各區(qū)縣衛(wèi)生局、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所：
為進一步規(guī)范本市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作，按照《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我局對《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生培訓(xùn)管理辦法》進行了修訂，已經(jīng)2004年6月29日第10次局務(wù)會議通過，現(xiàn)予發(fā)布，請遵照執(zhí)行。
上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生培訓(xùn)管理辦法（修訂）
第一條為了加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)工作，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識水平，制定本辦法。
第二條凡在本市從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人都必須遵守本辦法。
第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的基本培訓(xùn)教材由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門頒發(fā)，市衛(wèi)生行政部門可結(jié)合實際增補內(nèi)容。
第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)對象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。
食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員的初次培訓(xùn)時間應(yīng)分別不少于20、50、15學(xué)時。
通過培訓(xùn)達到基本掌握與本人工作有關(guān)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章知識、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)衛(wèi)生要求。
對經(jīng)過初訓(xùn)已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每兩年復(fù)訓(xùn)一次。
第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主管部門負責(zé)組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)工作；食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，衛(wèi)生管理、檢驗機構(gòu)或衛(wèi)生管理人員（包括外資、中外合資、中外合作企業(yè)）負責(zé)組織本單位食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工作；食品生產(chǎn)經(jīng)營個體戶可由主管部門或行業(yè)協(xié)會共同組織培訓(xùn)工作。
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)有責(zé)任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及其主管部門搞好培訓(xùn)工作。
第七條負責(zé)組織培訓(xùn)的部門和單位應(yīng)當(dāng)建立完整的培訓(xùn)檔案。內(nèi)容包括：歷次培訓(xùn)時間、學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)地點、教材（包括章節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對象、學(xué)員名冊、考試試題、個人考試成績等。
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)將各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位培訓(xùn)的基本情況納入食品衛(wèi)生檔案中。
培訓(xùn)內(nèi)容包括與食品衛(wèi)生相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，以及其它衛(wèi)生知識等。
第八條經(jīng)過初次培訓(xùn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行考核。
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)定期組織對培訓(xùn)工作進行考核。
第九條各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營者的培訓(xùn)基本情況納入食品衛(wèi)生管理檔案。
第十條負責(zé)培訓(xùn)和考試的部門或單位收取培訓(xùn)、考試費用必須按照國家和本市有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十一條本辦法由市衛(wèi)生局負責(zé)解釋。
第十二條本辦法自發(fā)布之日起實施。原《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生培訓(xùn)管理辦法》同時廢止。
