12月28日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第57期通告，檢出餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品和飲料等12大類食品中27批次樣品不合格。
6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為紅花崗區(qū)其芬豆制品經(jīng)營(yíng)部銷售的燙米皮，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)典藏酒廠生產(chǎn)的蒲家美酒，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏陽(yáng)縣楊貞遠(yuǎn)副食店銷售的茅臺(tái)鎮(zhèn)窖酒50元/斤，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司生產(chǎn)的玉衣豆腐乳，其中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；標(biāo)稱石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司生產(chǎn)的豆腐乳，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔西南佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的米粉散裝，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，違規(guī)添加甜蜜素；也可能是在銷售環(huán)節(jié)中散裝酒容器的交叉污染帶入的甜蜜素。
丙酸鈣是對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，主要用作食品與飼料防霉劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）的最大限量值為2.5g/kg。該批次抽檢產(chǎn)品中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）的檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽明示 “本品不含防腐劑”要求。豆腐乳中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）檢測(cè)值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了添加丙酸鈣（以丙酸計(jì)）的原輔料，或者為增加銷量進(jìn)行夸大宣傳。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。長(zhǎng)期食用鋁殘留超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。豆腐乳中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。米粉、米皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。
10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為甕安縣賽維利亞咖啡館使用的自消毒餐具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱思南縣古溶洞天然山泉水廠生產(chǎn)的夜郎古溶洞飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱德江縣大巖角山泉水廠生產(chǎn)的大巖角飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州木老三香餐飲管理有限公司使用的自消毒餐具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)寧自治縣故事酒店管理有限責(zé)任公司使用的自消毒餐具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔東南苗族侗族自治州凱里賓館鳴鹿原餐飲部使用的自消毒餐具（碟子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甕安縣賽維利亞咖啡館使用的自消毒餐具（碗），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省甕安第二中學(xué)采購(gòu)的、標(biāo)稱貴州省甕安縣匯順食品廠生產(chǎn)的虎皮蛋糕，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)影姐麻辣燙店使用的自消毒餐具（勺子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)影姐麻辣燙店使用的自消毒餐具（小碗），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為六盤水馨愛(ài)家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的苦蕎醬油，其中全氮（以氮計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀(jì)念廣場(chǎng)分店銷售的、標(biāo)稱成都永真食品有限公司生產(chǎn)的手工香蔥（餅干），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)寧自治縣六馬鎮(zhèn)家樂(lè)富超市銷售的、標(biāo)稱安順開發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司生產(chǎn)的原味香瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣三維旅游超市銷售的、標(biāo)稱貴陽(yáng)烏當(dāng)紅燈籠食品廠生產(chǎn)的顆顆香瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德江縣勇博餐飲服務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱德陽(yáng)市宏源食品釀造廠生產(chǎn)的老陳醋，其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晴隆縣忠秀菜子油加工廠銷售的花生油，其中酸價(jià)（KOH）檢測(cè)值、黃曲霉毒素B1檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。熟制葵花籽、餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，其他食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價(jià)（KOH）的最大限量值為3mg/g?；ㄉ椭兴醿r(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。
全氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，全氮含量越高，說(shuō)明醬油發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)越豐富，全氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮（以氮計(jì)）的含量不得低于1.40g/100mL。醬油中全氮含量不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
