各區(qū)市場監(jiān)管局、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)：
近日，我局收到關(guān)于“共享餐廳”辦理食品經(jīng)營許可證的咨詢。據(jù)了解，“共享餐廳”經(jīng)營方式為消費(fèi)者通過APP訂購附近餐飲單位制作的餐食，餐廳提供就餐場所并自備餐具到制作餐食的餐飲單位取餐，有的餐廳還提供自制食品和外購預(yù)包裝食品等。經(jīng)研究，現(xiàn)將此類經(jīng)營業(yè)態(tài)監(jiān)管工作要求通知如下：
一、關(guān)于“共享餐廳”經(jīng)營場所要求
各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《上海市食品經(jīng)營許可管理實(shí)施辦法（試行）》等以及下列要求，對“共享餐廳”經(jīng)營場所實(shí)施許可和事中事后監(jiān)管。
（一）許可辦理要求
1、僅提供就餐場所，本餐廳無制售食品或銷售外購預(yù)包裝食品經(jīng)營行為的，無需取得食品經(jīng)營許可證。
2、同時(shí)提供本餐廳制售食品的，食品經(jīng)營許可證主體業(yè)態(tài)為：餐飲服務(wù)經(jīng)營者[各類飯店（規(guī)模按就餐座位數(shù)核定）或飲品店]，經(jīng)營項(xiàng)目按照制售食品種類核定。
3、同時(shí)銷售外購預(yù)包裝食品的，按照《上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)經(jīng)營者從事食品銷售許可管理的指導(dǎo)意見》（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕102號）執(zhí)行。
（二）場所和設(shè)備設(shè)施要求
各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照下列要求，開展“共享餐廳”經(jīng)營場所許可；無需取得食品經(jīng)營許可證的，下列事項(xiàng)作為開展事中事后監(jiān)管的要求。
1、就餐場所和制作餐食的餐飲單位應(yīng)當(dāng)位于同一建筑內(nèi)，或者與制作餐食的餐飲單位所在建筑距離原則上不超過800m。
2、配備材質(zhì)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、易于清潔的送餐箱（盒），以及送餐箱（盒）清洗、消毒、保潔設(shè)施。
3、采用非一次性餐具的，應(yīng)當(dāng)配備餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施，并安裝符合要求的油水分離器。供餐人數(shù)相當(dāng)于中型及以上飯店（就餐座位數(shù)75座以上）的，應(yīng)當(dāng)參照《上海市食品經(jīng)營許可辦法管理實(shí)施辦法（試行）》規(guī)定配備洗碗機(jī)。
4、需在本餐廳進(jìn)行餐食整理、擺盤等操作的，應(yīng)當(dāng)配備符合要求的專用操作場所或者專間。
5、在本餐廳制作食品的，應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《上海市食品經(jīng)營許可辦法管理實(shí)施辦法（試行）》相關(guān)食品制售要求。
二、關(guān)于“共享餐廳”訂餐APP要求
“共享餐廳”訂餐APP屬于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者（以下簡稱第三方平臺），各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)督促其按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第五條規(guī)定備案。其中，本市登記注冊的第三方平臺向市食藥監(jiān)局備案，外省市登記注冊的第三方平臺在本市的分支機(jī)構(gòu)向區(qū)市場監(jiān)管局備案。
三、關(guān)于“共享餐廳”監(jiān)督檢查要求
各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法律規(guī)范，對“共享餐廳”開展監(jiān)督檢查。經(jīng)營場所重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)考核、取餐和餐食整理中防止污染、餐具和送餐箱洗消保潔、餐飲膳食安全狀況等環(huán)節(jié)。第三方平臺（訂餐APP）重點(diǎn)檢查相關(guān)管理制度、配備專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)和專職食品安全管理人員、入網(wǎng)餐飲單位許可證審查、入網(wǎng)餐飲單位信息公示以及落實(shí)第三方平臺相關(guān)管理責(zé)任等情況。
執(zhí)行中如遇問題，請與市食品藥品監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處聯(lián)系。
特此通知。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年4月11日
