福建這4批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題，有醬板鴨、蛋糕等

8月18日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品19批次，其中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。
 
　　抽檢信息顯示，不合格食品分別為晉江市池店鎮(zhèn)日成吉餐飲店的長(zhǎng)方盤（消毒日期為2023年6月17日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月4日生產(chǎn)的肉松滿滿蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司；標(biāo)稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產(chǎn)的醬板鴨（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司；標(biāo)稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產(chǎn)的醬板鴨（醬香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司。
 
　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
 
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
　　針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期	保質(zhì)期	不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值	備注
1	/	/	晉江市池店鎮(zhèn)日成吉餐飲店	福建省泉州市晉江市池店鎮(zhèn)百捷上悅城L4-15號(hào)	長(zhǎng)方盤	/	/	2023/6/17	/	大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
2	福建雅思嘉食品有限公司	福建省龍海市榜山鎮(zhèn)翠林村石埕262號(hào)	建寧縣田園超市有限公司	福建省三明市建寧縣濉溪鎮(zhèn)容駟北路2號(hào)	肉松滿滿蛋糕	散裝稱重	雅思嘉+圖形	2023/6/4	90天	菌落總數(shù)||9.7×10?；8.0×10?；7.5×10?；9.5×10?；7.2×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000
3	滁州嘉味食品有限公司	安徽省滁州市南譙新區(qū)雙迎大道717號(hào)	閩清縣六意超市有限公司	福建省福州市閩清縣梅城鎮(zhèn)天行大街2號(hào)恒翔冠城15#樓1-2層17-20店	醬板鴨（香辣味）	310克/袋	味極	2023/5/1	常溫下12個(gè)月	菌落總數(shù)||2.5×10?；1.9×10?；1.6×10?；1.5×10?；2.2×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000	產(chǎn)品標(biāo)簽明示委托方：山東格外鮮食品有限公司
4	滁州嘉味食品有限公司	安徽省滁州市南譙新區(qū)雙迎大道717號(hào)	閩清縣六意超市有限公司	福建省福州市閩清縣梅城鎮(zhèn)天行大街2號(hào)恒翔冠城15#樓1-2層17-20店	醬板鴨（醬香味）	310克/袋	味極	2023/5/1	常溫下12個(gè)月	菌落總數(shù)||1.4×10?；2.0×10?；1.2×10?；1.6×10?；8.9×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000	產(chǎn)品標(biāo)簽明示委托方：山東格外鮮食品有限公司

（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

  相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
    第31期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
    關(guān)于抽檢不合格項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)提示.doc