沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局關(guān)于印發(fā)沈陽(yáng)市小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知

各區(qū)、縣（市）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)、市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心：

為進(jìn)一步落實(shí)《沈陽(yáng)市貫徹落實(shí)<關(guān)于推動(dòng)職能部門(mén)做好生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的意見(jiàn)>的若干舉措》，切實(shí)加強(qiáng)我市屠宰行業(yè)的規(guī)范管理，在繼續(xù)貫徹執(zhí)行《遼寧省畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范 促提升 保安全”三年行動(dòng)實(shí)施方案》（遼農(nóng)畜〔2023〕107號(hào)）基礎(chǔ)上，著重整治《沈陽(yáng)市生態(tài)環(huán)境保護(hù)具體事項(xiàng)清單》中所提的小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）多小散亂現(xiàn)象，減少屠宰廠對(duì)環(huán)境的污染,保護(hù)周邊環(huán)境，確保上市畜禽產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量安全，市局決定從即日起至年底開(kāi)展小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的專(zhuān)項(xiàng)整治，制定了《沈陽(yáng)市小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

聯(lián) 系 人：韓雅琳

聯(lián)系電話(huà)：82703889

沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

2024年4月29日

沈陽(yáng)市小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案

為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想，食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》，以及《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》有關(guān)要求，全面規(guī)范我市畜禽屠宰行業(yè)秩序，提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平和生態(tài)環(huán)保意識(shí)，推動(dòng)屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，現(xiàn)就開(kāi)展全市小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）專(zhuān)項(xiàng)整治，制定具體實(shí)施方案如下。

一、行動(dòng)目標(biāo)

按照“壓數(shù)量、提規(guī)模、優(yōu)結(jié)構(gòu)” 三大方向，整治小散亂，鼓勵(lì)大新好。通過(guò)此次整治行動(dòng)，清理環(huán)保設(shè)施設(shè)備不符合要求，未取得排污許可證、屠宰設(shè)施設(shè)備陳舊、屠宰工藝落后、動(dòng)物防疫條件不合格等問(wèn)題企業(yè)，推動(dòng)屠宰產(chǎn)能向大場(chǎng)集結(jié)。督促全市畜禽屠宰企業(yè)切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全、生產(chǎn)安全、生態(tài)環(huán)保主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行肉品質(zhì)量安全制度、屠宰檢疫制度、病害肉無(wú)害化處理制度、非洲豬瘟自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度，嚴(yán)厲打擊非法屠宰行為，促進(jìn)屠宰行業(yè)良性發(fā)展。

二、重點(diǎn)任務(wù)

（一）堅(jiān)持合理設(shè)置，總量控制

優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化環(huán)境約束，著力扶持集養(yǎng)殖、屠宰、深加工一條龍大型現(xiàn)代化龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，避免低水平重復(fù)建設(shè)，堅(jiān)持小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）“只減不增”的原則。持續(xù)推進(jìn)小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)撤停并轉(zhuǎn)，鼓勵(lì)引導(dǎo)小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)通過(guò)整合、重組等方式，融入大型屠宰企業(yè)的生產(chǎn)、加工、配送和銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)鏈體系，轉(zhuǎn)為其購(gòu)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)和分割配送點(diǎn)，解決市場(chǎng)肉品供應(yīng)問(wèn)題，避免市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，推進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序健康發(fā)展。

（二）開(kāi)展自查，加強(qiáng)檢查

各區(qū)、縣（市）應(yīng)加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度，結(jié)合《遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求》（附件1）及《遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求》（附件2），參照《遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求》（附件3）及《遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求》（附件4）要求，組織轄區(qū)內(nèi)的小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）于6月底前完成自查自改，并填寫(xiě)《遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求自查/驗(yàn)收表》(附件5)、《遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求自查/驗(yàn)收表》(附件6)報(bào)轄區(qū)的定點(diǎn)屠宰管理部門(mén)。各區(qū)、縣（市）應(yīng)結(jié)合屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）自查自改的基礎(chǔ)上開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)核查，重點(diǎn)查看“三證”（屠宰許可、排污許可、動(dòng)物防疫合格證）是否齊全，是否在有效期內(nèi)或是否按規(guī)定進(jìn)行年檢（備案），對(duì)不符合要求的要監(jiān)督其及時(shí)整改，對(duì)環(huán)保排污不符合要求的要通報(bào)給當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)。

