近期，國內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)福壽螺肉被去殼加工“偽裝”成田螺肉流入市場的報道引發(fā)廣泛關(guān)注。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，防范消費者錯誤選購、食用福壽螺帶來的食品安全風(fēng)險，省市場監(jiān)管局特向廣大消費者發(fā)布關(guān)于謹(jǐn)慎食用螺肉的消費提示。
01
什么是福壽螺
福壽螺別名大瓶螺、蘋果螺，屬于瓶螺科、瓶螺屬軟體動物。原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域，是世界100種惡性外來入侵物種之一。其貝殼外觀與田螺相似，喜歡生活在水質(zhì)清新、餌料充足的淡水中，多群棲息于池邊淺水區(qū)，或吸附在水生植物的莖葉上，或浮于水面，是以植物性餌料為主的雜食性螺類。
福壽螺于20世紀(jì)80年代作為食用螺引入我國，但因口感不佳、攜帶寄生蟲、市場接受度低等原因，被養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)，大量遺棄于野外，成為我國重大危險性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一。每年的4-6月份和8-10月份是福壽螺產(chǎn)卵和孵化的高峰期，也是成螺以及高齡幼螺危害集中的旺盛時期，水稻、紫云英、慈菇、茨實、甘薯、蔬菜等作物是福壽螺主要危害的對象，對水稻的危害尤為嚴(yán)重。
02
福壽螺和田螺的區(qū)別
福壽螺和田螺有很大區(qū)別。從個頭來看，成年福壽螺體型比田螺大很多，從顏色上看，福壽螺顏色偏黃，田螺偏青褐色。即便是個頭相當(dāng)?shù)母勐莺吞锫?，?gòu)造上也有較大區(qū)別，福壽螺尾部很短，外殼薄且脆，蓋頭偏扁，整體呈圓盤型，而田螺的尾部呈椎體形，較長較尖，外殼堅硬，蓋頭是片圓形。
03
福壽螺對人體的危害
福壽螺可能存在寄生蟲、重金屬、新污染物等潛在風(fēng)險，易對人體造成不可逆的傷害，近年來多地疾控部門呼吁，建議不要食用福壽螺。一只福壽螺中可能帶有多達(dá)3000-6000條寄生蟲，其中最有名的當(dāng)屬廣州管圓線蟲，若福壽螺體內(nèi)的寄生蟲沒有被完全殺死，食入后會引起廣州管圓線蟲病。
廣州管圓線蟲病是以廣州管圓線蟲幼蟲寄生于人體內(nèi)，引起的以嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎為主要特征的食源性寄生蟲病。廣州管圓線蟲幼蟲在人體內(nèi)移行，侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)引起以急性劇烈頭痛為主要表現(xiàn)的嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎。臨床上最明顯的癥狀為急性劇烈頭痛，頭痛部位多發(fā)生在枕部或雙顳部。頭痛一般為脹裂性乃至不能忍受，起初為間歇性，之后發(fā)作漸頻或發(fā)作時間延長。其次為頸項僵直，伴有頸部運動疼痛、惡心、嘔吐、低度或中度發(fā)熱等。
04
如何預(yù)防
不管是福壽螺還是田螺，均可能感染廣州管圓線蟲以及其他寄生蟲。因此，不管是食用福壽螺還是田螺，日常生活中要注意。一是不生食或半生食螺肉，例如涼拌螺肉，或燒烤螺螄。二是螺肉應(yīng)徹底煮熟煮透，這是對付寄生蟲最有效也是最經(jīng)濟(jì)的方法。三是廚房用具應(yīng)生熟分開，避免加工螺肉時幼蟲污染廚具或食物。四是注意飲食和個人衛(wèi)生，做好手部清潔。
供稿：食品流通處
日期：2024-07-05
01
什么是福壽螺
福壽螺別名大瓶螺、蘋果螺，屬于瓶螺科、瓶螺屬軟體動物。原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域，是世界100種惡性外來入侵物種之一。其貝殼外觀與田螺相似，喜歡生活在水質(zhì)清新、餌料充足的淡水中，多群棲息于池邊淺水區(qū)，或吸附在水生植物的莖葉上，或浮于水面，是以植物性餌料為主的雜食性螺類。
福壽螺于20世紀(jì)80年代作為食用螺引入我國，但因口感不佳、攜帶寄生蟲、市場接受度低等原因，被養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)，大量遺棄于野外，成為我國重大危險性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一。每年的4-6月份和8-10月份是福壽螺產(chǎn)卵和孵化的高峰期，也是成螺以及高齡幼螺危害集中的旺盛時期，水稻、紫云英、慈菇、茨實、甘薯、蔬菜等作物是福壽螺主要危害的對象，對水稻的危害尤為嚴(yán)重。
02
福壽螺和田螺的區(qū)別
福壽螺和田螺有很大區(qū)別。從個頭來看，成年福壽螺體型比田螺大很多，從顏色上看，福壽螺顏色偏黃，田螺偏青褐色。即便是個頭相當(dāng)?shù)母勐莺吞锫?，?gòu)造上也有較大區(qū)別，福壽螺尾部很短，外殼薄且脆，蓋頭偏扁，整體呈圓盤型，而田螺的尾部呈椎體形，較長較尖，外殼堅硬，蓋頭是片圓形。
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福壽螺對人體的危害
福壽螺可能存在寄生蟲、重金屬、新污染物等潛在風(fēng)險，易對人體造成不可逆的傷害，近年來多地疾控部門呼吁，建議不要食用福壽螺。一只福壽螺中可能帶有多達(dá)3000-6000條寄生蟲，其中最有名的當(dāng)屬廣州管圓線蟲，若福壽螺體內(nèi)的寄生蟲沒有被完全殺死，食入后會引起廣州管圓線蟲病。
廣州管圓線蟲病是以廣州管圓線蟲幼蟲寄生于人體內(nèi)，引起的以嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎為主要特征的食源性寄生蟲病。廣州管圓線蟲幼蟲在人體內(nèi)移行，侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)引起以急性劇烈頭痛為主要表現(xiàn)的嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎。臨床上最明顯的癥狀為急性劇烈頭痛，頭痛部位多發(fā)生在枕部或雙顳部。頭痛一般為脹裂性乃至不能忍受，起初為間歇性，之后發(fā)作漸頻或發(fā)作時間延長。其次為頸項僵直，伴有頸部運動疼痛、惡心、嘔吐、低度或中度發(fā)熱等。
04
如何預(yù)防
不管是福壽螺還是田螺，均可能感染廣州管圓線蟲以及其他寄生蟲。因此，不管是食用福壽螺還是田螺，日常生活中要注意。一是不生食或半生食螺肉，例如涼拌螺肉，或燒烤螺螄。二是螺肉應(yīng)徹底煮熟煮透，這是對付寄生蟲最有效也是最經(jīng)濟(jì)的方法。三是廚房用具應(yīng)生熟分開，避免加工螺肉時幼蟲污染廚具或食物。四是注意飲食和個人衛(wèi)生，做好手部清潔。
供稿：食品流通處
日期：2024-07-05
