各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)、市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心（市獸藥飼料檢測(cè)所）：
為加強(qiáng)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃〉的通知》（農(nóng)辦牧〔2024〕10號(hào)）有關(guān)要求，我委制定了《2024年上海市畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》?，F(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真組織開展工作。
特此通知。
上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)
2024年3月26日
2024年上海市畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃
為貫徹《中華人民共和國畜牧法》規(guī)定，落實(shí)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管要求，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，結(jié)合我市實(shí)際，制定本計(jì)劃。
一、組織實(shí)施
屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分為部級(jí)監(jiān)測(cè)和市級(jí)監(jiān)測(cè)兩項(xiàng)任務(wù)。部級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)包括豬、牛、羊屠宰企業(yè)違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)；市級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)包括豬肝、牛肝和羊肝中7種β-受體激動(dòng)劑違法添加監(jiān)測(cè)和6種糖皮質(zhì)激素殘留監(jiān)測(cè)，豬肉（2號(hào)或4號(hào)肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）品質(zhì)監(jiān)測(cè)（肉品水分含量監(jiān)測(cè)）。
（一）部級(jí)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
豬、牛、羊屠宰企業(yè)違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)任務(wù)25份，采集豬肝樣品6份、牛肝樣品5份、羊肝樣品14份，抽樣工作由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)負(fù)責(zé)，配合中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心完成現(xiàn)場(chǎng)采樣,樣品寄送。聯(lián)系人：王淑婷，電話：0532-85632052。
（二）市級(jí)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
市級(jí)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總?cè)蝿?wù)100份。（見附件1）
1.違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)。違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)數(shù)量41份，對(duì)豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動(dòng)劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林、妥布特羅）違法添加監(jiān)測(cè)、6種糖皮質(zhì)激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松）殘留監(jiān)測(cè)。
2.產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測(cè)。產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測(cè)（豬、牛、羊肉水分含量監(jiān)測(cè)）數(shù)量59份，采集豬肉（2號(hào)或4號(hào)肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）樣品，以豬肉樣品為主，根據(jù)屠宰實(shí)際兼顧牛肉、羊肉樣品。
（三）檢測(cè)方法及判定依據(jù)
樣品中水分、β－受體激動(dòng)劑和糖皮質(zhì)激素檢測(cè)方法及判定依據(jù)，按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》（農(nóng)辦牧〔2024〕10號(hào)文附件4）執(zhí)行。
二、任務(wù)分工
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)負(fù)責(zé)樣品抽樣工作的組織實(shí)施；市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)（豬肝、牛肝和羊肝）樣品以及肉品品質(zhì)監(jiān)測(cè)（豬肉、牛肉、羊肉水分含量監(jiān)測(cè)）樣品的檢驗(yàn)工作；各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委做好市級(jí)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)轄區(qū)抽樣和協(xié)助工作。
三、相關(guān)要求
（一）樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》（NY/T 3227－2018）執(zhí)行，并在抽樣單（見附件2）中詳細(xì)填寫檢疫證號(hào)等溯源信息，確保監(jiān)測(cè)的科學(xué)性和代表性，采樣原則上覆蓋所有屠宰場(chǎng)點(diǎn)。
（二）市級(jí)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)分上、下半年開展，由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)指導(dǎo)各區(qū)分別于5月15日和9月30日前，將樣品和抽樣單寄送市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心。
（三）市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于7月1日和11月20日前將監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表（見附件3）和監(jiān)測(cè)總結(jié)分析報(bào)告，加蓋公章后報(bào)我委畜牧獸醫(yī)管理處和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心，聯(lián)系人：侯東軍，電話：010-59198981，上報(bào)郵箱：xqjiance@aliyun.com。
（四）各區(qū)、單位要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化措施，密切配合，及時(shí)溝通情況，完成檢測(cè)樣品的抽樣、登記、保存、交接和檢測(cè)工作，對(duì)工作中存在的問題和建議，及時(shí)反饋我委畜牧獸醫(yī)管理處。聯(lián)系人及聯(lián)系方式：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處，謝懷東，021-23113067。
附件：1. 2024年市級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)分配表
2. 屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣單
3. 2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表及填報(bào)說明
4. 上海市2024年省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)承擔(dān)單位情況表
附件下載：
滬農(nóng)委〔2024〕77號(hào) 附件1-4.doc