釀造食醋的風(fēng)味主要來(lái)源于釀造過(guò)程中產(chǎn)生的多種有機(jī)酸，可以分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，不揮發(fā)酸以乳酸為主，是固態(tài)發(fā)酵食醋的特征性指標(biāo)之一。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）的含量不得低于0.50g/100mL。食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。
4批次食品檢出金屬污染問(wèn)題
4批次食品檢出金屬污染問(wèn)題，分別為貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司錦江分公司銷售的韭菜，其中總汞（以Hg計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；劍河縣溫泉鐘鉅良綜合服務(wù)經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的泡椒牛肉，其中鉻（以Cr計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州雙呈農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司銷售的青小米椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州飯店酒店管理集團(tuán)有限公司遵義分公司銷售的線椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
鉻（以Cr計(jì)）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時(shí)也是一種毒性很大的重金屬，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，鉻（以Cr計(jì)）在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。泡椒牛肉中鉻檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原輔料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中；也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉻遷移帶入。
汞為有害金屬元素，主要通過(guò)環(huán)境污染帶入食品原料，某些原料對(duì)汞的富集能力較強(qiáng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，汞（以Hg計(jì)）在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.01mg/kg。韭菜中汞檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為福泉市湘源餐飲管理服務(wù)有限公司銷售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.rar
相關(guān)報(bào)道：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于27批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第57期）
6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為紅花崗區(qū)其芬豆制品經(jīng)營(yíng)部銷售的燙米皮，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)典藏酒廠生產(chǎn)的蒲家美酒，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏陽(yáng)縣楊貞遠(yuǎn)副食店銷售的茅臺(tái)鎮(zhèn)窖酒50元/斤，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司生產(chǎn)的玉衣豆腐乳，其中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；標(biāo)稱石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司生產(chǎn)的豆腐乳，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔西南佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的米粉散裝，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，違規(guī)添加甜蜜素；也可能是在銷售環(huán)節(jié)中散裝酒容器的交叉污染帶入的甜蜜素。
丙酸鈣是對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，主要用作食品與飼料防霉劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）的最大限量值為2.5g/kg。該批次抽檢產(chǎn)品中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）的檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽明示 “本品不含防腐劑”要求。豆腐乳中丙酸鈣（以丙酸計(jì)）檢測(cè)值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了添加丙酸鈣（以丙酸計(jì)）的原輔料，或者為增加銷量進(jìn)行夸大宣傳。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。長(zhǎng)期食用鋁殘留超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。豆腐乳中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。米粉、米皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。
10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為甕安縣賽維利亞咖啡館使用的自消毒餐具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱思南縣古溶洞天然山泉水廠生產(chǎn)的夜郎古溶洞飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱德江縣大巖角山泉水廠生產(chǎn)的大巖角飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州木老三香餐飲管理有限公司使用的自消毒餐具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)寧自治縣故事酒店管理有限責(zé)任公司使用的自消毒餐具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔東南苗族侗族自治州凱里賓館鳴鹿原餐飲部使用的自消毒餐具（碟子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甕安縣賽維利亞咖啡館使用的自消毒餐具（碗），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省甕安第二中學(xué)采購(gòu)的、標(biāo)稱貴州省甕安縣匯順食品廠生產(chǎn)的虎皮蛋糕，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)影姐麻辣燙店使用的自消毒餐具（勺子