據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，農(nóng)歷新年來臨，豐盛菜肴即將上桌，醫(yī)師與營(yíng)養(yǎng)師都建議民眾，掌握飲食"三低一高"原則，即少鹽、少糖、少油、高纖維飲食原則。
臺(tái)灣新北市中英醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師蔡閔茹26日表示，年菜免不了大魚大肉，往往油膩、熱量高，蔬菜水果相對(duì)減少。往年經(jīng)驗(yàn)，春節(jié)后門診，許多民眾都害怕膽固醇、血脂肪、血糖出現(xiàn)紅字，病患也主訴腸胃不適。
蔡閔茹提醒，挑年節(jié)食品首選衛(wèi)生及新鮮的食品，不要購(gòu)買囤積太久、包裝過多及標(biāo)示不完整的食品；冷凍冷藏食品，應(yīng)注意冰箱的儲(chǔ)存溫度及容量，避免新鮮度受影響。
臺(tái)北慈濟(jì)醫(yī)院腎臟內(nèi)科主任洪思群表示，傳統(tǒng)年菜多是膽固醇、高油、高鹽、高糖以低纖維，造成身體負(fù)擔(dān)，尤其是慢性疾病長(zhǎng)者及腎臟病患者，更要注意食物中的磷、鉀、鹽及油脂的含量是否過高。
洪思群呼吁腎臟病人注意"三低"的飲食原則，食物中的高血磷不利骨質(zhì)及心血管，高血鉀導(dǎo)致心律不齊，高鹽分增加血壓及攝取過多的水分。
他建議，花生、瓜子、開心果、腰果等零嘴含大量的磷，需減少攝取；圍爐的火鍋料食材都含磷酸鹽，潛藏危機(jī)，一定要減少食用。
臺(tái)北慈濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師胡芳晴表示，腎臟病友過年期間，仍應(yīng)均衡飲食，避免大魚大肉、要少鹽、少調(diào)味料、少加工品，并做到低蛋白、低磷、低鉀及低鹽飲食。
腎臟病患者，避免吃太咸的食物，例如腌制、燻制及蜜餞等，只要把握"三低"飲食原則，再搭配適度運(yùn)動(dòng)與休息，還是能和大家一起享受美食，兼顧健康。
日期：2014-01-26
