夏季是食用小龍蝦的消費(fèi)旺季，小龍蝦含蛋白質(zhì)和鋅、碘、硒等微量元素，還有蝦青素，味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。為保障市民群眾的飲食安全，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特作如下消費(fèi)提示。
什么是小龍蝦
小龍蝦，是十足目螯蝦科原螯蝦屬節(jié)肢動(dòng)物，小龍蝦甲殼堅(jiān)硬；體色包括紅色、紅棕色、粉紅色，背部醬暗紅色；腹部背面有一楔形條紋；螯狹長(zhǎng)；爪子暗紅色與黑色，有亮橘紅色或微紅色結(jié)節(jié)；頭頂尖長(zhǎng)；體形較大，呈圓筒狀；絲狀鰓；頭部有觸須。小龍蝦形態(tài)與海水龍蝦相似，個(gè)體比海水龍蝦小，故名小龍蝦。小龍蝦肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性食品，已成為廣大市民餐桌上的美味佳肴。
如何選購(gòu)小龍蝦
1. 購(gòu)買渠道：選擇信譽(yù)好的商家或超市購(gòu)買。最好選擇有質(zhì)量檢驗(yàn)證明的產(chǎn)品。
2. 外觀：挑選外表完整，無(wú)明顯傷口或破損的小龍蝦。表皮應(yīng)該有光澤，不宜過(guò)于暗淡或發(fā)黑。
3. 鮮活程度：活體的小龍蝦是最新鮮的，也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。挑選時(shí)可以觀察一下小龍蝦的活動(dòng)情況，看看它是否能夠迅速爬行。
4. 氣味：如果小龍蝦有刺鼻的氣味，可能意味著已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購(gòu)買。
如何安全食用
1. 反復(fù)沖洗去雜質(zhì)。活蝦買回后先用清水喂養(yǎng)24小時(shí)，讓其充分吐出體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)；用刷子刷洗蝦身，然后用清水反復(fù)沖洗以洗凈雜質(zhì)，蝦頭和蝦線去掉。因頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積污染物、寄生蟲等，蝦線是小龍蝦的消化道，是代謝體內(nèi)廢物的器官。
2. 烹飪時(shí)間要充足。千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。可先用油炸再清炒，水煮也應(yīng)保證20分鐘以上，達(dá)到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果。烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間。
3. 食用時(shí)也要注意。死蝦可能因蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)以及滋生一定的細(xì)菌導(dǎo)致食用存在風(fēng)險(xiǎn)所以不宜食用，痛風(fēng)患者和過(guò)敏性人群也要謹(jǐn)慎食用。如果進(jìn)食小龍蝦24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院，并告訴醫(yī)生小龍蝦進(jìn)食史。
日期：2024-05-26
什么是小龍蝦
小龍蝦，是十足目螯蝦科原螯蝦屬節(jié)肢動(dòng)物，小龍蝦甲殼堅(jiān)硬；體色包括紅色、紅棕色、粉紅色，背部醬暗紅色；腹部背面有一楔形條紋；螯狹長(zhǎng)；爪子暗紅色與黑色，有亮橘紅色或微紅色結(jié)節(jié)；頭頂尖長(zhǎng)；體形較大，呈圓筒狀；絲狀鰓；頭部有觸須。小龍蝦形態(tài)與海水龍蝦相似，個(gè)體比海水龍蝦小，故名小龍蝦。小龍蝦肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性食品，已成為廣大市民餐桌上的美味佳肴。
如何選購(gòu)小龍蝦
1. 購(gòu)買渠道：選擇信譽(yù)好的商家或超市購(gòu)買。最好選擇有質(zhì)量檢驗(yàn)證明的產(chǎn)品。
2. 外觀：挑選外表完整，無(wú)明顯傷口或破損的小龍蝦。表皮應(yīng)該有光澤，不宜過(guò)于暗淡或發(fā)黑。
3. 鮮活程度：活體的小龍蝦是最新鮮的，也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。挑選時(shí)可以觀察一下小龍蝦的活動(dòng)情況，看看它是否能夠迅速爬行。
4. 氣味：如果小龍蝦有刺鼻的氣味，可能意味著已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購(gòu)買。
如何安全食用
1. 反復(fù)沖洗去雜質(zhì)。活蝦買回后先用清水喂養(yǎng)24小時(shí)，讓其充分吐出體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)；用刷子刷洗蝦身，然后用清水反復(fù)沖洗以洗凈雜質(zhì)，蝦頭和蝦線去掉。因頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積污染物、寄生蟲等，蝦線是小龍蝦的消化道，是代謝體內(nèi)廢物的器官。
2. 烹飪時(shí)間要充足。千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。可先用油炸再清炒，水煮也應(yīng)保證20分鐘以上，達(dá)到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果。烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間。
3. 食用時(shí)也要注意。死蝦可能因蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)以及滋生一定的細(xì)菌導(dǎo)致食用存在風(fēng)險(xiǎn)所以不宜食用，痛風(fēng)患者和過(guò)敏性人群也要謹(jǐn)慎食用。如果進(jìn)食小龍蝦24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院，并告訴醫(yī)生小龍蝦進(jìn)食史。
日期：2024-05-26
