為進一步加強晉江市供校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，落實供餐單位食品安全主體責任，切實保障校園師生食品安全。10月31日下午，晉江市市場監(jiān)督管理局召開供校集體用餐配送單位約談培訓會，全市19家供餐單位負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員共45人參加會議。
會議主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：
一、通報約談
會上通報了近期“食安晉江”智慧監(jiān)管平臺違規(guī)告警和現(xiàn)場督導發(fā)現(xiàn)情況，分析原因，指出供校集體用餐配送單位在落實食品安全主體責任，以及操作規(guī)范、經營過程中的風險點，強調各配餐單位應當高度重視供校食品安全，強化全過程質量管理，嚴防類似問題再次發(fā)生。
會議要求：一、提高站位，落實主體責任。各供校配餐單位負責人及管理人員要樹立責任意識，自主落實食品安全主體責任，從嚴抓好采購關、培訓關、內部管控關、質控關。二、加強培訓，提升職業(yè)素養(yǎng)。各供校配餐單位要嚴格落實自查自糾制度，積極開展食品安全知識培訓，認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、等法律法規(guī)及規(guī)范性文件要求，全面提升從業(yè)人員食品衛(wèi)生防范能力和服務水平。三、強化管理，提升環(huán)境衛(wèi)生水平。鼓勵引入色標管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平，打造“清潔廚房”。要重視食品安全第三方風險評估工作，對評估現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題要專題研究、立行立改，確保供餐食品安全。四、堅持自律，制止餐飲浪費。要求各供校配餐單位要堅持行業(yè)自律，積極開展宣傳培訓，將節(jié)約理念灌輸?shù)綇臉I(yè)人員和配送學校，引導工作人員提高食材利用率，制止餐飲浪費。
二、現(xiàn)場考核
根據《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》的規(guī)定，食品經營科組織對與會供校配餐單位食品安全總監(jiān)及食品安全管理員進行現(xiàn)場答題考核?？己丝偡止灿?00分，考核結束后當場公布考核成績，后于微信群公布試題答案，讓企業(yè)辨對錯、找原因、立自糾。
三、食安培訓
邀請福建省集美大學副教授周常義，采用PPT講解的授課形式，對各供校配餐單位的負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全管理員進行食品安全培訓?，F(xiàn)場學習氣氛火熱，各供校配餐單位人員認真聽講，積極記錄或者拍照留存重要知識點。
下一步，我局按照省紀委監(jiān)委“點題整治”工作要求，持續(xù)加大供校集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查力度，從嚴處理食品安全違法行為，全力保障師生飲食安全。
日期：2023-11-02
會議主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：
一、通報約談
會上通報了近期“食安晉江”智慧監(jiān)管平臺違規(guī)告警和現(xiàn)場督導發(fā)現(xiàn)情況，分析原因，指出供校集體用餐配送單位在落實食品安全主體責任，以及操作規(guī)范、經營過程中的風險點，強調各配餐單位應當高度重視供校食品安全，強化全過程質量管理，嚴防類似問題再次發(fā)生。
會議要求：一、提高站位，落實主體責任。各供校配餐單位負責人及管理人員要樹立責任意識，自主落實食品安全主體責任，從嚴抓好采購關、培訓關、內部管控關、質控關。二、加強培訓，提升職業(yè)素養(yǎng)。各供校配餐單位要嚴格落實自查自糾制度，積極開展食品安全知識培訓，認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、等法律法規(guī)及規(guī)范性文件要求，全面提升從業(yè)人員食品衛(wèi)生防范能力和服務水平。三、強化管理，提升環(huán)境衛(wèi)生水平。鼓勵引入色標管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平，打造“清潔廚房”。要重視食品安全第三方風險評估工作，對評估現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題要專題研究、立行立改，確保供餐食品安全。四、堅持自律，制止餐飲浪費。要求各供校配餐單位要堅持行業(yè)自律，積極開展宣傳培訓，將節(jié)約理念灌輸?shù)綇臉I(yè)人員和配送學校，引導工作人員提高食材利用率，制止餐飲浪費。
二、現(xiàn)場考核
根據《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》的規(guī)定，食品經營科組織對與會供校配餐單位食品安全總監(jiān)及食品安全管理員進行現(xiàn)場答題考核?？己丝偡止灿?00分，考核結束后當場公布考核成績，后于微信群公布試題答案，讓企業(yè)辨對錯、找原因、立自糾。
三、食安培訓
邀請福建省集美大學副教授周常義，采用PPT講解的授課形式，對各供校配餐單位的負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全管理員進行食品安全培訓?，F(xiàn)場學習氣氛火熱，各供校配餐單位人員認真聽講，積極記錄或者拍照留存重要知識點。
下一步，我局按照省紀委監(jiān)委“點題整治”工作要求，持續(xù)加大供校集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查力度，從嚴處理食品安全違法行為，全力保障師生飲食安全。
日期：2023-11-02
