2024年5月23日，由三亞中國(guó)檢科院生物安全中心與海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院主辦，食品伙伴網(wǎng)承辦、海南永準(zhǔn)質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)有限公司協(xié)辦，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院支持舉辦的“海南食品安全檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)暨能力建設(shè)輔導(dǎo)”于海南·三亞圓滿(mǎn)落幕！
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
22日的報(bào)告內(nèi)容豐富，涉及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)、微生物及理化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀、最新的檢測(cè)技術(shù)研究、質(zhì)量管理及質(zhì)量控制等多個(gè)主題，學(xué)員們都表示受益良多，收獲頗豐。
23日又有哪些精彩內(nèi)容？?jī)x小編帶您一探究竟！
5月22日現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道：“海南食品安全檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)暨能力建設(shè)輔導(dǎo)”5月22日開(kāi)幕
2024年5月23日
專(zhuān)題報(bào)告（上午）
上午的專(zhuān)題報(bào)告由廣州市疾病預(yù)防控制中心主任技師彭榮飛主持。
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
陳輝 副研究員
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員陳輝老師分享題為“高通量非靶向農(nóng)殘篩查技術(shù)研究及應(yīng)用”的專(zhuān)題報(bào)告。
陳老師主要介紹了GC-QTOF&LC-QTOF建立農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)的工作流程，并結(jié)合團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)介紹了在建立GC-QTOF&LC-QTOF數(shù)據(jù)庫(kù)過(guò)程中的注意事項(xiàng)，以及如何建立準(zhǔn)確可靠的定性和定量篩查方法，最后結(jié)合團(tuán)隊(duì)參加歐盟能力驗(yàn)證為例，介紹了如何應(yīng)用GC-QTOF&LC-QTOF對(duì)水果和蔬菜中未知農(nóng)藥進(jìn)行準(zhǔn)確篩查和定量。
四川省食品檢驗(yàn)研究院
黃麗娟 高級(jí)工程師
四川省食品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師黃麗娟老師分享題為“食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留重點(diǎn)解析”的專(zhuān)題報(bào)告。
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易。黃老師依據(jù)我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)GB 23200.121-2021及 GB 23200.113-2018兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從抽樣、制樣、檢測(cè)及案例分析等方面對(duì)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了全方位的系統(tǒng)講解。黃老師的報(bào)告實(shí)用性強(qiáng)，為大家解除了農(nóng)殘實(shí)驗(yàn)中的諸多疑惑。
廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所
劉學(xué)文 工程師
廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所工程師劉學(xué)文老師分享題為“食品微生物檢測(cè)過(guò)程中疑難問(wèn)題解析”的專(zhuān)題報(bào)告。
如何確保微生物檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)過(guò)程操作是其中非常關(guān)鍵的一環(huán)。劉老師針對(duì)微生物檢驗(yàn)設(shè)備、器皿、培養(yǎng)基、試劑及操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)等多個(gè)方向都做了細(xì)致的分析，對(duì)大家以后的微生物檢測(cè)有很好的指導(dǎo)作用。
國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員
劉肅 研究員
國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員研究員劉肅老師分享題為“農(nóng)產(chǎn)品抽樣及樣品制備問(wèn)題重點(diǎn)講解”的專(zhuān)題報(bào)告。
劉老師首先概述了抽樣和取樣的概念，然后著重講解了抽樣的準(zhǔn)備、抽樣量，試樣制備取樣部位，留樣、備樣的要求和樣品保存的要求。劉老師憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，將農(nóng)產(chǎn)品抽樣及樣品制備講解的既深入又透徹，得到了學(xué)員的一致稱(chēng)贊。
