各設(shè)區(qū)市、省直管縣食品藥品監(jiān)督管理局（委）:
根據(jù)《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于山東省食品藥品監(jiān)管局海米監(jiān)督抽檢情況的通報》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)二〔2015〕101號），總局近期收到山東、浙江、廣東、廣西等14個省份報送的海米抽檢結(jié)果，其中山東省食品藥品監(jiān)管局報送的抽檢不合格率最高。從抽檢結(jié)果看，海米（蝦米、蝦皮）等干制水產(chǎn)品存在較大的食品安全風(fēng)險隱患。為控制安全風(fēng)險隱患，加強(qiáng)我省對海米等水產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將有關(guān)工作情況及要求通知如下：
一、海米監(jiān)管有關(guān)工作情況
?。ㄒ唬┖Ｃ椎人a(chǎn)品存在較大的食品安全風(fēng)險隱患
從部分省份組織的海米監(jiān)督抽檢結(jié)果看，海米（蝦米、蝦皮）等干制水產(chǎn)品中防腐劑（如苯甲酸、山梨酸等）、亞硫酸鹽和著色劑等食品添加劑含量超標(biāo)，以及微生物指標(biāo)不合格等問題較為突出，存在較大的食品安全風(fēng)險隱患。有關(guān)省份食品藥品監(jiān)管部門對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，對涉及其他省份生產(chǎn)企業(yè)的，也已按有關(guān)規(guī)定通報生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行依法查處。
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根據(jù)總局通知精神，要求海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)集中的東部沿海省份食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真組織開展對海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及加工小作坊的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。全面檢查生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況、原輔料進(jìn)貨、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等情況，重點(diǎn)檢查食品添加劑使用情況，是否存在違規(guī)使用苯甲酸、亞硫酸鹽、胭脂紅等食品添加劑的行為。并已經(jīng)部署浙江、遼寧、廣東、福建、江蘇及天津6個?。ㄊ校╅_展海米等干制水產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，此次專項(xiàng)抽檢主要檢測添加劑、重金屬、非法添加等項(xiàng)目。
二、我省加強(qiáng)海米等干制水產(chǎn)品監(jiān)管的工作要求
?。ㄒ唬┳龊煤Ｃ讓ｍ?xiàng)抽檢后續(xù)處理工作
接到外省食品藥品監(jiān)管部門通報海米等干制水產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格的，相關(guān)地食品藥品監(jiān)管部門要及時依法核查處置。對檢查中發(fā)現(xiàn)食品原料進(jìn)貨、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)的問題，要立即責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)進(jìn)行整改，對拒不整改或整改措施不落實(shí)的，要依法從嚴(yán)處置，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證；對企業(yè)存在的質(zhì)量安全控制和管理制度落實(shí)等方面不足的問題，要求其提出改進(jìn)措施，及時整改，嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任。對專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)添加劑、重金屬等指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和非法添加的海米等干制水產(chǎn)品，要監(jiān)督被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即依法召回相關(guān)問題產(chǎn)品，并對召回的問題產(chǎn)品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場；同時，對不安全海米等干制水產(chǎn)品的來源和導(dǎo)致不安全的原因要進(jìn)行全環(huán)節(jié)、全過程徹底追查。追溯鏈條斷裂、無法追溯時，相關(guān)食品經(jīng)營者要承擔(dān)全部責(zé)任。
（二）加強(qiáng)海米銷售、使用環(huán)節(jié)監(jiān)管工作
各地食品藥品監(jiān)管部門要以轄區(qū)商場超市、水產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等為重點(diǎn)場所，以海米等干制水產(chǎn)品銷售者、餐飲服務(wù)提供者為重點(diǎn)單位，加大監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營者落實(shí)海米等干制水產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任和義務(wù)情況。對購進(jìn)和銷售、使用無合法來源、無質(zhì)量合格證明文件和感官性狀異常的海米等干制水產(chǎn)品的，要立即責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營，召回已經(jīng)售出的干制水產(chǎn)品，并監(jiān)督經(jīng)營者銷毀停止經(jīng)營和召回的干制水產(chǎn)品，嚴(yán)把食品經(jīng)營過程干制水產(chǎn)品安全關(guān)。
?。ㄈ﹪?yán)厲打擊違法違規(guī)行為
各地食品藥品監(jiān)管部門要依法從嚴(yán)查處監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營違法案件，嚴(yán)厲打擊未取得食品生產(chǎn)許可證非法生產(chǎn)加工海米等干制水產(chǎn)品的行為，嚴(yán)厲打擊在生產(chǎn)經(jīng)營海米過程中非法添加非食用物質(zhì)，超限量、超范圍使用食品添加劑的行為。涉嫌犯罪的，要依法、及時移送公安機(jī)關(guān)。同時，要加強(qiáng)與本地區(qū)公安、海洋漁業(yè)等部門的合作銜接，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，及時排查、處置海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全隱患。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2015 年8月5日
