3月22日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第6期通告，檢出餅干、餐飲食品、糕點、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料和水產(chǎn)制品等7大類食品21批次樣品不合格。
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)喜甜之果水果店銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚中市卡蛙伊餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)果新意水果店在美團（網(wǎng)店）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州長虹大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫長申商貿(mào)有限公司新吳萬達店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為淮安市洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪使用的煎炸過程用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)戴武成特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱建湖縣天香食品有限公司生產(chǎn)的紅糖果（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家港市合家歡飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蘇州市昆山市周市王玉磊豆腐店銷售的年糕片，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；、標(biāo)稱南京維利康食品有限公司生產(chǎn)的手感蛋卷（餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚州百駿酒店管理有限公司加洲陽光大酒店銷售的涼拌海蜇（餐飲自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)而違規(guī)使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為連云港市江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的熟干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場精品店銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)子勝茶葉店銷售的鮮百合（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
5批次食品檢出其他污染問題
5批次食品檢出其他污染問題，分別為無錫市濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)緲曉餐飲店使用的小面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)徽都私房菜館使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)叄壹叄火鍋店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格食品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第6期）
附件1-部分不合格項目的小知識.docx
附件2+不合格產(chǎn)品信息.xlsx
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)喜甜之果水果店銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚中市卡蛙伊餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)果新意水果店在美團（網(wǎng)店）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州長虹大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫長申商貿(mào)有限公司新吳萬達店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為淮安市洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪使用的煎炸過程用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)戴武成特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱建湖縣天香食品有限公司生產(chǎn)的紅糖果（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱張家港市合家歡飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蘇州市昆山市周市王玉磊豆腐店銷售的年糕片，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；、標(biāo)稱南京維利康食品有限公司生產(chǎn)的手感蛋卷（餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚州百駿酒店管理有限公司加洲陽光大酒店銷售的涼拌海蜇（餐飲自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)而違規(guī)使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為連云港市江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的熟干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場精品店銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)子勝茶葉店銷售的鮮百合（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
5批次食品檢出其他污染問題
5批次食品檢出其他污染問題，分別為無錫市濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)緲曉餐飲店使用的小面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)徽都私房菜館使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)叄壹叄火鍋店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 宿豫區(qū)喜甜之果水果店 | 江蘇省宿遷市宿豫區(qū)珠江花園門面C5-105、106鋪 | 小臺芒（芒果） | / | / | 2023-10-24 | 吡唑醚菌酯||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 2 | / | / | 洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪 | 江蘇省淮安市洪澤區(qū)高良澗惠民家園38幢9室 | 煎炸過程用油 | 散稱 | / | 2023-10-12 | 酸價(KOH)||5.7mg/g||≤5mg/g | 餐飲食品 | / |
| 3 | / | / | 江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)愷騏冷鏈1號、2號倉庫 | 熟干裙帶菜 | 100g/袋 | / | 2023-09-18 | 鉛(以Pb計)||1.77mg/kg||≤1.0mg/kg | 水產(chǎn)制品 | 上海格物致品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（抖音） |
