10月19日，山東公布新一期食品抽檢信息，抽檢的保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品等23大類食品1957批次樣品中，有29批次樣品檢出不合格。
10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有6批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為：濟(jì)南市市中區(qū)敏敏茶行銷售的茉莉花茶檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市山亭區(qū)格瑞億超市銷售的豇豆檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營區(qū)來亮蔬菜攤銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市山東泰山新合作連鎖商貿(mào)有限公司肥城頤和花園店銷售的甜椒檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市歷下區(qū)濟(jì)南經(jīng)十路大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東省日照市甲子山茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠茶檢出滅多威和水胺硫磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市城郊淑艷副食超市銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）（注：該標(biāo)準(zhǔn)自9月3日起被GB 2763—2021代替）規(guī)定，滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺硫磷在茶葉和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為均0.05mg/kg；吡蟲啉在茶葉中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
還有，2批次魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菏澤開發(fā)區(qū)迅輝百貨超市銷售的鯉魚；濱州市濱城區(qū)樂樂野生魚館銷售的鯽魚。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
另外，還有2批次不合格樣品為：棗莊市市中區(qū)大邁百貨超市銷售的河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市奎聚街道百信商貿(mào)城銷售的生豬前肘肉檢出磺胺類（總量）和恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：濟(jì)寧市任城區(qū)長娜牛肉板面店加工的油條、菏澤市東明縣旭棟煙酒副食商行銷售的粉條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
還有，3批次樣品檢出甜味劑不合格，分別為：安丘市天樂冷食廠生產(chǎn)的甜味冰檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市千家隆超市銷售的標(biāo)稱為巴彥淖爾燕山食品有限公司生產(chǎn)的多味葵瓜子（炒貨食品）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市陽信福源商廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為陽信縣恒慶堂鴨梨釀造有限公司生產(chǎn)的鴨梨醋飲檢出安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg，帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中糖精鈉的最大使用量為1.2g/kg。
安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，安賽蜜在飲料（包裝飲用水除外）中的最大使用量為0.3g/kg。
另外，還有4批次不合格樣品為：濟(jì)南市濟(jì)陽縣濟(jì)南優(yōu)品超市管理有限公司銀都店銷售的綠豆派（油炸類糕點(diǎn)）檢出納他霉素和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市茌平縣西關(guān)菜市場內(nèi)翟盼盼（經(jīng)營者）加工的燒雞檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市莘縣河店南方熟食部加工的豬頭肉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營開發(fā)區(qū)李家百年史口燒雞店銷售的熟豬耳檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菏澤市巨野縣凱森購物廣場銷售的標(biāo)稱為山東巨野綠之齋食品有限公司生產(chǎn)的蛋卷（餅干類）；泰安市岱岳區(qū)粥店街道司家莊便民市場23號黃建香銷售的五香花生；煙臺市福山區(qū)煙臺浩源食品有限公司銷售的標(biāo)稱為馨利維（天津）食品有限公司生產(chǎn)的哈斯乳酸菌風(fēng)味面包；臨沂市郯城縣郯城珉鴻商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為河南夢想食品有限公司生產(chǎn)的苔燒薄脆（普通型韌性餅干）。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。餅干、其他炒貨食品及堅(jiān)果制品和糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有2批次不合格樣品為：臨沂市郯城縣松鶴蛋糕園銷售的紅豆沙月餅檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市天橋區(qū)趙江桶裝水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南深海礦泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次老冰棍檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：新泰市泰安康得利食品有限公司生產(chǎn)的老冰棍；淄博市臨淄區(qū)淄博廣潤食品有限公司生產(chǎn)的東北老冰棍（牛奶口味冰棍）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過10CFU/g。冷凍飲品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
還有1批次為：濱州市鄒平縣鄒平會仙橋老呂家調(diào)料商行銷售的標(biāo)稱為齊齊哈爾市龍沙區(qū)嫩江肉制品加工廠生產(chǎn)的紅腸檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為濰坊市寒亭區(qū)濰坊沃爾旭餐飲有限公司使用的餐盤。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于29批次食品不合格情況的通告2021年第50期（總第312期）不合格樣品信息
