農(nóng)歷新年將至，為保障市民食用安全，澳門(mén)市政署聯(lián)同消費(fèi)者委員會(huì)於本澳各區(qū)食肆、超市及零售店舖等，合共抽檢一百款賀年食品樣本。除了早前公布的共十款中式糖果樣本之二氧化硫含量超標(biāo)外，其余食品樣本的檢測(cè)結(jié)果未見(jiàn)異常。
抽檢百款樣本 早前已公布十款未能通過(guò)檢測(cè)
該次共抽檢一百款賀年食品樣本，包括中式糖果、西式糖果、瓜子果仁、應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)（如蘿卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）及賀年禮盒等，分別進(jìn)行微生物學(xué)與化學(xué)檢驗(yàn)。微生物學(xué)檢驗(yàn)范圍包括沙門(mén)氏菌屬、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌；化學(xué)檢驗(yàn)范圍包括黃曲霉毒素B1、防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸）及禁用色素（如橙黃II、橙黃G）。
當(dāng)中已公布的十款中式糖果樣本之二氧化硫含量超標(biāo)外，其余九十款食品樣本皆能通過(guò)檢測(cè)，未見(jiàn)異常。十款不合格樣本的二氧化硫含量，超出本澳第7/2019號(hào)行政法規(guī)《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》之規(guī)定，市政署已於較早前跟進(jìn)處理，包括即時(shí)勒令涉事商戶停售及回收問(wèn)題產(chǎn)品、追查相關(guān)產(chǎn)品的來(lái)源與分銷(xiāo)情況，以及發(fā)布新聞稿呼吁市民停止食用等。
吁業(yè)界謹(jǐn)遵食安原則 保存來(lái)貨與銷(xiāo)售紀(jì)錄
為預(yù)防及減低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，政府提醒業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商選取貨源，拒絕購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的食材；制作食品前須確保原材料之品質(zhì)符合食用衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免超范圍、超劑量使用食品添加劑；食品應(yīng)妥善保護(hù)避免污染，并於合適的溫度及環(huán)境下存放及展示；保存來(lái)貨及銷(xiāo)售紀(jì)錄，以便在有需要時(shí)追查貨源；如對(duì)食品的衛(wèi)生安全存疑，則不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)及出售。
吁消費(fèi)者謹(jǐn)慎選購(gòu)、保存及加熱賀年食品
同時(shí)，政府提醒市民應(yīng)向信譽(yù)良好及衛(wèi)生的店舖選購(gòu)賀年食品；仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽，并留意其貯存方法及保存限期。購(gòu)買(mǎi)散裝食品時(shí)，應(yīng)注意盛載食品容器是否清潔及店舖員工的個(gè)人衛(wèi)生情況；選購(gòu)時(shí)留意食品色澤，避免選購(gòu)色澤過(guò)於鮮艷或亮白的食品。購(gòu)買(mǎi)賀年糕點(diǎn)後應(yīng)盡快進(jìn)食，如非立即食用，應(yīng)放置於攝氏五度以下的雪柜內(nèi)，并緊記「上熟下生」的存放原則。進(jìn)食前應(yīng)將糕點(diǎn)徹底加熱，并不應(yīng)翻熱糕點(diǎn)超過(guò)一次；如發(fā)覺(jué)食品變壞、發(fā)出異味或發(fā)霉，便應(yīng)棄掉。
網(wǎng)購(gòu)及代購(gòu)食品同受監(jiān)管
此外，近年網(wǎng)購(gòu)盛行，市政署特別提醒業(yè)界，不論以何種形式進(jìn)行食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，均受《食品安全法》監(jiān)管及約束。本地從事網(wǎng)購(gòu)、代購(gòu)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)屬市政署恒常監(jiān)察范圍，故業(yè)者應(yīng)配合相關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督工作。消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品前必須清楚當(dāng)中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是一些預(yù)制即食賀年食品如年糕等，制作、貯存及運(yùn)送條件稍為不慎，容易孳生細(xì)菌，存在較高的食安風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者單靠圖片難以掌握食品實(shí)物品質(zhì)，故應(yīng)格外小心，倘對(duì)食品品質(zhì)、貯存條件等存疑，則不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)。另外，使用第三方網(wǎng)上訂餐及送餐服務(wù)時(shí)，同樣要清楚了解食品的配送及貯存條件等情況，收貨時(shí)必須謹(jǐn)慎查看食品包裝及溫度，若對(duì)食品質(zhì)量存疑，應(yīng)立刻向配送員或商戶反映，拒絕收貨。