（三）嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為

在開(kāi)展檢查整改的過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有私屠濫宰、注水或注入其他物質(zhì)、屠宰病死畜禽等違法行為；對(duì)未按規(guī)定建立質(zhì)量安全管理制度，未按國(guó)家規(guī)程進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)的；未按規(guī)定進(jìn)行?。êΓ┤鉄o(wú)害化處理的；定點(diǎn)畜禽屠宰企業(yè)不再具備設(shè)置條件，經(jīng)停業(yè)整頓，并限期整改，逾期仍達(dá)不到規(guī)定條件的；畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)出借、轉(zhuǎn)讓畜禽定點(diǎn)屠宰證書(shū)或者標(biāo)志牌等行為的，要依法嚴(yán)肅處罰，情節(jié)嚴(yán)重的可上報(bào)市局建議吊銷(xiāo)定點(diǎn)屠宰證書(shū)，收回定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。

三、保障措施

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

各地要高度重視，按照本方案要求，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，明確重點(diǎn)任務(wù)和工作措施，序時(shí)推進(jìn)。要堅(jiān)持分步實(shí)施、分類(lèi)指導(dǎo)，在壓減、整合現(xiàn)有小型定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)過(guò)程中，正確處理養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)、屠宰企業(yè)、消費(fèi)者等各方面利益關(guān)系，及時(shí)化解矛盾。市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法隊(duì)和市動(dòng)物疫病控制中心應(yīng)按各自職責(zé)，結(jié)合日常工作及本方案的要求，加強(qiáng)對(duì)區(qū)縣的指導(dǎo)和執(zhí)法檢查。

（二）加強(qiáng)宣傳指導(dǎo)

加強(qiáng)對(duì)屠宰管理人員、駐場(chǎng)官方獸醫(yī)人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的技術(shù)培訓(xùn)與考核，提高人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和能力。要加強(qiáng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》《遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提升屠宰企業(yè)和肉品經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

（三）加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法

要加強(qiáng)執(zhí)法能力建設(shè)，加大執(zhí)法力度，要暢通舉報(bào)電話(huà)，建立監(jiān)督舉報(bào)機(jī)制，嚴(yán)厲查處私屠濫宰、注水或注入其他物質(zhì)、屠宰病死生豬等違法行為，嚴(yán)防小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)關(guān)停淘汰地區(qū)私屠濫宰行為的死灰復(fù)燃及反彈。要加強(qiáng)與公安部門(mén)的協(xié)作配合，強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件。

附件：1.遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求

2.遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求

3.遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)

4.遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)

5.遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求自查/驗(yàn)收表

6.遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求自查/驗(yàn)收表

附件1

遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求

第一條  屠宰點(diǎn)應(yīng)當(dāng)符合以下基本要求：

（一）符合設(shè)置方案的要求；

（二）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的取得健康合格證明，并經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；

（四）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的并依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（五）有必要的檢驗(yàn)設(shè)備；

（六）有無(wú)害化處理設(shè)施；或者與動(dòng)物無(wú)害化處理中心簽有無(wú)害化處理協(xié)議，且有專(zhuān)用冰柜等無(wú)害化處理物品暫存設(shè)施設(shè)備；

