湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布春季餐飲消費(fèi)警示

    為預(yù)防春季細(xì)菌性食物中毒和食源性疾病高發(fā)，日前，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布春季餐飲消費(fèi)警示，提醒廣大消費(fèi)者注意餐飲消費(fèi)安全：

    一是外出就餐時(shí)應(yīng)選擇衛(wèi)生條件較好的正規(guī)餐飲單位。選擇信譽(yù)度B級(jí)以上或監(jiān)督公示為"笑臉"的餐飲單位就餐，用餐時(shí)應(yīng)注意辨別食物顏色、味道是否異常；不要在小餐館內(nèi)吃涼拌菜；提倡"現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)做、現(xiàn)吃",隔夜、隔餐的熟食品使用前要充分加熱；不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食物。

    二是防止馬鈴薯（土豆）和腌制品中毒。發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯（土豆）會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。隨著春季氣溫的升高，冬季腌制的肉魚(yú)、咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加，一次性食用過(guò)多顏色過(guò)深、已變黏的腌制食品，容易引起亞硝酸鹽中毒。

    三是食用冷凍海產(chǎn)品要注意。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生胺類(lèi)、可溶性毒蛋白等有毒害的物質(zhì)。且這些有毒害的物質(zhì)經(jīng)加熱煮、熬也不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應(yīng)慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

    四是不要食用不認(rèn)識(shí)的野菜。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)，如果采食有毒植物或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸?，?yán)重的將危及生命。

    五是不要自行采摘食用野蘑菇，也不要在移動(dòng)商販處購(gòu)買(mǎi)干蘑菇或新鮮蘑菇。毒蘑菇外觀與食用菇外觀相似，一般方法難以辨別。毒蘑菇所含毒素非常復(fù)雜，經(jīng)烹調(diào)加工或者曬干均不能消除。因此，為避免誤采誤食，應(yīng)不采不吃野蘑菇。

    六是謹(jǐn)防食用扁豆、四季豆中毒。扁豆、四季豆是人們普遍食用的蔬菜，生的扁豆和四季豆中含皂甙和紅細(xì)胞凝集素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激性，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用；扁豆、四季豆放置過(guò)久，可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。徹底加熱可破壞有毒物質(zhì)，如加熱不徹底，可因毒素留存而導(dǎo)致發(fā)生食物中毒。

    七是外出踏青需注意。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。各種葷食最好是真空包裝的，耐貯存又便于攜帶，自制食品要燒熟煮透；干糧類(lèi)食品，以烘烤、油炸類(lèi)比較保險(xiǎn)，包子、夾心蛋糕等水分含量高的食品容易變質(zhì)，要注意保存。

    八是合理搭配膳食，不暴飲暴食。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時(shí)到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，并及時(shí)向當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)立即停止食用可疑食品，并予以保存以備檢驗(yàn)。

    另外，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局提醒各賓館飯店、餐飲單位，要采購(gòu)新鮮蔬菜，嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票制度，嚴(yán)格食品儲(chǔ)存管理，嚴(yán)格食具、廚具清洗消毒；學(xué)校和建筑工地食堂要特別注意食用鹽的使用，防止誤用亞硝酸鹽引起化學(xué)性食物中毒。