嬰兒期是小兒生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的時(shí)期，其中6~12個(gè)月的嬰兒正處于由單一乳品向其它多種食物適應(yīng)的過(guò)渡時(shí)期，合理的給嬰兒添加輔食在這一階段非常重要。
按GB 13432-2013《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》附錄A規(guī)定，嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品屬于特殊膳食用食品之一。而嬰幼兒谷物輔助食品是嬰幼兒輔助食品中發(fā)展最早，市場(chǎng)份額最高，影響最深的一類(lèi)，主要的產(chǎn)品有各類(lèi)嬰幼兒米粉、嬰幼兒高蛋白米粉。
01
嬰幼兒輔助食品法律法規(guī)
?。?）2015年10月實(shí)施的《食品安全法》：
第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒輔助食品；
第八十三條明確生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品的企業(yè)，應(yīng)建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，并定期進(jìn)行自查，保證有效運(yùn)行；
第一百零九條明確嬰幼兒輔助食品應(yīng)當(dāng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)。
?。?）2015年實(shí)施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中明確了特殊膳食食品的類(lèi)別，并在后續(xù)發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》中細(xì)化特殊膳食食品的類(lèi)別及品種明細(xì)，分別是嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品（編號(hào)為3001）、嬰幼兒罐裝輔助食品（編號(hào)為3002）、其他特殊膳食食品（編號(hào)為3003）。
我國(guó)針對(duì)嬰幼兒輔助食品制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)公告以及規(guī)范：
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769-2010）
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）及問(wèn)答
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）
《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》（2018年第7號(hào)）
（3）2017年1月發(fā)布實(shí)施的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017版），該細(xì)則共為八大章節(jié)七十五條條款，在《食品生產(chǎn)許可審查通則》的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施及布局、工藝流程、管理制度、人員管理、試制品檢驗(yàn)合格報(bào)告等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化的要求，統(tǒng)一了嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查要求，為規(guī)范嬰幼兒輔助食品的食品生產(chǎn)許可審查提供了技術(shù)支持，保障嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可監(jiān)管工作有效落實(shí)。
?。?）監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的一系列公告，如2017年4月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可及監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦[2017]59號(hào)），以及2018年12月發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》（國(guó)市監(jiān)食生[2018]239號(hào)）。
02
我國(guó)嬰幼兒輔食監(jiān)管制度
2015年我國(guó)新修訂了《食品安全法》，明確了國(guó)家相關(guān)部、委和局在我國(guó)食品安全管理方面的責(zé)任，按各自職能，對(duì)國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口嬰幼兒輔食產(chǎn)品進(jìn)行全面監(jiān)管的模式。
03
我國(guó)嬰幼兒輔食的發(fā)展方向
1.嬰幼兒輔食品種細(xì)分化
嬰幼兒輔食的品種較多，企業(yè)在產(chǎn)品分類(lèi)方面，按生產(chǎn)許可分類(lèi)就有3個(gè)類(lèi)別8個(gè)品種明細(xì)。每一個(gè)品種，按原料、配方、工藝的不同，又可派生出更為細(xì)化的品種，滿(mǎn)足嬰幼兒對(duì)添加輔食的不同需求。
2.嬰幼兒有機(jī)輔食的發(fā)展趨勢(shì)
嬰幼兒輔食行業(yè)的高端化、有機(jī)化已出現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)。《中國(guó)食品消費(fèi)及創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書(shū)（嬰幼兒部分）》顯示的，嬰幼兒食品中有機(jī)輔食所占的比例逐年攀升。
3.國(guó)產(chǎn)企業(yè)的品牌發(fā)展
隨著嬰幼兒輔食市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)銷(xiāo)售由最初主要是國(guó)外品牌的局面，逐步出現(xiàn)國(guó)產(chǎn)品牌的不斷崛起。所以企業(yè)應(yīng)該積極地與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，回應(yīng)消費(fèi)者的疑問(wèn)和建議，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的信任和忠誠(chéng)度。同時(shí)，也需要積極管理與消費(fèi)者之間的關(guān)系，避免消費(fèi)者的負(fù)面評(píng)價(jià)對(duì)品牌形象造成損害。