2024年5月23日
專(zhuān)題報(bào)告（下午）
下午的專(zhuān)題報(bào)告由廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所工程師劉學(xué)文老師主持。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)三亞研究院
李曉薇 高級(jí)實(shí)驗(yàn)師
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)三亞研究院高級(jí)實(shí)驗(yàn)師李曉薇老師分享題為“GB 31658.17-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)和喹諾酮類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的專(zhuān)題報(bào)告。
四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)和喹諾酮類(lèi)藥物是畜禽養(yǎng)殖業(yè)中較為常用的三類(lèi)抗菌藥物，殘留問(wèn)題比較突出，一直是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控的重要對(duì)象。李老師主要介紹了GB 31658.17-2021的研制背景、詳細(xì)操作流程、標(biāo)準(zhǔn)方法的優(yōu)化和驗(yàn)證和標(biāo)準(zhǔn)使用中的注意事項(xiàng)。李老師系統(tǒng)全面的解讀幫助學(xué)員們更好更合理的應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)。
原中國(guó)食品藥品檢定研究院
趙琳娜 博士
原中國(guó)食品藥品檢定研究院博士趙琳娜老師分享題為“GB 4789.28-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的專(zhuān)題報(bào)告。
趙老師的報(bào)告主要分三部分內(nèi)容：第一部分主要是目前培養(yǎng)基質(zhì)控現(xiàn)狀，存在的問(wèn)題和挑戰(zhàn)；第二部分內(nèi)容是相較于GB 4789.28-2013版本，2024版本重要的修改內(nèi)容和變化；第三部分內(nèi)容涉及到標(biāo)準(zhǔn)的使用，針對(duì)上述變化實(shí)驗(yàn)室如何對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行驗(yàn)收。
海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
唐聞寧 農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)室主任/高級(jí)工程師
海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)室主任/高級(jí)工程師唐聞寧老師分享題為“食品檢驗(yàn)知多少”的專(zhuān)題報(bào)告。
唐老師從食品檢驗(yàn)的目的、重要性、步驟、方法和意義上，重點(diǎn)針對(duì)食品檢驗(yàn)檢什么、食品檢驗(yàn)方法有哪些、食品檢驗(yàn)的要求（設(shè)備、試劑、樣品等）、食品檢驗(yàn)常見(jiàn)的法律問(wèn)題等幾方面進(jìn)行闡述，有利于食品企業(yè)更好了解和開(kāi)展食品檢驗(yàn)，提高食品企業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?br>
廣州市疾病預(yù)防控制中心
彭榮飛 主任技師
廣州市疾病預(yù)防控制中心主任技師彭榮飛老師分享題為“原始記錄的填寫(xiě)要求及記錄規(guī)范化管理”的專(zhuān)題報(bào)告。
原始記錄是記錄是指闡明所取得結(jié)果或提供所完成活動(dòng)的證據(jù)的文件，一般可以分為技術(shù)記錄和質(zhì)量記錄，在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審中，記錄是高頻發(fā)生的不符合項(xiàng)。彭老師著重分享了文件和記錄的區(qū)別、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可和資質(zhì)認(rèn)定對(duì)記錄的要求、記錄的不符合分析三個(gè)方面的內(nèi)容，最后用實(shí)際案例解析常見(jiàn)的幾個(gè)典型問(wèn)題。彭老師的報(bào)告重點(diǎn)突出，層層遞進(jìn)，幫助學(xué)員們更好更規(guī)范的填寫(xiě)原始記錄。
食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部
宮建俊 高級(jí)研究員
食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部高級(jí)研究員宮建俊老師分享題為“食品標(biāo)簽審核的要點(diǎn)分析”的線上報(bào)告。
宮老師簡(jiǎn)單介紹了食品標(biāo)簽的定義及合規(guī)性審核的內(nèi)容，然后著重講述了食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的基本原則和十大要素，結(jié)合“紅參脯”、“芒果酥”等眾多實(shí)際案例來(lái)解析標(biāo)簽審核的關(guān)鍵點(diǎn)。宮老師的報(bào)告通俗易懂，將復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單具象化，幫助學(xué)員真正的學(xué)會(huì)食品標(biāo)簽的審核。
