原創(chuàng)|BHA BHT TBHQ知多少

近日，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)布公告稱，我國出口日本的產(chǎn)品被召回，召回原因是檢測出日本禁用的食品添加劑TBHQ，含量為0.005 g/kg。10月15日，相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)負(fù)責(zé)人向媒體回應(yīng)稱，產(chǎn)品召回原因系國家間標(biāo)準(zhǔn)不一樣，產(chǎn)品符合中國標(biāo)準(zhǔn)，安全合規(guī)，消費(fèi)者可放心食用。除了TBHQ，我們還可以經(jīng)常見到BHA、BHT，那么，BHA/BHT/TBHQ是什么，接下來，伙伴網(wǎng)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

BHA/BHT/TBHQ簡介

丁基羥基茴香醚，英文名稱butylated hydroxyanisole，簡稱BHA；二丁基羥基甲苯，英文名稱butylated hydroxytoluene，簡稱BHT；特丁基對(duì)苯二酚，英文名稱tertiary butylhydroquinone，簡稱TBHQ。

BHA/BHT/TBHQ是三種常用的食品抗氧化劑，GB 2760批準(zhǔn)這三種物質(zhì)作為抗氧化劑使用于特定的食品類別。BHA/BHT/TBHQ主要作用是防止食品中的脂肪和油脂氧化，不僅有助于保持食品的新鮮和風(fēng)味，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期和貨架期，還具有良好的抗細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用。

此次產(chǎn)品召回的原因

導(dǎo)致此次產(chǎn)品不符合日本食品安全要求的原因，系中國與日本對(duì)于食品添加劑的使用規(guī)定不一致。BHA/BHT/TBHQ是三種最常見食用抗氧化劑，不僅我國允許使用，目前絕大部分國家和地區(qū)，包括歐盟、美國、韓國等均允許使用。日本禁止使用TBHQ，反而是極少數(shù)的。

相關(guān)企業(yè)回應(yīng)稱，其產(chǎn)品符合中國標(biāo)準(zhǔn)，安全合規(guī)，消費(fèi)者可放心食用。對(duì)于后續(xù)能否在日本售賣的問題，該企業(yè)表示按照日本標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整配方就可以。

我國對(duì)BHA/BHT/TBHQ的使用要求

參考GB 2760-2014，我國批準(zhǔn)BHA作為抗氧化劑用于油炸面制品、餅干和方便米面制品等14個(gè)類別的食品中，除膠基糖果最大限量為0.4 g/kg外，其他允許使用的食品類別最大限量為0.2 g/kg，如圖1所示。

圖1  GB 2760-2014規(guī)定BHA使用要求

GB 2760-2014批準(zhǔn)BHT作為抗氧化劑用于油炸面制品、餅干和方便米面制品等13個(gè)類別的食品中，除膠基糖果最大限量為0.4 g/kg外，其他允許使用的食品類別最大限量為0.2 g/kg，如圖2所示。

圖2  GB 2760-2014規(guī)定BHT使用要求

GB 2760-2014允許TBHQ作為抗氧化劑用于油炸面制品、月餅、餅干等12個(gè)類別的食品中，最大限量為0.2 g/kg，如圖3所示。

圖3  GB 2760-2014規(guī)定TBHQ使用要求

今年3月，我國新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2024發(fā)布，新版標(biāo)準(zhǔn)中，BHA可用于13種類別的產(chǎn)品中，取消了“02.01 基本不含水的脂肪和油”類別，除膠基糖果最大限量為0.4 g/kg外，其他允許使用的食品類別最大限量為0.2 g/kg；BHT可用于12種類別的產(chǎn)品中，取消了“02.01 基本不含水的脂肪和油”類別，除膠基糖果最大限量為0.4 g/kg外，其他允許使用的食品類別最大限量為0.2 g/kg；TBHQ可用于11種類別的產(chǎn)品中，原本的“月餅”類別拓寬至“糕點(diǎn)”大類，取消了“02.01 基本不含水的脂肪和油”類別，最大限量為0.2 g/kg。該標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日實(shí)施。

主流國家/國際組織對(duì)BHA/BHT/TBHQ的使用要求

CAC

參考CXS 192-1995，CAC允許BHA/BHT/TBHQ作為抗氧化劑用于焙烤制品、水包油為主的脂肪乳化物、可可和巧克力制品、植物油脂和沙司及其類似產(chǎn)品等食品類別，限量應(yīng)符合相應(yīng)類別的要求。

歐盟

參考(EC) No 1333/2008，歐盟允許BHA/BHT/TBHQ用于調(diào)味料和調(diào)味品、口香糖、液態(tài)/固態(tài)食品補(bǔ)充劑等食品類別，限量應(yīng)符合相應(yīng)類別的要求。

美國

參考21 CFR PART 172，美國批準(zhǔn)BHA/BHT作為抗氧化劑用于風(fēng)味物質(zhì)、馬鈴薯丁/片、起酥油用乳化穩(wěn)定劑等類別，限量應(yīng)符合相應(yīng)類別的要求；批準(zhǔn)TBHQ作為抗氧化劑用于食品，限量為0.02%。

日本

參考厚生勞動(dòng)省告示第370號(hào)，日本批準(zhǔn)BHA/BHT作為抗氧化劑用于干燥搗碎過篩薯類、魚貝類鹽藏品、油脂、黃油等食品類別，限量應(yīng)符合相應(yīng)類別的要求。自2004年起，日本全面禁止使用TBHQ。

韓國

參考食品藥品安全部告示第2024-56號(hào)，韓國批準(zhǔn)BHA/BHT作為抗氧化劑用于口香糖、食用油脂類（人造奶酪、植物性奶油除外）和黃油類等食品類別，限量應(yīng)符合相應(yīng)類別的要求。

小結(jié)

目前，國際社會(huì)對(duì)食品添加劑監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)存在差異，這種不同國家對(duì)食品添加劑的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的差異是正?，F(xiàn)象，存在差異的原因在于不同國家或地區(qū)對(duì)食品安全的考量不同、消費(fèi)習(xí)慣差異等因素?；锇榫W(wǎng)提醒出口食品企業(yè)，各國對(duì)于食品安全監(jiān)管的差異導(dǎo)致了一些產(chǎn)品在國際市場上可能面臨合規(guī)問題，不能簡單地將一個(gè)國家的標(biāo)準(zhǔn)套用到另一個(gè)國家，出口前應(yīng)確保產(chǎn)品符合對(duì)方國家要求。食品伙伴網(wǎng)深耕食品行業(yè)多年，致力為食品企業(yè)提供專業(yè)的食品合規(guī)咨詢服務(wù)，歡迎垂詢。