04
嬰幼兒輔食的生產(chǎn)
1.嬰幼兒米粉
嬰幼兒米粉的3種工藝包括滾筒干燥工藝、膨化工藝和噴霧干燥工藝。
2.嬰幼兒面條
嬰幼兒面條的基本生產(chǎn)工藝包括：原料精選、調(diào)粉和面、壓延成型、干燥、截?cái)嗪桶b等工藝；
嬰幼兒面條必需的生產(chǎn)設(shè)備包括：原料精選振篩，磁選設(shè)備，調(diào)粉和面的稱(chēng)量、混合設(shè)備，壓延成型的壓延切條機(jī)，干燥的烘房/烤爐，截?cái)嗟那忻鏅C(jī)及全自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備等。
3.嬰幼兒餅干
嬰幼兒餅干的基本生產(chǎn)工藝包括：原料精選、調(diào)粉和面、輥壓成型、烘烤、包裝等工藝；
嬰幼兒餅干必需生產(chǎn)設(shè)備包括：原料精選的振篩、磁選設(shè)備，調(diào)粉和面的稱(chēng)量和混合設(shè)備，輥壓成型設(shè)備，烘烤爐及全自動(dòng)包裝設(shè)備等。
4.嬰幼兒罐裝輔食
嬰幼兒罐裝輔食的基本生產(chǎn)工藝包括：原料處理、配料混合、研磨、裝罐/無(wú)菌包裝、密封和殺菌等工藝；
嬰幼兒罐裝輔食必需生產(chǎn)設(shè)備包括：果蔬原料的分選，洗滌，去皮去核，破碎榨汁，過(guò)濾澄清的設(shè)備，肉原料的切肉機(jī)，絞肉機(jī)，膠體磨，配料及混合設(shè)備，研磨設(shè)備（均質(zhì)、過(guò)濾設(shè)備），裝罐/無(wú)菌包裝工藝的全自動(dòng)灌裝設(shè)備或無(wú)菌包裝設(shè)備，自動(dòng)密封設(shè)備，殺菌設(shè)備等。
其他設(shè)備還包括密閉管道輸送設(shè)備，全自動(dòng)在位清洗（clean in please，CIP）設(shè)備，全自動(dòng)洗瓶設(shè)備，X光機(jī)瓶檢裝置，自動(dòng)洗外瓶設(shè)備，X光異物監(jiān)控設(shè)備或金屬檢測(cè)設(shè)備，水處理設(shè)備等。
參考文獻(xiàn)：
[1]王俏，王驍音，Tino Landl,等。全球嬰幼兒輔助食品發(fā)展?fàn)顩r與趨勢(shì)[J].中國(guó)婦幼健康研究，2021,32（12）：1836-1842.
[2]楊燕濤，厲梁秋，郝斌，等。中國(guó)嬰幼兒輔助食品的消費(fèi)及市場(chǎng)[J].中國(guó)婦幼健康研究，2021,32（12）：1843-1849.
[3]曾綺瑩，吳志成，郝斌，等。我國(guó)嬰幼兒輔食監(jiān)管法規(guī)及與國(guó)際比較[J].中國(guó)婦幼健康研究，2021,32（12）：1828-1835.
[4]任雪梅，田洪蕓，王健，等。我國(guó)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品質(zhì)量狀況及監(jiān)管要求[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019,10（16）：5255-5259.
[5]莫錫乾。嬰幼兒輔助食品質(zhì)量與安全的主要保障措施與實(shí)踐[J].食品安全導(dǎo)刊，2018,（21）：24.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.21.017.
日期：2025-08-15
按GB 13432-2013《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》附錄A規(guī)定，嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品屬于特殊膳食用食品之一。而嬰幼兒谷物輔助食品是嬰幼兒輔助食品中發(fā)展最早，市場(chǎng)份額最高，影響最深的一類(lèi)，主要的產(chǎn)品有各類(lèi)嬰幼兒米粉、嬰幼兒高蛋白米粉。
01
嬰幼兒輔助食品法律法規(guī)
?。?）2015年10月實(shí)施的《食品安全法》：
第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒輔助食品；
第八十三條明確生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品的企業(yè)，應(yīng)建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，并定期進(jìn)行自查，保證有效運(yùn)行；
第一百零九條明確嬰幼兒輔助食品應(yīng)當(dāng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)。
?。?）2015年實(shí)施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中明確了特殊膳食食品的類(lèi)別，并在后續(xù)發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》中細(xì)化特殊膳食食品的類(lèi)別及品種明細(xì)，分別是嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品（編號(hào)為3001）、嬰幼兒罐裝輔助食品（編號(hào)為3002）、其他特殊膳食食品（編號(hào)為3003）。
我國(guó)針對(duì)嬰幼兒輔助食品制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)公告以及規(guī)范：
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769-2010）
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）及問(wèn)答
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）
《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》（2018年第7號(hào)）
（3）2017年1月發(fā)布實(shí)施的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017版），該細(xì)則共為八大章節(jié)七十五條條款，在《食品生產(chǎn)許可審查通則》的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施及布局、工藝流程、管理制度、人員管理、試制品檢驗(yàn)合格報(bào)告等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化的要求，統(tǒng)一了嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查要求，為規(guī)范嬰幼兒輔助食品的食品生產(chǎn)許可審查提供了技術(shù)支持，保障嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可監(jiān)管工作有效落實(shí)。
