春節(jié)是餐飲消費旺季，也是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患集中、食品安全事故易發(fā)多發(fā)的敏感期。針對春節(jié)期間群眾聚餐活動特點，近日，蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)督管理局達(dá)川市場監(jiān)管所對轄區(qū)餐飲單位開展食品安全專項檢查。
一是檢查餐飲單位衛(wèi)生環(huán)境是否符合標(biāo)準(zhǔn)。主要是加工操作間有無“生食加工區(qū)”“熟食加工區(qū)”明顯標(biāo)識；用于盛放原料、成品以及半成品的容器有無明顯區(qū)分標(biāo)識；廚余垃圾是否處理得當(dāng)，餐飲用具是否及時清洗消毒。二是檢查食品來源和菜品留樣。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查餐飲單位采購食品原料是否按要求索取并保留票據(jù)，能否確保食品原料來源可追溯，重點強(qiáng)調(diào)宴席菜品必須留樣，以便于必要時檢查。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。三是加強(qiáng)宣傳守法經(jīng)營。通過現(xiàn)場宣傳，引導(dǎo)餐飲單位遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)、遵守社會道德規(guī)范、誠信經(jīng)營，持續(xù)提高食品安全保障水平。
此次食品安全專項檢查不僅發(fā)現(xiàn)了問題，更重要的是推動了經(jīng)營者意識的提高，加強(qiáng)了食品安全管理工作的落實，為維護(hù)廣大市民健康安全起到了保駕護(hù)航的作用。
日期：2024-01-26
一是檢查餐飲單位衛(wèi)生環(huán)境是否符合標(biāo)準(zhǔn)。主要是加工操作間有無“生食加工區(qū)”“熟食加工區(qū)”明顯標(biāo)識；用于盛放原料、成品以及半成品的容器有無明顯區(qū)分標(biāo)識；廚余垃圾是否處理得當(dāng)，餐飲用具是否及時清洗消毒。二是檢查食品來源和菜品留樣。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查餐飲單位采購食品原料是否按要求索取并保留票據(jù)，能否確保食品原料來源可追溯，重點強(qiáng)調(diào)宴席菜品必須留樣，以便于必要時檢查。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。三是加強(qiáng)宣傳守法經(jīng)營。通過現(xiàn)場宣傳，引導(dǎo)餐飲單位遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)、遵守社會道德規(guī)范、誠信經(jīng)營，持續(xù)提高食品安全保障水平。
此次食品安全專項檢查不僅發(fā)現(xiàn)了問題，更重要的是推動了經(jīng)營者意識的提高，加強(qiáng)了食品安全管理工作的落實，為維護(hù)廣大市民健康安全起到了保駕護(hù)航的作用。
日期：2024-01-26
