隨著國民健康意識逐漸提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為一種流行的生活態(tài)度。從保溫杯泡枸杞到熬夜水，中式養(yǎng)生的受眾逐漸呈現(xiàn)年輕化趨勢。加之中式養(yǎng)生的崛起與國潮的興起，更加加深了消費者對藥食同源的認知，加上中國固有文化及消費者的口口相傳及各大新興媒體的傳播，使得藥食同源獲得了前所未有的發(fā)展。
藥食同源的起源
中醫(yī)是一個非常大的醫(yī)學概念。在神農(nóng)時代，人類的祖先們因為饑餓和勞作使得疾病不斷滋生、蔓 延，在長期尋找食物的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)某些食物吃后可增 強體力、減少疾病。經(jīng)過漫長的經(jīng)驗積累舌尖上的“中式養(yǎng)生”，離不開的藥食同源，發(fā)現(xiàn)了一些具有 保健、防病治病作用的食物，這就是“藥食同源”的起源，也是我國醫(yī)學利用中草藥治病的萌芽，反映了許多中草藥的食用價值和藥用價值，藥食不分。“藥食同源”，被稱為 “中醫(yī)食療應用”，指的是很多食物都是藥物，它們之間沒有絕對的分界線。嚴格地說，在中醫(yī)中，藥物和食物都是相通的。食物的副作用較少，但藥物的副作用較多。這是醫(yī)學和食物同源的另一種含義。如橙子、山楂、黑梅、核桃、杏仁、茴香、肉桂、南瓜子等，它們不僅是中醫(yī)療效好，也是人們常吃的營養(yǎng)美味食品。中醫(yī)與食品的共同點是具有預防和控制疾病的健康功能。它們之間的區(qū)別在于，中藥具有很強的治療作用，通常被稱為 “強藥”。正確使用藥物時，效果突出。然而，食品的治療作用不如中醫(yī)的治療作用突出和迅速。不可忽視的重要問題是，盡管藥物的作用很強，但它們通常不會被普遍服用，盡管食物作用很弱，但我們每天吃的食物。我們?nèi)粘ｏ嬍持?，除了必需營養(yǎng)素的供給外，還會或多或少地由于食物的表現(xiàn)對平衡和生理功能產(chǎn)生不利或有利的影響，積累起來，從量變到質(zhì)變，影響變得非常明顯。
藥食同源的法規(guī)
在食品行業(yè)，習慣將按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)稱為“藥食同源物質(zhì)”，肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵。1987年，在《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的附表中公布了第一批《既是食品又是藥品的品種名單》，收載33種。1988年，原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所詳細公布了“藥食同源”第一款中的29種《既是食品又是藥品的品種名單》，增加至61種（1種重疊）。1991年，原衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1991〕第45號文和1998年衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1998〕第9號文，分別增加8種，至77種。肖培根在參考《神農(nóng)百草經(jīng)》中列為上品的中藥，重新擬定名單，由原衛(wèi)生部在2002年3月發(fā)布“衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知”通知公布了86種既是食品又是藥品的物品名單，此名單一直沿用至今。后續(xù)又陸續(xù)公布了兩次藥食兩用物質(zhì)名單及試點，將藥食兩用物質(zhì)增加到102種。2021年11月國家衛(wèi)生健康委發(fā)布“關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知（國衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號）”規(guī)定指出，食藥物質(zhì)是指食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質(zhì)。該通知正式的將食藥物質(zhì)給予了定義。
藥食同源原料市場