（七）有安全生產(chǎn)管理制度；

（八）同時(shí)屠宰豬、牛、羊的屠宰點(diǎn)，有各自的待宰間、動(dòng)物入屠宰間通道、屠宰車(chē)間。

（九）屠宰車(chē)間外墻顯著位置鑲有省局統(tǒng)一格式的白底紅字防水承諾板：“本生豬屠宰點(diǎn)鄭重承諾

1.嚴(yán)格執(zhí)行待宰6小時(shí)以上的規(guī)定，防止注水及注入其他物質(zhì)的動(dòng)物進(jìn)入屠宰點(diǎn)。

2.不屠宰下列生豬：

(1)未附具檢疫證明和佩戴畜禽標(biāo)識(shí)的；

(2)染疫、疑似染疫的；

(3)病死或者死因不明的；

(4)注水、注入瘦肉精等物質(zhì)的；

(5)含有瘦肉精等違禁藥物和其他化合物的；

(6)其他不符合法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定的；

3.待宰及屠宰過(guò)程不對(duì)生豬及其產(chǎn)品注水及注入其他物質(zhì)；

4.自覺(jué)遵守《遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)》的規(guī)定?？h、市監(jiān)督電話(huà)。”

第二條  院落應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）封閉，整潔；

（二）生產(chǎn)區(qū)地面(包括肉產(chǎn)品出口處地面)硬化，不揚(yáng)塵和積水。

第三條  待宰間應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）有全覆蓋防雨雪的頂棚；

（二）地面硬化防滲、有坡度，易清理；

（三）通風(fēng)良好；

（四）待宰間不與屠宰間相連的，豬進(jìn)入屠宰間有1米高的矮墻或金屬柵欄專(zhuān)用通道。

第四條  屠宰間應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）窗戶(hù)及玻璃齊備；

（二）分設(shè)豬進(jìn)入屠宰間的入口與產(chǎn)品出口；

（三）使用面積與屠宰量相適應(yīng)；

（四）地面硬化、防滑，易清洗；地面高于院落表面，有地漏排水設(shè)施；

（五）墻面從底到頂鑲有白色或淺色防凍光滑墻磚的高度不低于3米，分割車(chē)間不低于2米；

（六）頂棚為水泥或不易脫落的白色防水吊棚，表面潔凈；

（七）屠宰間配備照度不小于500Lx的照明設(shè)備；

（八）有適合的排氣裝置，保證有足夠的能見(jiàn)度；

（九）支架式臟器處理臺(tái)的支架為不銹鋼材質(zhì)，表面為不銹鋼或符合食品安全要求的白色塑料制品。臺(tái)式臟器處理臺(tái)潔凈易

清洗；

（十）鍋爐間單設(shè)，與屠宰車(chē)間隔開(kāi)。以煤、柴等生火供熱的，生火灶口應(yīng)當(dāng)置于屠宰間外，且符合防火要求；以液化氣供

熱的，可以置于屠宰間內(nèi)，但要保證使用安全；

（十一）有防滲光滑易清洗的集血槽；

（十二）屠宰車(chē)間內(nèi)墻面鑲有省局統(tǒng)一格式的白底紅字防水宣傳板：“遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)”;

（十三）進(jìn)行二分體以上胴體分割的，應(yīng)有專(zhuān)門(mén)房間。

第五條  有宰前噴淋設(shè)備。

第六條  有麻電致昏設(shè)施。

第七條  胴體整修軌道距地面高度，應(yīng)當(dāng)便于操作，肉品不得與地面接觸。

第八條  屠宰間集血槽、收集血液的容器、盛裝肉品及臟器的容器、盛裝廢棄物的容器材質(zhì)為不銹鋼或符合食品安全要求的白色塑料制品。容器不漏水，有盛裝肉品容器的不銹鋼或潔凈臺(tái)式支撐臺(tái)。

第九條  有消毒設(shè)施和消毒藥品。

第十條  負(fù)責(zé)運(yùn)輸肉品的屠宰點(diǎn)有密閉的專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛。非吊掛運(yùn)輸?shù)?，盛裝肉品的容器應(yīng)當(dāng)為不銹鋼材質(zhì)或符合食品安全要求的白色塑料制品。

