隨著“廣西三月三”的臨近，氣溫逐漸升高，各種地方特色小吃、“酸嘢”成為廣大人民群眾喜愛的餐食之一。春夏季是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，為有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，百色市市場監(jiān)管局特發(fā)布“酸嘢”食品安全消費提示：
一、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品安全管理工作，從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每日晨檢合格后方可上崗，做好個人衛(wèi)生；要把好“酸嘢”原料采購關(guān)，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的果蔬和來歷不明食品及原料，嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗制度；要嚴(yán)格加工制作，成品、半成品、原料要分開存放，防止交叉污染；餐飲具、工用具要清洗、消毒；嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑制作“酸嘢”；外購“酸嘢”預(yù)包裝食品作為食品原料的，要嚴(yán)格按照食品安全要求貯存，嚴(yán)格在保質(zhì)期內(nèi)食用。
二、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。加強夏季食物食源性疾病食品安全隱患的清查，防范食品安全事故的發(fā)生。要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)“酸嘢”食品的數(shù)量，不超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營，隨時根據(jù)顧客的數(shù)量規(guī)范操作加工，用多少做多少。
三、消費者在購買“酸嘢”時，應(yīng)從以下幾個方面進(jìn)行辨別：正常產(chǎn)品的色、香、味等均應(yīng)正常，湯汁澄清、無渾濁現(xiàn)象；氣味純正，具有乳酸特有的酸香味，無霉味等其他異味；味道應(yīng)酸脆鮮嫩，觸之有脆感，酸味延綿持久。如發(fā)現(xiàn)顏色灰暗、酸味刺鼻、綿軟發(fā)黏，請謹(jǐn)慎購買。
四、“酸嘢”不易保存，建議消費者弘揚“節(jié)約光榮、浪費可恥”美德，單次購買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)食；如有剩余，一定要及時冷藏，且存放時間不宜過久。對于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的“酸嘢”應(yīng)禁止食用。
廣大消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12315、12345熱線電話進(jìn)行投訴舉報。
日期：2024-04-10
一、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品安全管理工作，從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每日晨檢合格后方可上崗，做好個人衛(wèi)生；要把好“酸嘢”原料采購關(guān)，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的果蔬和來歷不明食品及原料，嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗制度；要嚴(yán)格加工制作，成品、半成品、原料要分開存放，防止交叉污染；餐飲具、工用具要清洗、消毒；嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑制作“酸嘢”；外購“酸嘢”預(yù)包裝食品作為食品原料的，要嚴(yán)格按照食品安全要求貯存，嚴(yán)格在保質(zhì)期內(nèi)食用。
二、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。加強夏季食物食源性疾病食品安全隱患的清查，防范食品安全事故的發(fā)生。要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)“酸嘢”食品的數(shù)量，不超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營，隨時根據(jù)顧客的數(shù)量規(guī)范操作加工，用多少做多少。
三、消費者在購買“酸嘢”時，應(yīng)從以下幾個方面進(jìn)行辨別：正常產(chǎn)品的色、香、味等均應(yīng)正常，湯汁澄清、無渾濁現(xiàn)象；氣味純正，具有乳酸特有的酸香味，無霉味等其他異味；味道應(yīng)酸脆鮮嫩，觸之有脆感，酸味延綿持久。如發(fā)現(xiàn)顏色灰暗、酸味刺鼻、綿軟發(fā)黏，請謹(jǐn)慎購買。
四、“酸嘢”不易保存，建議消費者弘揚“節(jié)約光榮、浪費可恥”美德，單次購買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)食；如有剩余，一定要及時冷藏，且存放時間不宜過久。對于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的“酸嘢”應(yīng)禁止食用。
廣大消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12315、12345熱線電話進(jìn)行投訴舉報。
日期：2024-04-10