至此，“海南食品安全檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)暨能力建設(shè)輔導(dǎo)”已圓滿(mǎn)落幕！
日期：2024-05-24
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
22日的報(bào)告內(nèi)容豐富，涉及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)、微生物及理化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀、最新的檢測(cè)技術(shù)研究、質(zhì)量管理及質(zhì)量控制等多個(gè)主題，學(xué)員們都表示受益良多，收獲頗豐。
23日又有哪些精彩內(nèi)容？?jī)x小編帶您一探究竟！
5月22日現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道：“海南食品安全檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)暨能力建設(shè)輔導(dǎo)”5月22日開(kāi)幕
2024年5月23日
專(zhuān)題報(bào)告（上午）
上午的專(zhuān)題報(bào)告由廣州市疾病預(yù)防控制中心主任技師彭榮飛主持。
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
陳輝 副研究員
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員陳輝老師分享題為“高通量非靶向農(nóng)殘篩查技術(shù)研究及應(yīng)用”的專(zhuān)題報(bào)告。
陳老師主要介紹了GC-QTOF&LC-QTOF建立農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)的工作流程，并結(jié)合團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)介紹了在建立GC-QTOF&LC-QTOF數(shù)據(jù)庫(kù)過(guò)程中的注意事項(xiàng)，以及如何建立準(zhǔn)確可靠的定性和定量篩查方法，最后結(jié)合團(tuán)隊(duì)參加歐盟能力驗(yàn)證為例，介紹了如何應(yīng)用GC-QTOF&LC-QTOF對(duì)水果和蔬菜中未知農(nóng)藥進(jìn)行準(zhǔn)確篩查和定量。
四川省食品檢驗(yàn)研究院
黃麗娟 高級(jí)工程師
四川省食品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師黃麗娟老師分享題為“食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留重點(diǎn)解析”的專(zhuān)題報(bào)告。
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易。黃老師依據(jù)我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)GB 23200.121-2021及 GB 23200.113-2018兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從抽樣、制樣、檢測(cè)及案例分析等方面對(duì)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了全方位的系統(tǒng)講解。黃老師的報(bào)告實(shí)用性強(qiáng)，為大家解除了農(nóng)殘實(shí)驗(yàn)中的諸多疑惑。
廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所
劉學(xué)文 工程師
廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所工程師劉學(xué)文老師分享題為“食品微生物檢測(cè)過(guò)程中疑難問(wèn)題解析”的專(zhuān)題報(bào)告。
如何確保微生物檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)過(guò)程操作是其中非常關(guān)鍵的一環(huán)。劉老師針對(duì)微生物檢驗(yàn)設(shè)備、器皿、培養(yǎng)基、試劑及操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)等多個(gè)方向都做了細(xì)致的分析，對(duì)大家以后的微生物檢測(cè)有很好的指導(dǎo)作用。
國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員
劉肅 研究員
國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員研究員劉肅老師分享題為“農(nóng)產(chǎn)品抽樣及樣品制備問(wèn)題重點(diǎn)講解”的專(zhuān)題報(bào)告。
劉老師首先概述了抽樣和取樣的概念，然后著重講解了抽樣的準(zhǔn)備、抽樣量，試樣制備取樣部位，留樣、備樣的要求和樣品保存的要求。劉老師憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，將農(nóng)產(chǎn)品抽樣及樣品制備講解的既深入又透徹，得到了學(xué)員的一致稱(chēng)贊。
2024年5月23日
專(zhuān)題報(bào)告（下午）