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-50.xlsx
相關(guān)報(bào)道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于29批次食品不合格情況的通告2021年第50期（總第312期）
10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有6批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為：濟(jì)南市市中區(qū)敏敏茶行銷售的茉莉花茶檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市山亭區(qū)格瑞億超市銷售的豇豆檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營區(qū)來亮蔬菜攤銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市山東泰山新合作連鎖商貿(mào)有限公司肥城頤和花園店銷售的甜椒檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市歷下區(qū)濟(jì)南經(jīng)十路大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東省日照市甲子山茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠茶檢出滅多威和水胺硫磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市城郊淑艷副食超市銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）（注：該標(biāo)準(zhǔn)自9月3日起被GB 2763—2021代替）規(guī)定，滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺硫磷在茶葉和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為均0.05mg/kg；吡蟲啉在茶葉中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
還有，2批次魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菏澤開發(fā)區(qū)迅輝百貨超市銷售的鯉魚；濱州市濱城區(qū)樂樂野生魚館銷售的鯽魚。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
另外，還有2批次不合格樣品為：棗莊市市中區(qū)大邁百貨超市銷售的河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市奎聚街道百信商貿(mào)城銷售的生豬前肘肉檢出磺胺類（總量）和恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：濟(jì)寧市任城區(qū)長娜牛肉板面店加工的油條、菏澤市東明縣旭棟煙酒副食商行銷售的粉條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
還有，3批次樣品檢出甜味劑不合格，分別為：安丘市天樂冷食廠生產(chǎn)的甜味冰檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市千家隆超市銷售的標(biāo)稱為巴彥淖爾燕山食品有限公司生產(chǎn)的多味葵瓜子（炒貨食品）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市陽信福源商廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為陽信縣恒慶堂鴨梨釀造有限公司生產(chǎn)的鴨梨醋飲檢出安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg，帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中糖精鈉的最大使用量為1.2g/kg。
安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，安賽蜜在飲料（包裝飲用水除外）中的最大使用量為0.3g/kg。
另外，還有4批次不合格樣品為：濟(jì)南市濟(jì)陽縣濟(jì)南優(yōu)品超市管理有限公司銀都店銷售的綠豆派（油炸類糕點(diǎn)）檢出納他霉素和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市茌平縣西關(guān)菜市場內(nèi)翟盼盼（經(jīng)營者）加工的燒雞檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市莘縣河店南方熟食部加工的豬頭肉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營開發(fā)區(qū)李家百年史口燒雞店銷售的熟豬耳檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菏澤市巨野縣凱森購物廣場銷售的標(biāo)稱為山東巨野綠之齋食品有限公司生產(chǎn)的蛋卷（餅干類）；泰安市岱岳區(qū)粥店街道司家莊便民市場23號黃建香銷售的五香花生；煙臺市福山區(qū)煙臺浩源食品有限公司銷售的標(biāo)稱為馨利維（天津）食品有限公司生產(chǎn)的哈斯乳酸菌風(fēng)味面包；臨沂市郯城縣郯城珉鴻商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為河南夢想食品有限公司生產(chǎn)的苔燒薄脆（普通型韌性餅干）。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。餅干、其他炒貨食品及堅(jiān)果制品和糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有2批次不合格樣品為：臨沂市郯城縣松鶴蛋糕園銷售的紅豆沙月餅檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市天橋區(qū)趙江桶裝水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南深海礦泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次老冰棍檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：新泰市泰安康得利食品有限公司生產(chǎn)的老冰棍；淄博市臨淄區(qū)淄博廣潤食品有限公司生產(chǎn)的東北老冰棍（牛奶口味冰棍）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過10CFU/g。冷凍飲品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
