為提高消費者自我防范意識，避免誤食野生菌引發(fā)中毒現(xiàn)象，特提醒廣大人民群眾，一定要科學(xué)預(yù)防野生菌中毒，千萬別冒險食用野生菌。
一、選擇野生菌應(yīng)堅持的原則
1.不熟悉的野生菌不選。
2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌堅決不選。
二、食用野生菌應(yīng)注意事項
1.食用野生菌要炒熟煮透，發(fā)現(xiàn)中毒要立即就醫(yī)。
2.不吃混煮的野生菌，不吃涼拌野生菌。
3.不在飲酒時食用野生菌。
4.不用“民間方法”分辨野生菌是否有毒。
三、野生菌食物中毒發(fā)病原因及癥狀
有毒野生菌之所以會引起中毒，是因為其中含有有毒物質(zhì)（毒素），如：破壞人體肝臟和腎臟的毒肽；引起貧血的溶血素；導(dǎo)致幻覺（如幻視、幻聽、狂歌亂舞等）的生物堿；引起呼吸衰竭的紅菇素等。由于誤食有毒野生菌，這些毒素就會通過人體的消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，進(jìn)而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用野生菌后短時間內(nèi)，會出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀。
四、群體用餐單位嚴(yán)禁加工制售食用野生菌類
所有食堂（含學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂等）及旅游景區(qū)供餐單位、農(nóng)村集體聚餐和會議集體用餐等群體性聚餐嚴(yán)禁加工野生菌。
五、食用野生菌中毒應(yīng)采取的措施
1.立即撥打120急救電話。
2.立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐?？纱罅匡嬘脺亻_水或者稀鹽水，然后刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重，同時盡快前往醫(yī)療機構(gòu)救治。
3.讓中毒者飲用少量糖鹽水補充體液，防止脫水導(dǎo)致休克。
4.對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。
5.盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，讓專業(yè)機構(gòu)檢測后供醫(yī)療人員救治參考。
?。◤V大市民如在餐飲經(jīng)營單位食用野生菌發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120急救電話，同時請撥打市場監(jiān)管部門12315投訴舉報電話）
劇毒類菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破壞，且沒有特效救治藥，病死率極高，與這些劇毒菌形態(tài)相似的菌子千萬不要去嘗試！
幾種常見劇毒類野生菌
致命鵝膏（俗名：白羅傘）
灰花紋鵝膏（俗名：麻母雞）
黃蓋鵝膏（俗名：黃羅傘）
條蓋盔孢傘（俗名：假皮條菌）
亞稀褶紅菇（俗名：火炭菌）
日期：2023-09-18
一、選擇野生菌應(yīng)堅持的原則
1.不熟悉的野生菌不選。
2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌堅決不選。
二、食用野生菌應(yīng)注意事項
1.食用野生菌要炒熟煮透，發(fā)現(xiàn)中毒要立即就醫(yī)。
2.不吃混煮的野生菌，不吃涼拌野生菌。
3.不在飲酒時食用野生菌。
4.不用“民間方法”分辨野生菌是否有毒。
三、野生菌食物中毒發(fā)病原因及癥狀
有毒野生菌之所以會引起中毒，是因為其中含有有毒物質(zhì)（毒素），如：破壞人體肝臟和腎臟的毒肽；引起貧血的溶血素；導(dǎo)致幻覺（如幻視、幻聽、狂歌亂舞等）的生物堿；引起呼吸衰竭的紅菇素等。由于誤食有毒野生菌，這些毒素就會通過人體的消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，進(jìn)而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用野生菌后短時間內(nèi)，會出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀。
四、群體用餐單位嚴(yán)禁加工制售食用野生菌類
所有食堂（含學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂等）及旅游景區(qū)供餐單位、農(nóng)村集體聚餐和會議集體用餐等群體性聚餐嚴(yán)禁加工野生菌。
五、食用野生菌中毒應(yīng)采取的措施
1.立即撥打120急救電話。
2.立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐?？纱罅匡嬘脺亻_水或者稀鹽水，然后刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重，同時盡快前往醫(yī)療機構(gòu)救治。
3.讓中毒者飲用少量糖鹽水補充體液，防止脫水導(dǎo)致休克。
4.對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。
5.盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，讓專業(yè)機構(gòu)檢測后供醫(yī)療人員救治參考。
?。◤V大市民如在餐飲經(jīng)營單位食用野生菌發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120急救電話，同時請撥打市場監(jiān)管部門12315投訴舉報電話）
劇毒類菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破壞，且沒有特效救治藥，病死率極高，與這些劇毒菌形態(tài)相似的菌子千萬不要去嘗試！
幾種常見劇毒類野生菌
致命鵝膏（俗名：白羅傘）
灰花紋鵝膏（俗名：麻母雞）
黃蓋鵝膏（俗名：黃羅傘）
條蓋盔孢傘（俗名：假皮條菌）
亞稀褶紅菇（俗名：火炭菌）
日期：2023-09-18