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)影姐麻辣燙店使用的自消毒餐具（小碗），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為六盤水馨愛(ài)家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的苦蕎醬油，其中全氮（以氮計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀(jì)念廣場(chǎng)分店銷售的、標(biāo)稱成都永真食品有限公司生產(chǎn)的手工香蔥（餅干），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)寧自治縣六馬鎮(zhèn)家樂(lè)富超市銷售的、標(biāo)稱安順開發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司生產(chǎn)的原味香瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣三維旅游超市銷售的、標(biāo)稱貴陽(yáng)烏當(dāng)紅燈籠食品廠生產(chǎn)的顆顆香瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德江縣勇博餐飲服務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱德陽(yáng)市宏源食品釀造廠生產(chǎn)的老陳醋，其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晴隆縣忠秀菜子油加工廠銷售的花生油，其中酸價(jià)（KOH）檢測(cè)值、黃曲霉毒素B1檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。熟制葵花籽、餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，其他食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價(jià)（KOH）的最大限量值為3mg/g?；ㄉ椭兴醿r(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。
全氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，全氮含量越高，說(shuō)明醬油發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)越豐富，全氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮（以氮計(jì)）的含量不得低于1.40g/100mL。醬油中全氮含量不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
釀造食醋的風(fēng)味主要來(lái)源于釀造過(guò)程中產(chǎn)生的多種有機(jī)酸，可以分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，不揮發(fā)酸以乳酸為主，是固態(tài)發(fā)酵食醋的特征性指標(biāo)之一。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）的含量不得低于0.50g/100mL。食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。
4批次食品檢出金屬污染問(wèn)題
4批次食品檢出金屬污染問(wèn)題，分別為貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司錦江分公司銷售的韭菜，其中總汞（以Hg計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；劍河縣溫泉鐘鉅良綜合服務(wù)經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的泡椒牛肉，其中鉻（以Cr計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州雙呈農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司銷售的青小米椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州飯店酒店管理集團(tuán)有限公司遵義分公司銷售的線椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
鉻（以Cr計(jì)）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時(shí)也是一種毒性很大的重金屬，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，鉻（以Cr計(jì)）在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。泡椒牛肉中鉻檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原輔料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中；也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉻遷移帶入。
汞為有害金屬元素，主要通過(guò)環(huán)境污染帶入食品原料，某些原料對(duì)汞的富集能力較強(qiáng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，汞（以Hg計(jì)）在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.01mg/kg。韭菜中汞檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為福泉市湘源餐飲管理服務(wù)有限公司銷售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。
不合格產(chǎn)品信息
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 德江縣大巖角山泉水廠 | 德江縣玉水街道辦事處大巖角村 | 德江縣大巖角山泉水廠 | 德江縣玉水街道辦事處大巖角村 | 大巖角飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2021/8/26 | 銅綠假單胞菌║ 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 90CFU/250mL； 5CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | / |
| 2 | 思南縣古溶洞天然山泉水廠 | 思南縣孫家壩鎮(zhèn)雙紅村花灘子電站 | 思南縣古溶洞天然山泉水廠 | 貴州省銅仁市思南縣孫家壩鎮(zhèn)雙紅村花灘子電站 | 夜郎古溶洞飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | 夜郎古溶洞 | 2021/8/11 | 銅綠假單胞菌║ 0CFU/250mL； 29CFU/250mL； 0CFU/250mL； 161CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | / |
