近日，一場網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風險智治工作現(xiàn)場會在寧波鎮(zhèn)海召開，一系列“智慧化”舉措齊齊圍繞同一個目標展開——讓外賣食品更安全。
“我們此刻可以看到目前這家餐飲企業(yè)廚房的攝像頭目前是處于遮擋移位的狀態(tài)，系統(tǒng)會向我們的商戶進行一個報送流程，商戶大概一到兩分鐘的時間內(nèi)就會接到電話，然后收到短信，進行一個自行調(diào)整和整改?！爆F(xiàn)場會上，中國電信股份有限公司寧波研發(fā)中心研發(fā)總監(jiān)戴億圓現(xiàn)場演示了這套智控系統(tǒng)的處理流程。
據(jù)了解，該智治平臺，線上輻射外賣平臺、網(wǎng)絡(luò)運營商平臺、“浙江外賣在線”，線下輻射網(wǎng)絡(luò)餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)運營商、市場監(jiān)管部門。線上實時抓取的問題清單，將通過自動巡檢系統(tǒng)，自動轉(zhuǎn)換生成為線下處置責任清單，線上監(jiān)測與線下處置同步啟動。
“機器巡檢發(fā)現(xiàn)諸如攝像頭遮擋、移位、未上線、視線模糊等問題，首先發(fā)給商家，讓他自己改正。如果商家沒進行整改或者系統(tǒng)本身出現(xiàn)故障，運營商會進行第二道把關(guān)。如果問題還是沒有整改到位，處置清單就會轉(zhuǎn)到我們市場監(jiān)管部門，由執(zhí)法人員上門處置。”寧波市鎮(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長劉輝介紹，原來全覆蓋排查1次1個人工巡檢需要4個工作日才能完整，現(xiàn)在1次全覆蓋的靶向機器巡檢只需20分鐘，時效上提高了近100倍，發(fā)現(xiàn)問題準確率從原來的80%，提升至現(xiàn)的99%以上。
同時，通過閉環(huán)制度，網(wǎng)絡(luò)餐飲單位大部分單位能夠6小時內(nèi)自行整改復(fù)位閉環(huán)，網(wǎng)絡(luò)運營商最快12小時內(nèi)可修復(fù)閉環(huán)，市場監(jiān)管部門24小時內(nèi)可完成執(zhí)法閉環(huán)。商戶自行處置閉環(huán)率達80%，降低上門檢查對商戶經(jīng)營的干擾，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“無感監(jiān)管”。
同時，寧波鎮(zhèn)海區(qū)構(gòu)建政府部門、網(wǎng)絡(luò)運營、訂餐平臺和經(jīng)營主體的“四方責任”體系，從政府層面建立紓困保障機制，對安裝“陽光廚房”每家最高補貼1000元，全額補貼共150余萬元；“浙江外賣在線”全域治理已列入2023年鎮(zhèn)海民生實事工程，有效解決制度建設(shè)、政策保障和聯(lián)動協(xié)作等機制缺失的短板。據(jù)了解，目前寧波鎮(zhèn)海 “陽光廚房”動態(tài)安裝率穩(wěn)定保持在92%以上。
【新聞+】
保障外賣食品安全，浙江一直在路上。
2021年9月29日，浙江省十三屆人大常委會第三十一次會議表決通過《浙江省電子商務(wù)條例》（以下簡稱《條例》），并于2022年3月1日起實施。
其中，《條例》對于“網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字治理”有了明確規(guī)定：
外賣商家應(yīng)當在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場，并使用封簽對配送的食品予以封口；
3月1日起，外賣商家不安裝“陽光廚房”或配送的食品不使用“外賣封簽”，市場監(jiān)管部門將責令外賣商家限期改正；逾期不改正的，處二百元以上五百元以下罰款。
“陽光廚房”“外賣封簽”已成浙江外賣標配
陽光廚房：
網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”，是指外賣商家在食品加工制作場所安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)，使消費者可實時通過網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺在線查看加工制作現(xiàn)場。
在餓了么、美團外賣APP的首頁，消費者點擊進入“陽光廚房”，就可以進入相關(guān)商家的后廚視頻監(jiān)控頁面，實時查看“明廚亮灶”直播。
外賣封簽：
“外賣封簽”是為了保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運送過程中被破壞而采取的一次性封口包裝件。
“外賣封簽”避免食品配送中被污染，保護了送餐過程的安全，還能作為認定各方責任的重要證據(jù)。
投訴電話：
如消費者發(fā)現(xiàn)外賣商家有類似違法違規(guī)行為，可撥打12345電話向市場監(jiān)管部門投訴。
浙江“陽光廚房”護航舌尖上的安全
浙江作為餐飲大省，全省網(wǎng)絡(luò)餐飲商家23.1萬戶，消費人群超3千萬元，訂單量達12.7億次。2021年3月，浙江“陽光廚房”工程正式上線，打造了人民群眾、餐飲企業(yè)，監(jiān)管部門一體的共建、共治、共享平臺。
餐飲店鋪：
使用明廚亮灶A(yù)PP進行設(shè)備綁定，店鋪管理；可提供PC端、WEB網(wǎng)頁端實時查看餐飲后廚監(jiān)管衛(wèi)生監(jiān)控。
監(jiān)督部門：
使用明廚亮灶WEB端、明廚亮灶 APP（管理員權(quán)限）端進行實時視頻、回看視頻、AI分析等管理操作。
食客：
使用外賣APP查看后廚實時監(jiān)控情況，也可通過餐廳電視大屏查看。