根據(jù)《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于山東省食品藥品監(jiān)管局海米監(jiān)督抽檢情況的通報》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)二〔2015〕101號），總局近期收到山東、浙江、廣東、廣西等14個省份報送的海米抽檢結(jié)果，其中山東省食品藥品監(jiān)管局報送的抽檢不合格率最高。從抽檢結(jié)果看，海米（蝦米、蝦皮）等干制水產(chǎn)品存在較大的食品安全風(fēng)險隱患。為控制安全風(fēng)險隱患，加強(qiáng)我省對海米等水產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將有關(guān)工作情況及要求通知如下：
一、海米監(jiān)管有關(guān)工作情況
?。ㄒ唬┖Ｃ椎人a(chǎn)品存在較大的食品安全風(fēng)險隱患
從部分省份組織的海米監(jiān)督抽檢結(jié)果看，海米（蝦米、蝦皮）等干制水產(chǎn)品中防腐劑（如苯甲酸、山梨酸等）、亞硫酸鹽和著色劑等食品添加劑含量超標(biāo)，以及微生物指標(biāo)不合格等問題較為突出，存在較大的食品安全風(fēng)險隱患。有關(guān)省份食品藥品監(jiān)管部門對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，對涉及其他省份生產(chǎn)企業(yè)的，也已按有關(guān)規(guī)定通報生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行依法查處。
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根據(jù)總局通知精神，要求海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)集中的東部沿海省份食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真組織開展對海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及加工小作坊的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。全面檢查生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況、原輔料進(jìn)貨、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等情況，重點(diǎn)檢查食品添加劑使用情況，是否存在違規(guī)使用苯甲酸、亞硫酸鹽、胭脂紅等食品添加劑的行為。并已經(jīng)部署浙江、遼寧、廣東、福建、江蘇及天津6個?。ㄊ校╅_展海米等干制水產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，此次專項(xiàng)抽檢主要檢測添加劑、重金屬、非法添加等項(xiàng)目。
二、我省加強(qiáng)海米等干制水產(chǎn)品監(jiān)管的工作要求
?。ㄒ唬┳龊煤Ｃ讓ｍ?xiàng)抽檢后續(xù)處理工作
接到外省食品藥品監(jiān)管部門通報海米等干制水產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格的，相關(guān)地食品藥品監(jiān)管部門要及時依法核查處置。對檢查中發(fā)現(xiàn)食品原料進(jìn)貨、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)的問題，要立即責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)進(jìn)行整改，對拒不整改或整改措施不落實(shí)的，要依法從嚴(yán)處置，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證；對企業(yè)存在的質(zhì)量安全控制和管理制度落實(shí)等方面不足的問題，要求其提出改進(jìn)措施，及時整改，嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任。對專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)添加劑、重金屬等指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和非法添加的海米等干制水產(chǎn)品，要監(jiān)督被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即依法召回相關(guān)問題產(chǎn)品，并對召回的問題產(chǎn)品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場；同時，對不安全海米等干制水產(chǎn)品的來源和導(dǎo)致不安全的原因要進(jìn)行全環(huán)節(jié)、全過程徹底追查。追溯鏈條斷裂、無法追溯時，相關(guān)食品經(jīng)營者要承擔(dān)全部責(zé)任。
（二）加強(qiáng)海米銷售、使用環(huán)節(jié)監(jiān)管工作
各地食品藥品監(jiān)管部門要以轄區(qū)商場超市、水產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等為重點(diǎn)場所，以海米等干制水產(chǎn)品銷售者、餐飲服務(wù)提供者為重點(diǎn)單位，加大監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營者落實(shí)海米等干制水產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任和義務(wù)情況。對購進(jìn)和銷售、使用無合法來源、無質(zhì)量合格證明文件和感官性狀異常的海米等干制水產(chǎn)品的，要立即責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營，召回已經(jīng)售出的干制水產(chǎn)品，并監(jiān)督經(jīng)營者銷毀停止經(jīng)營和召回的干制水產(chǎn)品，嚴(yán)把食品經(jīng)營過程干制水產(chǎn)品安全關(guān)。
?。ㄈ﹪?yán)厲打擊違法違規(guī)行為
各地食品藥品監(jiān)管部門要依法從嚴(yán)查處監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營違法案件，嚴(yán)厲打擊未取得食品生產(chǎn)許可證非法生產(chǎn)加工海米等干制水產(chǎn)品的行為，嚴(yán)厲打擊在生產(chǎn)經(jīng)營海米過程中非法添加非食用物質(zhì)，超限量、超范圍使用食品添加劑的行為。涉嫌犯罪的，要依法、及時移送公安機(jī)關(guān)。同時，要加強(qiáng)與本地區(qū)公安、海洋漁業(yè)等部門的合作銜接，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，及時排查、處置海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全隱患。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2015 年8月5日