| 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 晴隆縣忠秀菜子油加工廠 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣蓮城鎮(zhèn)南街社區(qū)二組 | 花生油 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/6/15 | 酸價(jià)（KOH） ║4.2mg/g ║≤3mg/g； 黃曲霉毒素B? ║379μg/kg ║≤20μg/kg | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 貴州雙呈農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司 | 貴州省黔南州都勻市922縣道交毛尖大道西段北側(cè)、綠茵湖大道交毛尖大道西段南側(cè)黔農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi) | 青小米椒 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/9/18 | 鎘（以Cd計(jì)） ║0.23mg/kg ║≤0.05mg/kg | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 2 | / | / | 貴州飯店酒店管理集團(tuán)有限公司遵義分公司 | 貴州省遵義市新蒲新區(qū)新蒲街道辦事處三壩村 | 線椒 | 散裝稱重 | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/9/24 | 鎘（以Cd計(jì)） ║0.16mg/kg ║≤0.05mg/kg | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 3 | / | / | 貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司錦江分公司 | 貴州省銅仁市碧江區(qū)環(huán)北伍寰商都A區(qū)二樓 | 韭菜 | 稱重 | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/10/14 | 總汞（以Hg計(jì)） ║0.035mg/kg ║≤0.01mg/kg | 遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院 | / |
| 4 | / | / | 福泉市湘源餐飲管理服務(wù)有限公司 | 貴州省黔南州福泉市金山辦事處 | 黃豆芽 | 散裝稱重 | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/6/22 | 6-芐基腺嘌呤（6-BA） ║19.1μg/kg ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州真安食品有限責(zé)任公司 | 貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣舊城鎮(zhèn)舊城村街上 | 劍河縣溫泉鐘鉅良綜合服務(wù)經(jīng)營(yíng)部 | 貴州省黔東南苗族侗族自治州劍河縣岑松鎮(zhèn)南高村高速公路內(nèi)溫泉服務(wù)區(qū) | 泡椒牛肉 | 118克/袋 | 黔真安及圖形 | 2021/7/1 | 鉻（以Cr計(jì)） ║2.4mg/kg ║≤1.0mg/kg | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院 | / |
| 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 紅花崗區(qū)其芬豆制品經(jīng)營(yíng)部 | 貴州省遵義市紅花崗區(qū)南關(guān)辦新雪域西南農(nóng)產(chǎn)品交易中心5號(hào)地區(qū)5棟1層070號(hào) | 燙米皮 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/10/12 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） ║0.372g/kg ║不得使用 | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 2 | / | / | 黔西南佳惠百貨有限責(zé)任公司 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州興仁市東湖辦市府中路長(zhǎng)興花園 | 米粉散裝 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/9/27 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） ║0.0852g/kg ║不得使用 | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)典藏酒廠 | / | 貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)典藏酒廠 | 貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)椿樹村蘭家灣組；仁懷市鹽津街道辦事處城南社區(qū)千金丫組 | 蒲家美酒 | 500ml/瓶 53%vol | / | 2021/7/21 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）║0.00254g/kg ║不得使用 | 遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院 | / |
| 2 | / | / | 綏陽(yáng)縣楊貞遠(yuǎn)副食店 | 貴州省遵義市綏陽(yáng)縣洋川鎮(zhèn)紅旗東路 | 茅臺(tái)鎮(zhèn)窖酒50元/斤 | 散裝稱重，酒精度:56%vol | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2021/9/15 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）║0.00182g/kg ║不得使用 | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州省甕安縣匯順食品廠 | 貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣銀盞鎮(zhèn)尖山村 | 貴州省甕安第二中學(xué) | 貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣環(huán)西路 | 虎皮蛋糕 | 90克/袋 | / | 2021/9/22 | 菌落總數(shù)║ 12000CFU/g；84000CFU/g；26000CFU/g；41000CFU/g； 63000CFU/g║ n=5,c=2,m=10?CFU/g, M=10?CFU/g | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 豆制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司 | 貴州省銅仁市石阡縣湯山鎮(zhèn)萬(wàn)安村吳家灣 | 石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司 | 貴州省銅仁市石阡縣湯山鎮(zhèn)溫泉社區(qū) | 玉衣豆腐乳 | 300克/瓶 | 鄒姐牌+圖形 | 2021/8/23 | 丙酸鈣（以丙酸計(jì)） ║0.651g/kg ║不得檢出（標(biāo)簽標(biāo)示） | 初檢機(jī)構(gòu)：云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | 該項(xiàng)目檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。 |