日期：2021-02-07
抽檢百款樣本 早前已公布十款未能通過(guò)檢測(cè)
該次共抽檢一百款賀年食品樣本，包括中式糖果、西式糖果、瓜子果仁、應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)（如蘿卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）及賀年禮盒等，分別進(jìn)行微生物學(xué)與化學(xué)檢驗(yàn)。微生物學(xué)檢驗(yàn)范圍包括沙門(mén)氏菌屬、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌；化學(xué)檢驗(yàn)范圍包括黃曲霉毒素B1、防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸）及禁用色素（如橙黃II、橙黃G）。
當(dāng)中已公布的十款中式糖果樣本之二氧化硫含量超標(biāo)外，其余九十款食品樣本皆能通過(guò)檢測(cè)，未見(jiàn)異常。十款不合格樣本的二氧化硫含量，超出本澳第7/2019號(hào)行政法規(guī)《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》之規(guī)定，市政署已於較早前跟進(jìn)處理，包括即時(shí)勒令涉事商戶停售及回收問(wèn)題產(chǎn)品、追查相關(guān)產(chǎn)品的來(lái)源與分銷(xiāo)情況，以及發(fā)布新聞稿呼吁市民停止食用等。
吁業(yè)界謹(jǐn)遵食安原則 保存來(lái)貨與銷(xiāo)售紀(jì)錄
為預(yù)防及減低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，政府提醒業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商選取貨源，拒絕購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的食材；制作食品前須確保原材料之品質(zhì)符合食用衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免超范圍、超劑量使用食品添加劑；食品應(yīng)妥善保護(hù)避免污染，并於合適的溫度及環(huán)境下存放及展示；保存來(lái)貨及銷(xiāo)售紀(jì)錄，以便在有需要時(shí)追查貨源；如對(duì)食品的衛(wèi)生安全存疑，則不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)及出售。
吁消費(fèi)者謹(jǐn)慎選購(gòu)、保存及加熱賀年食品
同時(shí)，政府提醒市民應(yīng)向信譽(yù)良好及衛(wèi)生的店舖選購(gòu)賀年食品；仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽，并留意其貯存方法及保存限期。購(gòu)買(mǎi)散裝食品時(shí)，應(yīng)注意盛載食品容器是否清潔及店舖員工的個(gè)人衛(wèi)生情況；選購(gòu)時(shí)留意食品色澤，避免選購(gòu)色澤過(guò)於鮮艷或亮白的食品。購(gòu)買(mǎi)賀年糕點(diǎn)後應(yīng)盡快進(jìn)食，如非立即食用，應(yīng)放置於攝氏五度以下的雪柜內(nèi)，并緊記「上熟下生」的存放原則。進(jìn)食前應(yīng)將糕點(diǎn)徹底加熱，并不應(yīng)翻熱糕點(diǎn)超過(guò)一次；如發(fā)覺(jué)食品變壞、發(fā)出異味或發(fā)霉，便應(yīng)棄掉。
網(wǎng)購(gòu)及代購(gòu)食品同受監(jiān)管
此外，近年網(wǎng)購(gòu)盛行，市政署特別提醒業(yè)界，不論以何種形式進(jìn)行食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，均受《食品安全法》監(jiān)管及約束。本地從事網(wǎng)購(gòu)、代購(gòu)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)屬市政署恒常監(jiān)察范圍，故業(yè)者應(yīng)配合相關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督工作。消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品前必須清楚當(dāng)中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是一些預(yù)制即食賀年食品如年糕等，制作、貯存及運(yùn)送條件稍為不慎，容易孳生細(xì)菌，存在較高的食安風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者單靠圖片難以掌握食品實(shí)物品質(zhì)，故應(yīng)格外小心，倘對(duì)食品品質(zhì)、貯存條件等存疑，則不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)。另外，使用第三方網(wǎng)上訂餐及送餐服務(wù)時(shí)，同樣要清楚了解食品的配送及貯存條件等情況，收貨時(shí)必須謹(jǐn)慎查看食品包裝及溫度，若對(duì)食品質(zhì)量存疑，應(yīng)立刻向配送員或商戶反映，拒絕收貨。
日期：2021-02-07