還有1批次為：濱州市鄒平縣鄒平會仙橋老呂家調(diào)料商行銷售的標(biāo)稱為齊齊哈爾市龍沙區(qū)嫩江肉制品加工廠生產(chǎn)的紅腸檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為濰坊市寒亭區(qū)濰坊沃爾旭餐飲有限公司使用的餐盤。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于29批次食品不合格情況的通告2021年第50期（總第312期）不合格樣品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 品種 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 3 | 油條 | 濟(jì)寧市任城區(qū)長娜牛肉板面店 | 山東省濟(jì)寧市任城區(qū)李營街道曹廟社區(qū)便民疏導(dǎo)點(diǎn)47-48號 | 濟(jì)寧市任城區(qū)長娜牛肉板面店 | 山東省濟(jì)寧市任城區(qū)李營街道曹廟社區(qū)便民疏導(dǎo)點(diǎn)47-48號 | / | / | 2021/8/8 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||261||mg/kg||≤100 | 餐飲食品 | 油炸面制品(自制) | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 7 | 燒雞 | 翟盼盼 | 茌平縣西關(guān)菜市場內(nèi) | 翟盼盼（經(jīng)營者） | 茌平縣西關(guān)菜市場內(nèi) | / | / | 2021/6/3 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.0210||g/kg||不得使用 | 餐飲食品 | 醬鹵肉制品(自制) | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 聊城市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 9 | 粉條 | / | / | 東明縣旭棟煙酒副食商行 | 山東省菏澤市東明縣開發(fā)區(qū)黃河路中段路西 | / | / | 2021/1/18 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||249||mg/kg||≤200 | 淀粉及淀粉制品 | 粉絲粉條 | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院 | |
| 10 | 綠豆派(油炸類糕點(diǎn)) | / | / | 濟(jì)南優(yōu)品超市管理有限公司銀都店 | 山東省濟(jì)南市濟(jì)陽縣濟(jì)北開發(fā)區(qū)富陽街166號濟(jì)南銀都國際商貿(mào)城（銀都花園10號樓地下一層1、2、3單元） | / | / | 2021/5/3 | 納他霉素||30.5||mg/kg||＜10；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.1||/||≤1 | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心食品檢驗(yàn)所 | |
| 12 | 熟豬耳 | / | / | 東營開發(fā)區(qū)李家百年史口燒雞店 | 山東省東營市開發(fā)區(qū)運(yùn)河路565號西側(cè)101室 | / | / | 2021/7/19 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))||43||mg/kg||≤30 | 肉制品 | 醬鹵肉制品 | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 青島元信檢測技術(shù)有限公司 | |
| 16 | 豬頭肉 | 莘縣河店南方熟食部 | 莘縣河店鎮(zhèn)政府南150米路西 | 莘縣河店南方熟食部 | 山東省聊城市莘縣河店鎮(zhèn)政府南150米路西 | 計(jì)量銷售 | / | 2021/7/1 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.129||g/kg||不得使用 | 肉制品 | 醬鹵肉制品 | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 聊城市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 17 | 多味葵瓜子（炒貨食品） | 巴彥淖爾燕山食品有限公司 | 內(nèi)蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗工業(yè)園區(qū) | 平度市千家隆超市 | 勝利路千匯花園北門東 | 500克/袋 | 寅旺 | 2021/6/25 | 初檢結(jié)果：糖精鈉(以糖精計(jì))||1.34||g/kg||≤1.2 復(fù)檢結(jié)果：糖精鈉(以糖精計(jì))||1.26||g/kg||≤1.2 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 開心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子 | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 初檢機(jī)構(gòu)：山東潤達(dá)檢測技術(shù)有限公司 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 24 | 甜味冰 | 安丘市天樂冷食廠 | 山東省濰坊市安丘市興安街道高家埠村(甘石橋村南) | 安丘市天樂冷食廠 | 山東省濰坊市安丘市興安街道高家埠村(甘石橋村南) | 150克±5/袋 | / | 2021/7/25 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||0.952||g/kg||≤0.65；糖精鈉(以糖精計(jì))||0.310||g/kg||≤0.15 | 冷凍飲品 | 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他類 | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 濰坊市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 27 | 鴨梨醋飲 | 陽信縣恒慶堂鴨梨釀造有限公司 | 陽信縣陽城四路736號 | 陽信福源商廈有限責(zé)任公司 | 山東省濱州市陽信縣信城街道辦事處幸福三路中段 | 315ml/瓶 | 恒慶堂及圖形商標(biāo) | 2021/3/15 | 初檢結(jié)果：安賽蜜||0.40||g/kg||≤0.3 復(fù)檢結(jié)果：安賽蜜||0.33||g/kg||≤0.3 | 飲料 | 果、蔬汁飲料 | 2021年第50期 | 2021.10.19 | 初檢機(jī)構(gòu)：山東拜爾檢測股份有限公司 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-50.xlsx
相關(guān)報(bào)道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于29批次食品不合格情況的通告2021年第50期（總第312期）
