今年以來，椒江局積極推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，首批涉及25家餐飲經(jīng)營單位，其中學(xué)校食堂14家，經(jīng)營性餐飲單位11家。截至目前，首批25家試點(diǎn)“陽光廚房”建設(shè)餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)控設(shè)施建設(shè)已全部到位，建成率達(dá)100%。
一是突出宣傳培訓(xùn)。營造良好的宣傳氛圍，召開椒江區(qū)“陽光廚房”建設(shè)工作推進(jìn)會(huì)，通過行業(yè)培訓(xùn)、約談座談等方式讓餐飲單位了解“陽關(guān)廚房”建設(shè)的積極意義，化被動(dòng)接受為自覺行為，并簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，提高經(jīng)營者責(zé)任意識(shí)；營造餐飲食品安全社會(huì)共治氛圍，充分利用電視、廣播、報(bào)紙、微博等多種載體，廣泛宣傳“陽光廚房”創(chuàng)建工作目的意義，并用“參觀試點(diǎn)、感受透明化”的方式，潛移默化中鼓勵(lì)群眾參與，推動(dòng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管模式的形成。
二是突出科技支撐。加大資金投入，充分發(fā)揮先進(jìn)科技的重要作用。根據(jù)餐飲單位不同業(yè)態(tài)分別采取玻璃幕墻或視頻直播的方式，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)直觀的看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作。督促指導(dǎo)餐飲單位優(yōu)化加工操作流程，合理配置食品加工設(shè)備，提升硬件水平，督促工作人員自覺遵照食品安全操作規(guī)范加工食品，不斷提升餐飲單位食品安全水平，達(dá)到餐飲單位有能力、有底氣敢于將食品加工全過程“亮化”，接受社會(huì)全程監(jiān)督的目的。
三是突出規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)申報(bào)的餐飲服務(wù)單位下發(fā)《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督大中型餐飲動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)餐飲單位的類別有針對(duì)性地講解主要改造措施。本著“細(xì)節(jié)把關(guān)，嚴(yán)守規(guī)范”的原則促進(jìn)餐飲單位廚房后臺(tái)硬件配套設(shè)施落實(shí)，積極推行“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法，提高餐飲食品安全保障水平。
四是突出典型示范。將“陽光廚房”建設(shè)與浙江省餐飲服務(wù)食品安全“321”示范工程的創(chuàng)建工作緊密結(jié)合一起。著重突出“海門漁家樂”在“陽光廚房”建設(shè)中的典型示范作用，并以此為模板，在全區(qū)范圍內(nèi)推廣。
日期：2014-12-04
