4月22日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第16號通告，四川省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品、糕點(diǎn)，食用油、油脂及其制品等4大類食品274批次樣品，檢出9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是獸藥殘留、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、微生物超標(biāo)等。
3批次食品檢出獸藥殘留問題
3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為岳池縣銀春美蛙魚頭火鍋店銷售的羅非魚，孔雀石綠不合格；南部縣濱江辦事處天波魚府銷售的烏魚，氧氟沙星不合格；南充市高坪區(qū)華聯(lián)超市銷售的鮮鴨蛋，恩諾沙星不合格。
孔雀石綠是一種合成的N-甲基三苯甲烷類工業(yè)染料，過去常被用于制紙業(yè)、制陶業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)、食品業(yè)等，曾一度用作于食品染色劑。在被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效后，許多國家曾將其廣泛用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，用于殺滅原生動物、水產(chǎn)動物體外的寄生蟲等，也用于預(yù)防和治療魚卵和魚體的水霉病。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號公告中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。一些不法商販會在新鮮活魚的運(yùn)輸或暫存過程中，加入孔雀石綠，降低新鮮活魚的死亡率。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用獸藥，且不嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定造成的。喹諾酮類藥物的過量攝入可以引起頭暈、抽搐、精神異常等中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，影響兒童軟骨發(fā)育，產(chǎn)生肝臟損傷，引起關(guān)節(jié)水腫，腹瀉、惡心和嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，產(chǎn)蛋家禽中禁用恩諾沙星（禽蛋中不得檢出）。禽蛋中檢出恩諾沙星屬于超范圍使用。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為射洪縣古今一家酒樓銷售的芝麻調(diào)和油（出品：綿陽市佳恒食品有限公司，監(jiān)制：四川森林雨餐飲管理有限公司），乙基麥芽酚不合格；四川省鯨品匯超市有限公司眉山分公司銷售的豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格；東坡區(qū)新瑪特生活超市銷售的豆腐干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格。
乙基麥芽酚是較為常用的一種高效合成增香劑，微量加入就可以使食品的香味更加濃郁，且維持時(shí)間長。因其對食品風(fēng)味的改善和增加具有明顯效果，故被廣泛用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、飲料和肉制品生產(chǎn)中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加香精、香料。過量食用乙基麥芽酚會對人肝臟產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐，甚至造成肝、腎損傷。不法生產(chǎn)廠家為了追求利潤而濫用乙基麥芽酚，用以改變或提高植物油的香味。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和部分細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家或經(jīng)營商家為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為瀘州時(shí)代龍騰商貿(mào)有限公司匯通超市柏香林店銷售的受托方：江蘇好的食品有限公司、委托方：上海好的食品有限公司生產(chǎn)的每日堅(jiān)果南瓜籽沙琪瑪，大腸菌群超標(biāo)；成都好又多百貨商業(yè)廣場有限公司府河店銷售的成都康達(dá)養(yǎng)生食品廠生產(chǎn)的波絲糖（熟粉類糕點(diǎn)），霉菌超標(biāo)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）規(guī)定大腸菌群指標(biāo)值為：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g（現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外）。大腸菌群超標(biāo)可能與加工原料受污染、產(chǎn)品的滅菌不徹底、企業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行不嚴(yán)格、包裝材料受污染等原因有關(guān)。
霉菌計(jì)數(shù)是糕點(diǎn)生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標(biāo)之一。糕點(diǎn)含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）對糕點(diǎn)中的霉菌限量規(guī)定為≤150CFU/g。糕點(diǎn)霉菌超標(biāo)的原因可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、或設(shè)備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為巴州區(qū)北宸天驕陽光伍加壹超市銷售的晉江佳由食品有限公司生產(chǎn)的悠米蛋糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、瀘州市、綿陽市、遂寧市、南充市、廣安市、巴中市、眉山市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
不合格-2021年16號信息公布.pdf
相關(guān)報(bào)道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第16號）
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日期：2021-04-23
3批次食品檢出獸藥殘留問題
3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為岳池縣銀春美蛙魚頭火鍋店銷售的羅非魚，孔雀石綠不合格；南部縣濱江辦事處天波魚府銷售的烏魚，氧氟沙星不合格；南充市高坪區(qū)華聯(lián)超市銷售的鮮鴨蛋，恩諾沙星不合格。
孔雀石綠是一種合成的N-甲基三苯甲烷類工業(yè)染料，過去常被用于制紙業(yè)、制陶業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)、食品業(yè)等，曾一度用作于食品染色劑。在被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效后，許多國家曾將其廣泛用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，用于殺滅原生動物、水產(chǎn)動物體外的寄生蟲等，也用于預(yù)防和治療魚卵和魚體的水霉病。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號公告中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。一些不法商販會在新鮮活魚的運(yùn)輸或暫存過程中，加入孔雀石綠，降低新鮮活魚的死亡率。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用獸藥，且不嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定造成的。喹諾酮類藥物的過量攝入可以引起頭暈、抽搐、精神異常等中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，影響兒童軟骨發(fā)育，產(chǎn)生肝臟損傷，引起關(guān)節(jié)水腫，腹瀉、惡心和嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，產(chǎn)蛋家禽中禁用恩諾沙星（禽蛋中不得檢出）。禽蛋中檢出恩諾沙星屬于超范圍使用。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為射洪縣古今一家酒樓銷售的芝麻調(diào)和油（出品：綿陽市佳恒食品有限公司，監(jiān)制：四川森林雨餐飲管理有限公司），乙基麥芽酚不合格；四川省鯨品匯超市有限公司眉山分公司銷售的豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格；東坡區(qū)新瑪特生活超市銷售的豆腐干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格。
乙基麥芽酚是較為常用的一種高效合成增香劑，微量加入就可以使食品的香味更加濃郁，且維持時(shí)間長。因其對食品風(fēng)味的改善和增加具有明顯效果，故被廣泛用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、飲料和肉制品生產(chǎn)中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加香精、香料。過量食用乙基麥芽酚會對人肝臟產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐，甚至造成肝、腎損傷。不法生產(chǎn)廠家為了追求利潤而濫用乙基麥芽酚，用以改變或提高植物油的香味。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和部分細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家或經(jīng)營商家為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為瀘州時(shí)代龍騰商貿(mào)有限公司匯通超市柏香林店銷售的受托方：江蘇好的食品有限公司、委托方：上海好的食品有限公司生產(chǎn)的每日堅(jiān)果南瓜籽沙琪瑪，大腸菌群超標(biāo)；成都好又多百貨商業(yè)廣場有限公司府河店銷售的成都康達(dá)養(yǎng)生食品廠生產(chǎn)的波絲糖（熟粉類糕點(diǎn)），霉菌超標(biāo)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）規(guī)定大腸菌群指標(biāo)值為：n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g（現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外）。大腸菌群超標(biāo)可能與加工原料受污染、產(chǎn)品的滅菌不徹底、企業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行不嚴(yán)格、包裝材料受污染等原因有關(guān)。
霉菌計(jì)數(shù)是糕點(diǎn)生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標(biāo)之一。糕點(diǎn)含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）對糕點(diǎn)中的霉菌限量規(guī)定為≤150CFU/g。糕點(diǎn)霉菌超標(biāo)的原因可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、或設(shè)備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為巴州區(qū)北宸天驕陽光伍加壹超市銷售的晉江佳由食品有限公司生產(chǎn)的悠米蛋糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、瀘州市、綿陽市、遂寧市、南充市、廣安市、巴中市、眉山市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
不合格-2021年16號信息公布.pdf
相關(guān)報(bào)道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第16號）
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
日期：2021-04-23