| 4 | / | / | 揚中市卡蛙伊餐廳 | 江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市新壩鎮(zhèn)迎賓大道1999號吾悅廣場4018號 | 牛蛙 | / | / | 2023-10-18 | 恩諾沙星||386µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 5 | / | / | 天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館 | 江蘇省常州市天寧區(qū)紅梅街道竹林南路65號 | 杯子 | / | / | 2023-10-24 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 6 | / | / | 昆山市周市王玉磊豆腐店 | 周市鎮(zhèn)鑫大寧市場155號 | 年糕片 | / | / | 購進日期：2023/8/3 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.391g/kg||不得使用,二氧化硫殘留量||0.110g/kg||不得使用 | 糧食加工品 | / |
| 7 | / | / | 銅山區(qū)果新意水果店 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)銅山街道文沃農(nóng)貿(mào)市場一層水果區(qū)F1-4#-4-1 | 鳊魚 | / | / | 2023-10-31 | 恩諾沙星||133µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 北京三快科技有限公司（美團網(wǎng)） |
| 8 | / | / | 濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店 | 江蘇省無錫市濱湖區(qū)榮巷街道梁溪路936號東一間 | 盤子 | / | / | 2023-10-29 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.047mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 9 | 南京維利康食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)秣陵街道竹山路605號1幢 | 南京維利康食品有限公司 | 南京市江寧區(qū)秣陵街道竹山路605號1幢 | 手感蛋卷（餅干） | 175克/罐 | / | 2023-05-22 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0559g/kg||不得使用 | 餅干 | / |
| 10 | / | / | 江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場精品店 | 江蘇省泰州市泰興市濟川街道周曾村（昌建廣場）3號樓一層44號 | 百合 | / | / | 2023-10-29 | 鎘(以Cd計)||0.72mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 11 | / | / | 宿城區(qū)緲曉餐飲店 | 江蘇省宿遷市宿城區(qū)宿遷學(xué)院北門學(xué)生生活服務(wù)用房1-119 | 小面碗 | / | / | 2023-10-26 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.019mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 12 | / | / | 無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號（倉庫地址：江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號） | 黑魚 | / | / | 2023-10-25 | 呋喃唑酮代謝物||26.7µg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 13 | / | / | 高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店 | 江蘇省連云港市海州區(qū)四季金輝小區(qū)（二期）13號樓11號 | 大碗 | / | / | 2023-11-01 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.027mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 14 | 張家港市合家歡飲用水有限公司 | 江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)南沙東山村 | 張家港市合家歡飲用水有限公司 | 江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)南沙東山村 | 飲用純凈水 | 17升/桶 | 合家歡 | 2023-11-02 | 銅綠假單胞菌||1CFU/250mL,2CFU/250mL,2CFU/250mL,3CFU/250mL,4CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | / |
| 15 | / | / | 常州長虹大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 江蘇省常州市武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)長虹中路與花園街東北角 | 老姜 | 散裝稱重 | / | 2023-10-23 | 噻蟲胺||0.22mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 16 | / | / | 云龍區(qū)徽都私房菜館 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)民祥路福苑家園11號樓1-107 | 菜盤 | / | / | 2023-10-23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.018mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 17 | 建湖縣天香食品有限公司 | 建湖縣近湖鎮(zhèn)民營工業(yè)區(qū)2號樓70-2 | 鹽城市亭湖區(qū)戴武成特產(chǎn)超市 | 江蘇省鹽城市亭湖區(qū)金色家園6、9幢M113號 | 紅糖果（糕點） | 280克/袋 | 晶天香 | 2023-08-28 | 過氧化值(以脂肪計)||0.70g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | / |
| 18 | / | / | 崇川區(qū)子勝茶葉店 | 江蘇省南通市崇川區(qū)虹橋街道莘園路農(nóng)貿(mào)市場 | 鮮百合（大） | / | / | 2023-11-10 | 鎘(以Cd計)||0.10mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 19 | / | / | 醫(yī)藥高新區(qū)叄壹叄火鍋店 | 江蘇省泰州市高新區(qū)明珠街道江州南路113號一樓最北邊一間及二樓 | 小碗 | / | / | 2023-11-14 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0208mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 20 | / | / | 無錫長申商貿(mào)有限公司新吳萬達店 | 江蘇省無錫市新吳區(qū)震澤路31、33號新吳萬達廣場一層B1-A號 | 鳊魚 | / | / | 2023-10-10 | 恩諾沙星||1.68×10³µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 21 | / | / | 揚州百駿酒店管理有限公司加洲陽光大酒店 | 江蘇省揚州市高郵市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)秦郵路138號 | 涼拌海蜇（餐飲自制） | / | / | 2023-10-31 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||708mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | / |
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第6期）
附件1-部分不合格項目的小知識.docx
附件2+不合格產(chǎn)品信息.xlsx