藥食同源原料在國際或國內(nèi)都有非常長久的食用歷史，根據(jù)中國醫(yī)藥保健品進出口商會發(fā)布的《中國膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)發(fā)展報告（2020）》顯示，2019年植物提取物的出口額為 23.8億美元，出口量86900噸，排名前十的熱點品種為甜菊葉提取物、薄荷醇、桉葉油、萬壽菊提取物、辣椒提取物、甘草提取物、柑橘幼果提取物、越橘提取物、蘆丁、銀杏葉提取物，總出口額達12.1億美元，占提取物出口額的51.2%。其中，甜菊葉提取物出口額達到2.7億美元。
同時國內(nèi)藥食同源原料應用也非常廣泛，尤其是保健食品領(lǐng)域。2014年至2019年，我國獲得批準的保健食品有6006個，其中中藥保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）2820個，其占比就達到了46.95%。藥食同源在其中占很大一部分。尤其是一些研究充足，功能驗證完善的原料更是得到了除保健食品外普通的功能食品企業(yè)的廣泛應用。
不僅僅在食品領(lǐng)域，在化妝品領(lǐng)域藥食同源物質(zhì)也有非常好的應用，國際上化妝品的研發(fā)倡導綠色天然、環(huán)保安全以及追求其功效。中草藥提取物具有作用溫和、刺激性小和安全性高等特點，特別是其中的藥食同源品種，具有良好的美白保濕、防曬、防衰老等效果，因此在化妝品領(lǐng)域也得到了很多的認可。
中式養(yǎng)生的崛起是藥食同源的機會么？
近幾年消費者對于養(yǎng)生意識不斷加強，滋補養(yǎng)生品類規(guī)模與人數(shù)高速增長，以傳統(tǒng)“藥食同源”為核心的食品品牌，既有歷史悠久的老字號，也有表現(xiàn)不俗的新面孔。產(chǎn)品更是五花八門，芝麻丸、熬夜水、龜苓膏、薏仁糕、阿膠軟糖等的也吸引了不少Z世代消費者的嘗鮮。
但是相對的藥食同源的興起，更多新興品牌企業(yè)與老牌企業(yè)的參與暴露出了藥食同源產(chǎn)業(yè)的諸多問題。
1、養(yǎng)生兼顧“口感”
傳統(tǒng)中藥材給人印象是苦、難喝，造成了消費者對此類產(chǎn)品興趣較小，難以形成復購，導致企業(yè)難以打造爆品。需要更多的研發(fā)能力與感官評價的方法與市場調(diào)研做出符合年輕消費群體的藥食同源產(chǎn)品。
2、標準欠缺，亂象叢生
藥食同源資源多來源于自然界的生物有機體，因此，其質(zhì)量常受到生物遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)差異和不同外界環(huán)境因子等的影響。 除此之外，藥食同源資源的制備過程是對中藥化學物質(zhì)群的重新獲取，如產(chǎn)地加工和儲存、炮制、提取純化、制劑成型等，也是影響藥食同源質(zhì)量的重要因素。同時，原料、中間體和成品還缺乏完善的標準體系，易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
3、零食化是個方向
傳統(tǒng)養(yǎng)生太過復雜，現(xiàn)代人追求方便快捷有效，特別是Z世代“好看，好吃，好用”才是真實的需求。。初次使用天然產(chǎn)品的年輕消費者，對新穎的產(chǎn)品類型更感興趣。 因此，可以將普通零食為主要形態(tài)，藥食同源資源為主要原料，開發(fā)出一系列功能化的“藥食同源”零食。
4、功能是藥食同源的正解？
近年來功能食品因為缺乏科學研究，產(chǎn)品的虛假宣傳問題頻出。影響了功能食品在消費者中的口碑，但是藥食同源因為“藥用”的獨特性，消費者對藥食同源產(chǎn)品有一定的“功能”期待。建立完善的檢測標準、成分研究、功效評價，加上產(chǎn)品開發(fā)過程中缺乏中西醫(yī)科學的論證及科學研究，做好配方配伍及嚴謹?shù)目茖W循證研究，必定會有一個廣闊的市場。
參考資料：
[1] Liu C . Understanding "medicine and food homology",developing utilization in medicine functions[J]. 中草藥:英文版, 2018, 010(004):337-338.
[2] 胡思, 王超, 孫貴香,等. 大健康產(chǎn)業(yè)背景下藥食同源資源開發(fā)的現(xiàn)狀與對策研究[J]. 湖南中醫(yī)藥大學學報, 2021, 41(5):6.
