省商務(wù)廳：
張小菲委員提出的《關(guān)于促進(jìn)“老字號”商品發(fā)展壯大的建議》收悉，現(xiàn)對相關(guān)問題答復(fù)如下：
省市場監(jiān)管局高度重視“老字號”商品監(jiān)管工作，對在冊在檔的“老字號”經(jīng)營主體開展常態(tài)化監(jiān)管，避免因商品質(zhì)量問題、食品安全問題，砸了“老字號”招牌。
一、工作推進(jìn)情況
（一）加強(qiáng)“老字號”餐飲單位監(jiān)管。一是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級管理。持續(xù)開展“老字號”餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)等級評定（風(fēng)險(xiǎn)等級由低到高分為A、B、C、D四級），根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級確定監(jiān)督檢查頻次，并開展監(jiān)督檢查。對于評定為高風(fēng)險(xiǎn)的“老字號”餐飲服務(wù)單位，將加密監(jiān)督檢查頻次。二是督促落實(shí)主體責(zé)任。指導(dǎo)“老字號”餐飲服務(wù)企業(yè)按規(guī)定配全用好食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定符合企業(yè)實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立并實(shí)施“日管控周排查月調(diào)度”機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范操作，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。三是推動食品安全管理人員培訓(xùn)考核。抓牢“關(guān)鍵少數(shù)”，督促“老字號”餐飲服務(wù)企業(yè)組織食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)考核，組織市縣監(jiān)管部門對相關(guān)人員開展監(jiān)督抽考，提升其食品安全管理能力。
（二）加強(qiáng)“老字號”工業(yè)產(chǎn)品監(jiān)管。對列入《山東省重點(diǎn)工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管目錄》的“老字號”工業(yè)產(chǎn)品，組織開展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。
二、下步工作打算
下一步，我們將持續(xù)落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)分級管理，開展分類指導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查，督促“老字號”企業(yè)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控、全程規(guī)范操作、全面落實(shí)主體責(zé)任，推動質(zhì)量安全提升。
山東省市場監(jiān)督管理局
2024年4月2日
聯(lián)系單位：山東省市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)處
聯(lián)系電話：0531-51792289