第十一條  有官方獸醫(yī)必要的辦公條件，冬季保證供暖。

附件2

遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求

第一條  屠宰點(diǎn)應(yīng)當(dāng)符合以下基本要求：

（一）符合設(shè)置方案的要求；

（二）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的取得健康合格證明，并經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；

（四）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的并依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（五）有必要的檢驗(yàn)設(shè)備；

（六）有無(wú)害化處理設(shè)施；或者與動(dòng)物無(wú)害化處理中心簽有無(wú)害化處理協(xié)議，且有專(zhuān)用冰柜等無(wú)害化處理物品暫存設(shè)施設(shè)備；

（七）有安全生產(chǎn)管理制度；

（八）同時(shí)屠宰牛、羊的屠宰點(diǎn)，有各自的待宰間、動(dòng)物入屠宰間通道、屠宰車(chē)間。

（九）屠宰車(chē)間外墻顯著位置鑲有省局統(tǒng)一格式的白底紅字防水承諾板：

本牛(羊)屠宰點(diǎn)鄭重承諾：

1.嚴(yán)格執(zhí)行待宰6小時(shí)以上的規(guī)定，防止注水及注入其他物質(zhì)的動(dòng)物進(jìn)入屠宰點(diǎn)。

2.不屠宰下列牛(羊):

(1)未附具檢疫證明和佩戴畜禽標(biāo)識(shí)的；

(2)染疫、疑似染疫的；

(3)病死或者死因不明的；

(4)注水、注入瘦肉精等物質(zhì)的；

(5)含有瘦肉精等違禁藥物和其他化合物的；

(6)其他不符合法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定的；

3.待宰及屠宰過(guò)程不對(duì)牛(羊)及產(chǎn)品注水及注入其他物質(zhì)；

4.自覺(jué)遵守《遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)》的規(guī)定?？h、市監(jiān)督電話(huà)。”

第二條  院落應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）封閉，整潔；

（二）生產(chǎn)區(qū)地面(包括產(chǎn)品出口處地面)硬化，不揚(yáng)塵和積水。

第三條  待宰間應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）有全覆蓋防雨雪的頂棚；

（二）地面硬化防滲、有坡度，易清理；

（三）通風(fēng)良好；

（四）待宰間不與屠宰間相連的，牛、羊進(jìn)入屠宰間分別有1.5米、1米高的矮墻或金屬柵欄專(zhuān)用通道。

第四條  屠宰間應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）窗戶(hù)及玻璃齊備；

（二）分設(shè)牛(羊)進(jìn)入屠宰間的入口與產(chǎn)品出口；

（三）使用面積與屠宰量相適應(yīng)；

（四）地面硬化、防滑，易清洗；地面高于院落表面，有地漏排水設(shè)施；

（五）墻面從底到頂鑲有白色或淺色防凍光滑墻磚的高度不低于3米，分割車(chē)間不低于2米；

（六）頂棚為水泥或不易脫落的白色防水吊棚，表面潔凈；

（七）屠宰間配備照度不小于500Lx 的照明設(shè)備；

（八）支架式臟器處理臺(tái)的支架為不銹鋼材質(zhì)，表面為不銹鋼或符合食品安全要求的白色塑料制品。臺(tái)式臟器處理臺(tái)潔凈易清洗；

（九）鍋爐間單設(shè)，與屠宰車(chē)間隔開(kāi)。以煤、柴等生火供熱的，生火灶口應(yīng)當(dāng)置于屠宰間外，且符合防火要求；以液化氣供熱的，可以置于屠宰間內(nèi)，但要保證使用安全；

（十）有防滲光滑易清洗的集血槽；

（十一）屠宰車(chē)間內(nèi)墻面鑲有省局統(tǒng)一格式的白底紅字防水宣傳板：“遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)”;

第五條  牛屠宰間有屠宰放血的吊掛設(shè)備。牛屠宰、放血線(xiàn)路上吊掛軌道距離地面高度，以及牛、羊胴體整修軌道距地面高度，應(yīng)當(dāng)便于操作，肉品不得與地面接觸。