[3] 中國醫(yī)藥保健品進出口商會膳食營養(yǎng)補充劑專業(yè)委員會《中國膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)發(fā)展報告（2020）》
[4] CBNDate×阿里健康×天貓家電《新食尚主義》
[5] 新中式養(yǎng)生，能孕育出一個“韓國正官莊”嗎？
[6] 第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
日期：2023-01-22
藥食同源的起源
中醫(yī)是一個非常大的醫(yī)學概念。在神農(nóng)時代，人類的祖先們因為饑餓和勞作使得疾病不斷滋生、蔓 延，在長期尋找食物的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)某些食物吃后可增 強體力、減少疾病。經(jīng)過漫長的經(jīng)驗積累舌尖上的“中式養(yǎng)生”，離不開的藥食同源，發(fā)現(xiàn)了一些具有 保健、防病治病作用的食物，這就是“藥食同源”的起源，也是我國醫(yī)學利用中草藥治病的萌芽，反映了許多中草藥的食用價值和藥用價值，藥食不分。“藥食同源”，被稱為 “中醫(yī)食療應用”，指的是很多食物都是藥物，它們之間沒有絕對的分界線。嚴格地說，在中醫(yī)中，藥物和食物都是相通的。食物的副作用較少，但藥物的副作用較多。這是醫(yī)學和食物同源的另一種含義。如橙子、山楂、黑梅、核桃、杏仁、茴香、肉桂、南瓜子等，它們不僅是中醫(yī)療效好，也是人們常吃的營養(yǎng)美味食品。中醫(yī)與食品的共同點是具有預防和控制疾病的健康功能。它們之間的區(qū)別在于，中藥具有很強的治療作用，通常被稱為 “強藥”。正確使用藥物時，效果突出。然而，食品的治療作用不如中醫(yī)的治療作用突出和迅速。不可忽視的重要問題是，盡管藥物的作用很強，但它們通常不會被普遍服用，盡管食物作用很弱，但我們每天吃的食物。我們?nèi)粘ｏ嬍持?，除了必需營養(yǎng)素的供給外，還會或多或少地由于食物的表現(xiàn)對平衡和生理功能產(chǎn)生不利或有利的影響，積累起來，從量變到質(zhì)變，影響變得非常明顯。
藥食同源的法規(guī)
在食品行業(yè)，習慣將按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)稱為“藥食同源物質(zhì)”，肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵。1987年，在《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的附表中公布了第一批《既是食品又是藥品的品種名單》，收載33種。1988年，原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所詳細公布了“藥食同源”第一款中的29種《既是食品又是藥品的品種名單》，增加至61種（1種重疊）。1991年，原衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1991〕第45號文和1998年衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1998〕第9號文，分別增加8種，至77種。肖培根在參考《神農(nóng)百草經(jīng)》中列為上品的中藥，重新擬定名單，由原衛(wèi)生部在2002年3月發(fā)布“衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知”通知公布了86種既是食品又是藥品的物品名單，此名單一直沿用至今。后續(xù)又陸續(xù)公布了兩次藥食兩用物質(zhì)名單及試點，將藥食兩用物質(zhì)增加到102種。2021年11月國家衛(wèi)生健康委發(fā)布“關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知（國衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號）”規(guī)定指出，食藥物質(zhì)是指食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質(zhì)。該通知正式的將食藥物質(zhì)給予了定義。
藥食同源原料市場