| 2 | 石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司 | 貴州省銅仁市石阡縣湯山鎮(zhèn)萬(wàn)安村吳家灣 | 石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司 | 貴州省銅仁市石阡縣湯山鎮(zhèn)溫泉社區(qū) | 豆腐乳 | 450g/盒 | 鄒姐牌 | 2021/8/23 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║185mg/kg ║≤100mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 貴州省六盤水市水城縣尖山街道尖山居委黑石頭組 | 六盤水馨愛(ài)家商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 貴州省六盤水市水城縣雙水街道棲鳳東路祥和人家3-5號(hào)樓負(fù)一樓 | 苦蕎醬油 | 500ml/瓶 | 満全+圖形商標(biāo) | 2020/4/30 | 全氮（以氮計(jì)） ║1.30g/100mL ║≥1.40g/100mL | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | 質(zhì)量等級(jí)：一級(jí) |
| 2 | 德陽(yáng)市宏源食品釀造廠 | 德陽(yáng)市中江縣南華鎮(zhèn)中廣路288號(hào) | 德江縣勇博餐飲服務(wù)有限公司 | 貴州省銅仁市德江縣青龍街道 | 老陳醋 | 5L/桶 | 沁園+圖形商標(biāo) | 2021/1/20 | 不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)） ║0.14g/100mL ║≥0.50g/100mL | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴陽(yáng)烏當(dāng)紅燈籠食品廠 | 貴州省貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)金嶺社區(qū)陽(yáng)關(guān)村堰塘組松林路9號(hào) | 鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣三維旅游超市 | 貴州省黔東南苗族侗族自治州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣舞陽(yáng)鎮(zhèn)順城街 | 顆顆香瓜子 | 500克/袋 | 圖形商標(biāo) | 2021/6/19 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)） ║2.6g/100g ║≤0.80g/100g | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 2 | 安順開發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司 | 貴州省安順市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)幺鋪村盛德冷凍廠廠房東面 | 鎮(zhèn)寧自治縣六馬鎮(zhèn)家樂(lè)富超市 | 貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣六馬鎮(zhèn)板樂(lè)村一組 | 原味香瓜子 | 208克/袋 | 翟記+圖形商標(biāo) | 2021/6/17 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)） ║1.3g/100g ║≤0.80g/100g | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 貴安新區(qū)影姐麻辣燙店 | 貴州省貴安新區(qū)師范大學(xué)三號(hào)公租房及商業(yè)配套服務(wù)用房1層6號(hào)檔口 | 自消毒餐具（勺子） | / | / | 加工日期：2021/10/14 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 2 | / | / | 貴安新區(qū)影姐麻辣燙店 | 貴州省貴安新區(qū)師范大學(xué)三號(hào)公租房及商業(yè)配套服務(wù)用房1層6號(hào)檔口 | 自消毒餐具（小碗） | / | / | 加工日期：2021/10/14 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 3 | / | / | 貴州木老三香餐飲管理有限公司 | 貴州省黔南州都勻市草塘路32號(hào)星光里商業(yè)街A區(qū)2層2-9號(hào)商鋪 | 自消毒餐具（杯子） | / | / | 加工日期：2021/10/13 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 4 | / | / | 黔東南苗族侗族自治州凱里賓館鳴鹿原餐飲部 | 貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市廣場(chǎng)路3號(hào) | 自消毒餐具（碟子） | / | / | 加工日期：2021/10/4 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 5 | / | / | 甕安縣賽維利亞咖啡館 | 貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣甕水辦事處廣場(chǎng)社區(qū)錦瑞苑C棟一、二層 | 自消毒餐具（碗） | / | / | 加工日期：2021/9/24 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 6 | / | / | 甕安縣賽維利亞咖啡館 | 貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣甕水辦事處廣場(chǎng)社區(qū)錦瑞苑C棟一、二層 | 自消毒餐具（杯子） | / | / | 加工日期：2021/9/24 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 7 | 鎮(zhèn)寧自治縣故事酒店管理有限責(zé)任公司 | 貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣環(huán)翠街道北關(guān)社區(qū)元寶山耳貓崗 | 鎮(zhèn)寧自治縣故事酒店管理有限責(zé)任公司 | 貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣環(huán)翠街道北關(guān)社區(qū)元寶山耳貓崗 | 自消毒餐具（杯子） | / | / | 加工日期：2021/9/26 | 大腸菌群 ║檢出/50cm² ║不得檢出 | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 成都永真食品有限公司 | 四川省成都市青白江區(qū)清泉鎮(zhèn)牌坊村12組82號(hào) | 沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀(jì)念廣場(chǎng)分店 | 貴州省遵義市紅花崗區(qū)老城新街A區(qū) | 手工香蔥（餅干） | 328克/盒 | 怡派 | 2020/12/24 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)） ║0.46g/100g ║≤0.25g/100g | 初檢機(jī)構(gòu)：重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
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相關(guān)報(bào)道：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于27批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第57期）