第六條  屠宰間集血槽、收集血液的容器、盛裝肉品及臟器的容器、盛裝廢棄物的容器材質(zhì)為不銹鋼或符合食品安全要求的白色塑料制品。容器不漏水，有盛裝肉品容器的不銹鋼或潔凈臺(tái)式支撐臺(tái)。

屠宰羊的支架應(yīng)當(dāng)為不銹鋼材質(zhì)。

第七條  有消毒設(shè)施和消毒藥品。

第八條  負(fù)責(zé)運(yùn)輸肉品的屠宰點(diǎn)有密閉的專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛。非吊掛運(yùn)輸?shù)?，盛裝肉品的容器應(yīng)當(dāng)為不銹鋼材質(zhì)或符合食品安全要求的白色塑料制品。

第九條  有官方獸醫(yī)必要的辦公條件，冬季保證供暖

附件3

遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)

第一條  院落干凈衛(wèi)生，不得散放犬、禽等動(dòng)物。

第二條  及時(shí)清理待宰圈，保持潔凈。

第三條  屠宰間不得存放煤柴、冰柜等無(wú)關(guān)物品。

第四條  豬進(jìn)入屠宰點(diǎn)時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)檢疫證明、畜禽標(biāo)識(shí)及規(guī)定手續(xù)，合格后方可準(zhǔn)予入點(diǎn)卸載。

第五條  入圈后應(yīng)及時(shí)查看豬健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

第六條  必須遵守屠宰前6小時(shí)憑相關(guān)材料申報(bào)檢疫的規(guī)定，不得即來(lái)即宰，主動(dòng)防止注水等違法現(xiàn)象發(fā)生。在檢疫人員未在場(chǎng)時(shí)不得屠宰。

第七條  待宰的動(dòng)物應(yīng)保證清潔干凈。

第八條  不得屠宰下列生豬：

（一）未附具檢疫證明和佩戴畜禽標(biāo)識(shí)的；

（二）染疫、疑似染疫的；

（三）病死或者死因不明的；

（四）注水、注入瘦肉精等物質(zhì)的；

（五）含有瘦肉精等違禁藥物和其他化合物的

（六）其他不符合法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定的。

第九條  不得為運(yùn)載胴體的工具不符合運(yùn)輸要求的畜主代宰。

第十條  屠宰操作人員和臟器處理人員工作期間應(yīng)當(dāng)著工作服。

第十一條  豬應(yīng)當(dāng)先麻電致昏再屠宰，不得采用棒擊等方式致昏。

第十二條  不得在地面屠宰、放血，應(yīng)當(dāng)?shù)鯍煺怼㈤_(kāi)膛、摘取臟器、劈半。

第十三條  進(jìn)行二分體以上胴體分割的，應(yīng)當(dāng)在專(zhuān)門(mén)房間進(jìn)行，不得在屠宰車(chē)間進(jìn)行。盛裝肉品的容器不得直接接觸地面。

第十四條  不得在屠宰車(chē)間進(jìn)行血液、臟器、頭蹄等畜產(chǎn)品的加工熟制。

第十五條  按規(guī)定做好瘦肉精等物質(zhì)檢測(cè)、實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。品質(zhì)檢驗(yàn)合格的，應(yīng)當(dāng)完整如實(shí)填寫(xiě)并出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn) 合格證，按規(guī)定加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章；對(duì)檢驗(yàn)不合格的，按規(guī)定作無(wú)害化處理。不得出廠未經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的豬產(chǎn)品。

第十六條  應(yīng)當(dāng)保證肉品在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證標(biāo)明的銷(xiāo)售范圍內(nèi)銷(xiāo)售。

第十七條  屠宰結(jié)束后，應(yīng)立即放掉燙池或燙鍋用水，不得次日重復(fù)使用。

第十八條  屠宰結(jié)束后1小時(shí)內(nèi)應(yīng)將場(chǎng)地、用具等清理、洗刷完畢，地面、墻面、操作臺(tái)、棚頂?shù)缺砻娌坏糜醒E、毛發(fā)、污物，保證干凈衛(wèi)生。及時(shí)修補(bǔ)脫落、破損墻磚、地面、玻璃及門(mén)窗。