藥食同源原料在國際或國內(nèi)都有非常長久的食用歷史，根據(jù)中國醫(yī)藥保健品進出口商會發(fā)布的《中國膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)發(fā)展報告（2020）》顯示，2019年植物提取物的出口額為 23.8億美元，出口量86900噸，排名前十的熱點品種為甜菊葉提取物、薄荷醇、桉葉油、萬壽菊提取物、辣椒提取物、甘草提取物、柑橘幼果提取物、越橘提取物、蘆丁、銀杏葉提取物，總出口額達12.1億美元，占提取物出口額的51.2%。其中，甜菊葉提取物出口額達到2.7億美元。
同時國內(nèi)藥食同源原料應用也非常廣泛，尤其是保健食品領(lǐng)域。2014年至2019年，我國獲得批準的保健食品有6006個，其中中藥保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）2820個，其占比就達到了46.95%。藥食同源在其中占很大一部分。尤其是一些研究充足，功能驗證完善的原料更是得到了除保健食品外普通的功能食品企業(yè)的廣泛應用。
不僅僅在食品領(lǐng)域，在化妝品領(lǐng)域藥食同源物質(zhì)也有非常好的應用，國際上化妝品的研發(fā)倡導綠色天然、環(huán)保安全以及追求其功效。中草藥提取物具有作用溫和、刺激性小和安全性高等特點，特別是其中的藥食同源品種，具有良好的美白保濕、防曬、防衰老等效果，因此在化妝品領(lǐng)域也得到了很多的認可。
中式養(yǎng)生的崛起是藥食同源的機會么？
近幾年消費者對于養(yǎng)生意識不斷加強，滋補養(yǎng)生品類規(guī)模與人數(shù)高速增長，以傳統(tǒng)“藥食同源”為核心的食品品牌，既有歷史悠久的老字號，也有表現(xiàn)不俗的新面孔。產(chǎn)品更是五花八門，芝麻丸、熬夜水、龜苓膏、薏仁糕、阿膠軟糖等的也吸引了不少Z世代消費者的嘗鮮。
但是相對的藥食同源的興起，更多新興品牌企業(yè)與老牌企業(yè)的參與暴露出了藥食同源產(chǎn)業(yè)的諸多問題。
1、養(yǎng)生兼顧“口感”
傳統(tǒng)中藥材給人印象是苦、難喝，造成了消費者對此類產(chǎn)品興趣較小，難以形成復購，導致企業(yè)難以打造爆品。需要更多的研發(fā)能力與感官評價的方法與市場調(diào)研做出符合年輕消費群體的藥食同源產(chǎn)品。
2、標準欠缺，亂象叢生
藥食同源資源多來源于自然界的生物有機體，因此，其質(zhì)量常受到生物遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)差異和不同外界環(huán)境因子等的影響。 除此之外，藥食同源資源的制備過程是對中藥化學物質(zhì)群的重新獲取，如產(chǎn)地加工和儲存、炮制、提取純化、制劑成型等，也是影響藥食同源質(zhì)量的重要因素。同時，原料、中間體和成品還缺乏完善的標準體系，易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
3、零食化是個方向
傳統(tǒng)養(yǎng)生太過復雜，現(xiàn)代人追求方便快捷有效，特別是Z世代“好看，好吃，好用”才是真實的需求。。初次使用天然產(chǎn)品的年輕消費者，對新穎的產(chǎn)品類型更感興趣。 因此，可以將普通零食為主要形態(tài)，藥食同源資源為主要原料，開發(fā)出一系列功能化的“藥食同源”零食。
4、功能是藥食同源的正解？
近年來功能食品因為缺乏科學研究，產(chǎn)品的虛假宣傳問題頻出。影響了功能食品在消費者中的口碑，但是藥食同源因為“藥用”的獨特性，消費者對藥食同源產(chǎn)品有一定的“功能”期待。建立完善的檢測標準、成分研究、功效評價，加上產(chǎn)品開發(fā)過程中缺乏中西醫(yī)科學的論證及科學研究，做好配方配伍及嚴謹?shù)目茖W循證研究，必定會有一個廣闊的市場。
參考資料：
[1] Liu C . Understanding "medicine and food homology",developing utilization in medicine functions[J]. 中草藥:英文版, 2018, 010(004):337-338.
[2] 胡思, 王超, 孫貴香,等. 大健康產(chǎn)業(yè)背景下藥食同源資源開發(fā)的現(xiàn)狀與對策研究[J]. 湖南中醫(yī)藥大學學報, 2021, 41(5):6.
[3] 中國醫(yī)藥保健品進出口商會膳食營養(yǎng)補充劑專業(yè)委員會《中國膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)發(fā)展報告（2020）》
[4] CBNDate×阿里健康×天貓家電《新食尚主義》
[5] 新中式養(yǎng)生，能孕育出一個“韓國正官莊”嗎？
[6] 第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
日期：2023-01-22