?。?）監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的一系列公告，如2017年4月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可及監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦[2017]59號(hào)），以及2018年12月發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》（國(guó)市監(jiān)食生[2018]239號(hào)）。
02
我國(guó)嬰幼兒輔食監(jiān)管制度
2015年我國(guó)新修訂了《食品安全法》，明確了國(guó)家相關(guān)部、委和局在我國(guó)食品安全管理方面的責(zé)任，按各自職能，對(duì)國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口嬰幼兒輔食產(chǎn)品進(jìn)行全面監(jiān)管的模式。
03
我國(guó)嬰幼兒輔食的發(fā)展方向
1.嬰幼兒輔食品種細(xì)分化
嬰幼兒輔食的品種較多，企業(yè)在產(chǎn)品分類(lèi)方面，按生產(chǎn)許可分類(lèi)就有3個(gè)類(lèi)別8個(gè)品種明細(xì)。每一個(gè)品種，按原料、配方、工藝的不同，又可派生出更為細(xì)化的品種，滿(mǎn)足嬰幼兒對(duì)添加輔食的不同需求。
2.嬰幼兒有機(jī)輔食的發(fā)展趨勢(shì)
嬰幼兒輔食行業(yè)的高端化、有機(jī)化已出現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)。《中國(guó)食品消費(fèi)及創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書(shū)（嬰幼兒部分）》顯示的，嬰幼兒食品中有機(jī)輔食所占的比例逐年攀升。
3.國(guó)產(chǎn)企業(yè)的品牌發(fā)展
隨著嬰幼兒輔食市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)銷(xiāo)售由最初主要是國(guó)外品牌的局面，逐步出現(xiàn)國(guó)產(chǎn)品牌的不斷崛起。所以企業(yè)應(yīng)該積極地與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，回應(yīng)消費(fèi)者的疑問(wèn)和建議，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的信任和忠誠(chéng)度。同時(shí)，也需要積極管理與消費(fèi)者之間的關(guān)系，避免消費(fèi)者的負(fù)面評(píng)價(jià)對(duì)品牌形象造成損害。
04
嬰幼兒輔食的生產(chǎn)
1.嬰幼兒米粉
嬰幼兒米粉的3種工藝包括滾筒干燥工藝、膨化工藝和噴霧干燥工藝。
2.嬰幼兒面條
嬰幼兒面條的基本生產(chǎn)工藝包括：原料精選、調(diào)粉和面、壓延成型、干燥、截?cái)嗪桶b等工藝；
嬰幼兒面條必需的生產(chǎn)設(shè)備包括：原料精選振篩，磁選設(shè)備，調(diào)粉和面的稱(chēng)量、混合設(shè)備，壓延成型的壓延切條機(jī)，干燥的烘房/烤爐，截?cái)嗟那忻鏅C(jī)及全自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備等。
3.嬰幼兒餅干
嬰幼兒餅干的基本生產(chǎn)工藝包括：原料精選、調(diào)粉和面、輥壓成型、烘烤、包裝等工藝；
嬰幼兒餅干必需生產(chǎn)設(shè)備包括：原料精選的振篩、磁選設(shè)備，調(diào)粉和面的稱(chēng)量和混合設(shè)備，輥壓成型設(shè)備，烘烤爐及全自動(dòng)包裝設(shè)備等。
4.嬰幼兒罐裝輔食
嬰幼兒罐裝輔食的基本生產(chǎn)工藝包括：原料處理、配料混合、研磨、裝罐/無(wú)菌包裝、密封和殺菌等工藝；
嬰幼兒罐裝輔食必需生產(chǎn)設(shè)備包括：果蔬原料的分選，洗滌，去皮去核，破碎榨汁，過(guò)濾澄清的設(shè)備，肉原料的切肉機(jī)，絞肉機(jī)，膠體磨，配料及混合設(shè)備，研磨設(shè)備（均質(zhì)、過(guò)濾設(shè)備），裝罐/無(wú)菌包裝工藝的全自動(dòng)灌裝設(shè)備或無(wú)菌包裝設(shè)備，自動(dòng)密封設(shè)備，殺菌設(shè)備等。
其他設(shè)備還包括密閉管道輸送設(shè)備，全自動(dòng)在位清洗（clean in please，CIP）設(shè)備，全自動(dòng)洗瓶設(shè)備，X光機(jī)瓶檢裝置，自動(dòng)洗外瓶設(shè)備，X光異物監(jiān)控設(shè)備或金屬檢測(cè)設(shè)備，水處理設(shè)備等。
參考文獻(xiàn)：
[1]王俏，王驍音，Tino Landl,等。全球嬰幼兒輔助食品發(fā)展?fàn)顩r與趨勢(shì)[J].中國(guó)婦幼健康研究，2021,32（12）：1836-1842.
[2]楊燕濤，厲梁秋，郝斌，等。中國(guó)嬰幼兒輔助食品的消費(fèi)及市場(chǎng)[J].中國(guó)婦幼健康研究，2021,32（12）：1843-1849.
[3]曾綺瑩，吳志成，郝斌，等。我國(guó)嬰幼兒輔食監(jiān)管法規(guī)及與國(guó)際比較[J].中國(guó)婦幼健康研究，2021,32（12）：1828-1835.
[4]任雪梅，田洪蕓，王健，等。我國(guó)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品質(zhì)量狀況及監(jiān)管要求[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019,10（16）：5255-5259.
[5]莫錫乾。嬰幼兒輔助食品質(zhì)量與安全的主要保障措施與實(shí)踐[J].食品安全導(dǎo)刊，2018,（21）：24.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.21.017.
日期：2025-08-15