第十九條  每日屠宰后應(yīng)對(duì)屠宰刀具及時(shí)消毒；每周至少對(duì)有關(guān)場(chǎng)所和設(shè)備器具消毒2次。

第二十條  待宰及屠宰過(guò)程不得對(duì)豬及其產(chǎn)品注水及注入其他物質(zhì)。

第二十一條  應(yīng)當(dāng)按日做好統(tǒng)一格式包括入點(diǎn)時(shí)間、畜主、檢疫證明號(hào)碼、畜禽標(biāo)識(shí)號(hào)、屠宰量、檢測(cè)結(jié)果、檢疫證明號(hào)、產(chǎn)品流向等內(nèi)容的屠宰記錄，記錄保存期限不得少于2年。

第二十二條  不準(zhǔn)共用同一車(chē)輛運(yùn)輸活畜和產(chǎn)品。

第二十三條  用密閉的專(zhuān)用肉品運(yùn)輸車(chē)輛運(yùn)輸肉品；非吊掛運(yùn)輸?shù)模⒀b肉品的容器材質(zhì)符合要求，并保持潔凈。

第二十四條  按規(guī)定做好無(wú)害化處理，并如實(shí)記錄處理情況，處理情況記錄保存期限不得少于2年。

第二十五條  按規(guī)定做好屠宰信息報(bào)送工作。

第二十六條  實(shí)行代宰的小型屠宰點(diǎn)，屠宰業(yè)主必須與畜主簽訂代宰協(xié)議(格式另行制定),不得只收費(fèi)，不管理、不實(shí)施品質(zhì)檢驗(yàn)。

第二十七條  做好安全生產(chǎn)工作。

附件4

遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰操作整治基本要求(試行)

第一條  院落干凈衛(wèi)生，不得散放犬、禽等動(dòng)物。

第二條  及時(shí)清理待宰圈，保持潔凈。

第三條  屠宰間不得存放煤柴、冰柜等無(wú)關(guān)物品。

第四條  牛、羊進(jìn)入屠宰點(diǎn)時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)檢疫證明、畜禽標(biāo)識(shí)及規(guī)定手續(xù)，合格后方可準(zhǔn)予入點(diǎn)卸載。

第五條  入圈后應(yīng)及時(shí)查看牛、羊健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

第六條  必須遵守屠宰前6小時(shí)憑相關(guān)材料申報(bào)檢疫的規(guī)定，不得即來(lái)即宰，主動(dòng)防止注水等違法現(xiàn)象發(fā)生。在檢疫人員未在場(chǎng)時(shí)不得屠宰。

第七條  待宰的動(dòng)物應(yīng)保證清潔干凈。

第八條  不得屠宰下列牛、羊：

（一）未附具檢疫證明和佩戴畜禽標(biāo)識(shí)的；

（二）染疫、疑似染疫的；

（三）病死或者死因不明的；

（四）注水、注入瘦肉精等物質(zhì)的；

（五）含有瘦肉精等違禁藥物和其他化合物的；

（六）其他不符合法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定的。

第九條  不得為運(yùn)載胴體的工具不符合運(yùn)輸要求的畜主代宰。

第十條  屠宰操作人員和臟器處理人員工作期間應(yīng)當(dāng)著工作服。

第十一條  牛應(yīng)當(dāng)?shù)鯍焱涝住⒎叛?、剝皮、開(kāi)膛摘取臟器、劈半及分割，不得在地面操作。羊不得在地面屠宰、放血，應(yīng)當(dāng)?shù)鯍煺?、開(kāi)膛、摘取臟器、劈半。