下午的專(zhuān)題報(bào)告由廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所工程師劉學(xué)文老師主持。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)三亞研究院
李曉薇 高級(jí)實(shí)驗(yàn)師
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)三亞研究院高級(jí)實(shí)驗(yàn)師李曉薇老師分享題為“GB 31658.17-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)和喹諾酮類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的專(zhuān)題報(bào)告。
四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)和喹諾酮類(lèi)藥物是畜禽養(yǎng)殖業(yè)中較為常用的三類(lèi)抗菌藥物，殘留問(wèn)題比較突出，一直是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控的重要對(duì)象。李老師主要介紹了GB 31658.17-2021的研制背景、詳細(xì)操作流程、標(biāo)準(zhǔn)方法的優(yōu)化和驗(yàn)證和標(biāo)準(zhǔn)使用中的注意事項(xiàng)。李老師系統(tǒng)全面的解讀幫助學(xué)員們更好更合理的應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)。
原中國(guó)食品藥品檢定研究院
趙琳娜 博士
原中國(guó)食品藥品檢定研究院博士趙琳娜老師分享題為“GB 4789.28-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的專(zhuān)題報(bào)告。
趙老師的報(bào)告主要分三部分內(nèi)容：第一部分主要是目前培養(yǎng)基質(zhì)控現(xiàn)狀，存在的問(wèn)題和挑戰(zhàn)；第二部分內(nèi)容是相較于GB 4789.28-2013版本，2024版本重要的修改內(nèi)容和變化；第三部分內(nèi)容涉及到標(biāo)準(zhǔn)的使用，針對(duì)上述變化實(shí)驗(yàn)室如何對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行驗(yàn)收。
海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
唐聞寧 農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)室主任/高級(jí)工程師
海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)室主任/高級(jí)工程師唐聞寧老師分享題為“食品檢驗(yàn)知多少”的專(zhuān)題報(bào)告。
唐老師從食品檢驗(yàn)的目的、重要性、步驟、方法和意義上，重點(diǎn)針對(duì)食品檢驗(yàn)檢什么、食品檢驗(yàn)方法有哪些、食品檢驗(yàn)的要求（設(shè)備、試劑、樣品等）、食品檢驗(yàn)常見(jiàn)的法律問(wèn)題等幾方面進(jìn)行闡述，有利于食品企業(yè)更好了解和開(kāi)展食品檢驗(yàn)，提高食品企業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?br>
廣州市疾病預(yù)防控制中心
彭榮飛 主任技師
廣州市疾病預(yù)防控制中心主任技師彭榮飛老師分享題為“原始記錄的填寫(xiě)要求及記錄規(guī)范化管理”的專(zhuān)題報(bào)告。
原始記錄是記錄是指闡明所取得結(jié)果或提供所完成活動(dòng)的證據(jù)的文件，一般可以分為技術(shù)記錄和質(zhì)量記錄，在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審中，記錄是高頻發(fā)生的不符合項(xiàng)。彭老師著重分享了文件和記錄的區(qū)別、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可和資質(zhì)認(rèn)定對(duì)記錄的要求、記錄的不符合分析三個(gè)方面的內(nèi)容，最后用實(shí)際案例解析常見(jiàn)的幾個(gè)典型問(wèn)題。彭老師的報(bào)告重點(diǎn)突出，層層遞進(jìn)，幫助學(xué)員們更好更規(guī)范的填寫(xiě)原始記錄。
食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部
宮建俊 高級(jí)研究員
食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部高級(jí)研究員宮建俊老師分享題為“食品標(biāo)簽審核的要點(diǎn)分析”的線上報(bào)告。
宮老師簡(jiǎn)單介紹了食品標(biāo)簽的定義及合規(guī)性審核的內(nèi)容，然后著重講述了食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的基本原則和十大要素，結(jié)合“紅參脯”、“芒果酥”等眾多實(shí)際案例來(lái)解析標(biāo)簽審核的關(guān)鍵點(diǎn)。宮老師的報(bào)告通俗易懂，將復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單具象化，幫助學(xué)員真正的學(xué)會(huì)食品標(biāo)簽的審核。
至此，“海南食品安全檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)暨能力建設(shè)輔導(dǎo)”已圓滿(mǎn)落幕！
日期：2024-05-24
