為加強(qiáng)全區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管，提升餐飲質(zhì)量安全水平，依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)定，結(jié)合市局《2025年餐飲食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》，特制定本計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
突出問題導(dǎo)向，按照屬地負(fù)責(zé)、風(fēng)險(xiǎn)管理、程序合法、公正公開的原則，通過日常檢查、有因檢查、飛行檢查和專項(xiàng)檢查等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營者存在的食品安全問題并督促其整改，切實(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，依法查處違法違規(guī)行為，分析并解決監(jiān)管工作中存在的系統(tǒng)性、區(qū)域性問題，促進(jìn)餐飲食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任有效落實(shí)，提高餐飲食品安全監(jiān)管效能和質(zhì)量。
二、檢查對(duì)象
轄區(qū)所有餐飲服務(wù)單位、家庭集體宴席經(jīng)營者、食品攤販。
三、檢查頻次
（一）餐飲服務(wù)單位按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定的等次開展全項(xiàng)目監(jiān)督檢查。A級(jí)和B級(jí)每年至少開展2次檢查，C級(jí)每年至少開展3次檢查，D級(jí)每年至少開展4次檢查。
（二）學(xué)校食堂及周邊餐飲單位每年至少檢查4次（每學(xué)期不少于2次），養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、特大型餐飲單位、集體用餐配送單位、食品自動(dòng)制售經(jīng)營者每年至少檢查3次。
（三）家庭集體宴席經(jīng)營者每舉辦一次開展一次現(xiàn)場(chǎng)檢查，就餐人數(shù)300人以下的由各所指導(dǎo)村（社）協(xié)管員開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，300人以上的由各所開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。
（四）食品攤販每年至少檢查1次。
四、檢查方法
監(jiān)督檢查全部通過食品安全監(jiān)管APP或渝快政“餐飲安全在線”開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。有專項(xiàng)檢查任務(wù)的，選擇專項(xiàng)檢查內(nèi)容并選取全項(xiàng)目檢查，專項(xiàng)檢查計(jì)入日常監(jiān)督檢查任務(wù)。
五、檢查重點(diǎn)
按照食品安全監(jiān)管APP明確的檢查項(xiàng)目開展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
1、是否持有有效的食品經(jīng)營許可證、健康證，有無超范圍經(jīng)營行為，是否入駐陽光食品APP。
2、是否按規(guī)定設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確相關(guān)職責(zé)，建立并落實(shí)晨檢、“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。
3、是否認(rèn)真執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過程管控、餐飲具清洗消毒、食品安全自查等食品安全制度和餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品安全操作規(guī)范，認(rèn)真整改自查和上次監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。
4、有無采購、使用、加工來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期等國家規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等行為。
5、有無在加工制作過程中超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)等行為。
6、食品制售場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，防塵、防蠅、防鼠、防蟲、清潔消毒，設(shè)施設(shè)備配備及運(yùn)行，從業(yè)人員衛(wèi)生及健康狀況是否符合要求；食品采購、貯存、加工及餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物管理等是否符合要求；冷食、生食類食品制售是否符合要求。
7、外賣餐飲經(jīng)營者是否按要求公示有關(guān)證照，線上線下是否一致，是否嚴(yán)格落實(shí)配送過程管理。
8、是否采取措施減少原材料貯存和食品加工制作等過程中的浪費(fèi)行為；是否主動(dòng)宣傳、引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐。
9、火鍋、外賣餐飲經(jīng)營者“陽光廚房”建設(shè)情況，特別是無堂食外賣餐飲經(jīng)營者“陽光廚房”建設(shè)情況。
10、有無其他食品安全違法行為。