第十二條  盛裝肉品的容器不得直接接觸地面。

第十三條  不得在屠宰車(chē)間進(jìn)行血液、臟器、頭蹄等畜產(chǎn)品的加工熟制。

第十四條  按規(guī)定做好瘦肉精等物質(zhì)檢測(cè)、實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。品質(zhì)檢驗(yàn)合格的，應(yīng)當(dāng)完整如實(shí)填寫(xiě)并出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，按規(guī)定加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章；對(duì)檢驗(yàn)不合格的，按規(guī)定作無(wú)害化處理。不得出廠未經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的牛羊產(chǎn)品。

第十五條  應(yīng)當(dāng)保證肉品在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證標(biāo)明的銷(xiāo)售范圍內(nèi)銷(xiāo)售。

第十六條  屠宰結(jié)束后1小時(shí)內(nèi)應(yīng)將場(chǎng)地、用具等清理、洗刷完畢，地面、墻面、操作臺(tái)、棚頂?shù)缺砻娌坏糜醒E、毛發(fā)、污物，保證干凈衛(wèi)生及時(shí)修補(bǔ)脫落、破損墻磚、地面、玻璃及門(mén)窗。

第十七條  每日屠宰后應(yīng)對(duì)屠宰刀具及時(shí)消毒；每周至少對(duì)有關(guān)場(chǎng)所和設(shè)備器具消毒2次。

第十八條  待宰及屠宰過(guò)程不得對(duì)牛、羊及其產(chǎn)品注水及注入其他物質(zhì)。

第十九條  應(yīng)當(dāng)按日做好統(tǒng)一格式包括入點(diǎn)時(shí)間、畜主、檢疫證明號(hào)碼、畜禽標(biāo)識(shí)號(hào)、屠宰量、檢測(cè)結(jié)果、檢疫證明號(hào)、產(chǎn)品流向等內(nèi)容的屠宰記錄，記錄保存期限不得少于2年。

第二十條  不準(zhǔn)共用同一車(chē)輛運(yùn)輸活畜和產(chǎn)品。

第二十一條  用密閉的專(zhuān)用肉品運(yùn)輸車(chē)輛運(yùn)輸肉品；非吊掛運(yùn)輸?shù)?，盛裝肉品的容器材質(zhì)符合要求，并保持潔凈。

第二十二條  按規(guī)定做好無(wú)害化處理，并如實(shí)記錄處理情況，處理情況記錄保存期限不得少于2年。

第二十三條  按規(guī)定做好屠宰信息報(bào)送工作。

第二十四條  實(shí)行代宰的小型屠宰點(diǎn)，屠宰業(yè)主必須與畜主簽訂代宰協(xié)議(格式另行制定),不得只收費(fèi)，不管理、不實(shí)施品質(zhì)檢驗(yàn)。

第二十五條  做好安全生產(chǎn)工作。

附件5

遼寧省小型豬屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求自查/驗(yàn)收表

屠宰點(diǎn)名稱(chēng)：                               地址

 注：1.在每項(xiàng)內(nèi)容的“合格”或“不合格”上打“ √ ”

2.自查/檢查意見(jiàn)：對(duì)不合格的項(xiàng)目要寫(xiě)出序號(hào)，并說(shuō)明其實(shí)際情況。

3.檢查結(jié)論：有一項(xiàng)不符合的，檢查結(jié)論即為“不合格”。

4.檢查表要屠宰業(yè)主簽字。

附件6

遼寧省小型牛羊屠宰點(diǎn)屠宰方面整治基本要求自查/驗(yàn)收表

          屠宰點(diǎn)名稱(chēng)                          地址

注：1.在每項(xiàng)內(nèi)容的“合格”或“不合格”上打“ √ ”。

2.檢查意見(jiàn)：對(duì)不合格的項(xiàng)目要寫(xiě)出序號(hào)，并說(shuō)明其實(shí)際情況。

3.檢查結(jié)論：有一項(xiàng)不符合的，檢查結(jié)論即為“不合格”。

4.檢查表要屠宰業(yè)主簽字。