11月1日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第34期通告，檢出8批次不合格食品，涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、農(nóng)藥殘留超限值、違規(guī)添加非食用物質(zhì)、超限量使用食品添加劑、微生物污染等問題。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為商洛好樂好購超市有限公司銷售的精品干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱陜西鳳庵泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飲用水，1批次電導(dǎo)率不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西天天樂商貿(mào)有限公司商洛分公司銷售的干炒葵花子（李），1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子中規(guī)定過氧化值的最大殘留限量為0.80g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱為電導(dǎo)率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質(zhì)的程度，是衡量水質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo)。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規(guī)定飲用純凈水的電導(dǎo)率≤10μS/cm。引起電導(dǎo)率高的原因可能生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好；還有可能就是反滲透設(shè)備里的RO膜有破損造成漏鹽現(xiàn)象。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為延安優(yōu)佳好又多商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的標(biāo)稱甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣華夏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的華夏+字母牌甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨渭區(qū)雙王辦豐蔭萬華購物超市銷售的標(biāo)稱周至縣云塔食品廠生產(chǎn)的云塔牌+圖形牌蛋酥麻花（香辣），1批次霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，水果制品中規(guī)定菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中規(guī)定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
此外，還有3批次食品分別檢出農(nóng)藥殘留超限值、違規(guī)添加非食用物質(zhì)、超限量使用食品添加劑，具體為綏德縣金陽光新世界超市銷售的戶太葡萄，1批次氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛川縣沐品綜合銷售經(jīng)銷部銷售的面粉，1批次過氧化苯甲酰不符合國家有關(guān)規(guī)定；眉縣首善鎮(zhèn)勝勝餐飲店銷售的油條，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葡萄中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶，微有苦杏仁氣味，低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰在過去是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當(dāng)加入后可提高面粉的白度、促進(jìn)面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，衛(wèi)生部等7部門《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》（衛(wèi)生部公告〔2011〕第4號(hào)）中規(guī)定，不得在面粉中添加過氧化苯甲酰。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定自制油餅油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規(guī)過量使用。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2023年第34期）
附件1食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明.docx
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為商洛好樂好購超市有限公司銷售的精品干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱陜西鳳庵泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飲用水，1批次電導(dǎo)率不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西天天樂商貿(mào)有限公司商洛分公司銷售的干炒葵花子（李），1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子中規(guī)定過氧化值的最大殘留限量為0.80g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱為電導(dǎo)率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質(zhì)的程度，是衡量水質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo)。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規(guī)定飲用純凈水的電導(dǎo)率≤10μS/cm。引起電導(dǎo)率高的原因可能生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好；還有可能就是反滲透設(shè)備里的RO膜有破損造成漏鹽現(xiàn)象。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為延安優(yōu)佳好又多商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的標(biāo)稱甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣華夏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的華夏+字母牌甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨渭區(qū)雙王辦豐蔭萬華購物超市銷售的標(biāo)稱周至縣云塔食品廠生產(chǎn)的云塔牌+圖形牌蛋酥麻花（香辣），1批次霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，水果制品中規(guī)定菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中規(guī)定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
此外，還有3批次食品分別檢出農(nóng)藥殘留超限值、違規(guī)添加非食用物質(zhì)、超限量使用食品添加劑，具體為綏德縣金陽光新世界超市銷售的戶太葡萄，1批次氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛川縣沐品綜合銷售經(jīng)銷部銷售的面粉，1批次過氧化苯甲酰不符合國家有關(guān)規(guī)定；眉縣首善鎮(zhèn)勝勝餐飲店銷售的油條，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葡萄中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶，微有苦杏仁氣味，低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰在過去是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當(dāng)加入后可提高面粉的白度、促進(jìn)面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，衛(wèi)生部等7部門《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》（衛(wèi)生部公告〔2011〕第4號(hào)）中規(guī)定，不得在面粉中添加過氧化苯甲酰。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定自制油餅油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規(guī)過量使用。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2023年第34期）
附件1食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明.docx
