | 蘇州工業(yè)園區(qū)宜億家生活購(gòu)物超市 | 江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)勝浦東景公寓3幢101-104號(hào) | 蘇通黃酒 | 380ml/袋（酒精度：10.0%vol） | 皋西和圖形 | 2024/01/24 | 氨基酸態(tài)氮║0.11g/L║≥0.16g/L | 酒類 | / |
| 5 | / | / | 泗陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 | 江蘇省宿遷市泗陽(yáng)縣淮海中路與桃源路西北角（05） | 冰鮮黃魚 | / | / | 2024/05/06 | 恩諾沙星║1.72×10³µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 6 | 漣水漣洲純凈水廠 | 漣水縣朱碼街道安東北路北首 | 漣水縣俞五超市 | 江蘇省淮安市漣水縣漣城鎮(zhèn)清漣大道北側(cè)省道235東側(cè)鄰里中心B棟第一層（倉(cāng)庫(kù)地址：江蘇省淮安市漣水縣漣城鎮(zhèn)清漣大道北側(cè)省道235東側(cè)鄰里中心B棟第一層） | 桶裝飲用水 | 16升-18.9升/桶 | / | 2024/05/02 | 銅綠假單胞菌║未檢出，未檢出，未檢出，10CFU/250mL，未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | / |
| 7 | / | / | 句容市華陽(yáng)街道慶生水果批發(fā)部 | 句容市華陽(yáng)街道華陽(yáng)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)E區(qū)1-2號(hào) | 香梨 | / | / | 2024/05/28 | 克百威║0.067mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 8 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：臻歡禧食品（徐州）有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：徐州市米思奇食品廠 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：徐州市銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)閘口鎮(zhèn)霸王南路一號(hào)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：徐州市鼓樓區(qū)輕工路西側(cè)殷莊工業(yè)園區(qū)內(nèi) | 銅山區(qū)百爾福百貨商行 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)長(zhǎng)江路北.嵩山路東.萬(wàn)和佳苑A#-204鋪 | 黑芝麻桂花酥糖（熟粉類糕點(diǎn)） | 500克/袋 | / | 2024/02/06 | 菌落總數(shù)║5.0×10?CFU/g,3.6×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,4.6×10?CFU/g,3.5×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 糕點(diǎn) | / |
| 9 | / | / | 如皋市星聯(lián)萬(wàn)家超市聯(lián)佳加盟店 | 南通市如皋市丁堰鎮(zhèn)丁新路116號(hào) | 荔枝（白糖罌） | / | / | 2024/06/08 | 吡唑醚菌酯║0.46mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 10 | 鹽城市瑞喜味業(yè)有限公司 | 射陽(yáng)縣海通鎮(zhèn)射南村五組58號(hào) | 阜寧縣新溝鎮(zhèn)千慧超市 | 江蘇省鹽城市阜寧縣新溝鎮(zhèn)新勝街1號(hào) | 頭道白湯醬油 | 800ml/瓶 | 瑞喜 | 2023/07/09 | 全氮(以氮計(jì))║0.634g/100mL║≥0.70g/100mL | 調(diào)味品 | / |
| 11 | / | / | 南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第二十六分公司 | 江蘇省南京市江北新區(qū)江山路8號(hào)金象城M-B1-01鋪位 | 小臺(tái)農(nóng)芒果 | / | / | 2024/05/27 | 吡唑醚菌酯║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 12 | 興化市佳美調(diào)味品廠 | 江蘇省興化市林湖工業(yè)園區(qū) | 蘇州永相薈商業(yè)管理有限公司 | 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)人民路3188號(hào)平江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)19幢2F層2F-C鋪位 | 食用玉米淀粉（分裝） | 150克/袋 | 味陽(yáng)和圖形 | 2024/04/07 | 二氧化硫殘留量║0.0446g/kg║≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 13 | / | / | 上海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)戴家玉 | 泗陽(yáng)縣眾興鎮(zhèn)上海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 牛蛙 | / | / | 2024/06/03 | 恩諾沙星║836μg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 14 | / | / | 利群商業(yè)集團(tuán)華東商貿(mào)有限公司淮海北路店 | 江蘇省淮安市淮陰區(qū)淮海北路536號(hào) | 山藥 | / | / | 2024/06/05 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║0.973mg/kg║≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 15 | 吉林省盛泰酒業(yè)有限公司 | 吉林省長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)東湖鎮(zhèn)黑林子村3社 | 句容市金滿商貿(mào)有限公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市華陽(yáng)街道寧杭南路99號(hào)句容吾悅廣場(chǎng)17幢1號(hào)地下商業(yè)及17幢101號(hào) | 青梅龍井果茶酒（配制酒） | 500mL/瓶 6%vol | / | 2024/01/08 | 酒精度║7.5%vol║5.0%vol~7.0%vol | 酒類 | / |
| 16 | / | / | 宜興市和橋鎮(zhèn)淑美蔬菜店 | 宜興市和橋鎮(zhèn)福壽路48號(hào) | 百合 | / | / | 2024/05/22 | 鎘(以Cd計(jì))║1.10mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 17 | / | / | 溧陽(yáng)市上興勇秀水產(chǎn)零售攤 | 溧陽(yáng)市上興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 鳊魚 | / | / | 2024/05/29 | 恩諾沙星║136μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第25期）
附件1-部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).docx
附件2+不合格產(chǎn)品信息.xls