近日，我局收到關(guān)于“共享餐廳”辦理食品經(jīng)營許可證的咨詢。據(jù)了解，“共享餐廳”經(jīng)營方式為消費(fèi)者通過APP訂購附近餐飲單位制作的餐食，餐廳提供就餐場所并自備餐具到制作餐食的餐飲單位取餐，有的餐廳還提供自制食品和外購預(yù)包裝食品等。經(jīng)研究，現(xiàn)將此類經(jīng)營業(yè)態(tài)監(jiān)管工作要求通知如下：
一、關(guān)于“共享餐廳”經(jīng)營場所要求
各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《上海市食品經(jīng)營許可管理實(shí)施辦法（試行）》等以及下列要求，對“共享餐廳”經(jīng)營場所實(shí)施許可和事中事后監(jiān)管。
（一）許可辦理要求
1、僅提供就餐場所，本餐廳無制售食品或銷售外購預(yù)包裝食品經(jīng)營行為的，無需取得食品經(jīng)營許可證。
2、同時(shí)提供本餐廳制售食品的，食品經(jīng)營許可證主體業(yè)態(tài)為：餐飲服務(wù)經(jīng)營者[各類飯店（規(guī)模按就餐座位數(shù)核定）或飲品店]，經(jīng)營項(xiàng)目按照制售食品種類核定。
3、同時(shí)銷售外購預(yù)包裝食品的，按照《上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)經(jīng)營者從事食品銷售許可管理的指導(dǎo)意見》（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕102號）執(zhí)行。
（二）場所和設(shè)備設(shè)施要求
各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照下列要求，開展“共享餐廳”經(jīng)營場所許可；無需取得食品經(jīng)營許可證的，下列事項(xiàng)作為開展事中事后監(jiān)管的要求。
1、就餐場所和制作餐食的餐飲單位應(yīng)當(dāng)位于同一建筑內(nèi)，或者與制作餐食的餐飲單位所在建筑距離原則上不超過800m。
2、配備材質(zhì)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、易于清潔的送餐箱（盒），以及送餐箱（盒）清洗、消毒、保潔設(shè)施。
3、采用非一次性餐具的，應(yīng)當(dāng)配備餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施，并安裝符合要求的油水分離器。供餐人數(shù)相當(dāng)于中型及以上飯店（就餐座位數(shù)75座以上）的，應(yīng)當(dāng)參照《上海市食品經(jīng)營許可辦法管理實(shí)施辦法（試行）》規(guī)定配備洗碗機(jī)。
4、需在本餐廳進(jìn)行餐食整理、擺盤等操作的，應(yīng)當(dāng)配備符合要求的專用操作場所或者專間。
5、在本餐廳制作食品的，應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《上海市食品經(jīng)營許可辦法管理實(shí)施辦法（試行）》相關(guān)食品制售要求。
二、關(guān)于“共享餐廳”訂餐APP要求
“共享餐廳”訂餐APP屬于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者（以下簡稱第三方平臺），各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)督促其按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第五條規(guī)定備案。其中，本市登記注冊的第三方平臺向市食藥監(jiān)局備案，外省市登記注冊的第三方平臺在本市的分支機(jī)構(gòu)向區(qū)市場監(jiān)管局備案。
三、關(guān)于“共享餐廳”監(jiān)督檢查要求
各級市場（食品藥品）監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法律規(guī)范，對“共享餐廳”開展監(jiān)督檢查。經(jīng)營場所重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)考核、取餐和餐食整理中防止污染、餐具和送餐箱洗消保潔、餐飲膳食安全狀況等環(huán)節(jié)。第三方平臺（訂餐APP）重點(diǎn)檢查相關(guān)管理制度、配備專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)和專職食品安全管理人員、入網(wǎng)餐飲單位許可證審查、入網(wǎng)餐飲單位信息公示以及落實(shí)第三方平臺相關(guān)管理責(zé)任等情況。
執(zhí)行中如遇問題，請與市食品藥品監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處聯(lián)系。
特此通知。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年4月11日
