各監(jiān)管分局（所）、食品（藥品）和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心：
為及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題、防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)、排查食品安全隱患，確保食品安全，根據(jù)《甘肅省食品安全委員會辦公室甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2020年食品安全抽檢計(jì)劃的通知》（甘食安委辦發(fā)〔2019〕22 號）要求，結(jié)合實(shí)際，制定2020年食品安全抽檢計(jì)劃。
一、工作任務(wù)
2020年食品安全抽檢計(jì)劃涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品（含現(xiàn)制現(xiàn)售食品）、餐飲具、專項(xiàng)抽檢任務(wù) 4 大類，共安排抽檢 1200 批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品550批次,餐飲食品275批次,餐飲具125批次,專項(xiàng)抽檢230批次，食鹽20批次。原則上食用農(nóng)產(chǎn)品按 1 份/千人、餐飲食品按 1 份/千人，餐飲具按 0.5 份/千人，專項(xiàng)按 1 份/ 千人安排。
（一）抽檢對象。食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品（含現(xiàn)制現(xiàn)售食品）、餐飲具主要針對本區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋、豆類、生干堅(jiān)果和籽類食品、現(xiàn)制現(xiàn)售及餐飲食品、餐飲具進(jìn)行抽檢；專項(xiàng)抽檢主要針對本區(qū)域內(nèi)地方特色食品、監(jiān)管過程發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)性食品、專項(xiàng)整治類別食品及小作坊、小攤販、小餐飲等進(jìn)行抽檢。
（二）抽檢時(shí)間和頻次。2020年度抽檢工作自 2020 年1月 10日開始，2020 年 12月31日結(jié)束。全年抽檢任務(wù)要均衡完成，原則上每月完成量不少于全年總量的 1/12。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的食品在相應(yīng)季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品在節(jié)前開展抽檢。原則上，高風(fēng)險(xiǎn)食品每季度抽檢 1 次，較高風(fēng)險(xiǎn)食品每半年抽檢 1次，一般風(fēng)險(xiǎn)食品每年度抽檢 1 次。視經(jīng)費(fèi)情況適當(dāng)調(diào)整對小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢頻次。專項(xiàng)、應(yīng)急等抽檢根據(jù)工作需要安排下達(dá)。（每月抽檢批次分配數(shù)按附件）
（三）抽檢地區(qū)、環(huán)節(jié)和場所。2020年度抽檢應(yīng)覆蓋全市各轄區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，其中流通環(huán)節(jié)采樣應(yīng)覆蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)，餐飲環(huán)節(jié)采樣應(yīng)覆蓋學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲等不同規(guī)模的餐飲服務(wù)單位。
加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、問題多發(fā)區(qū)域、大型集體餐飲場所、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學(xué)校園以及周邊等重點(diǎn)區(qū)域的抽檢。
二、組織實(shí)施
（一）制定抽檢工作實(shí)施方案。根據(jù)省局印發(fā)的《2020年市州食品安全抽檢計(jì)劃》，制定嘉峪關(guān)市2020年抽檢實(shí)施方案，明確抽樣地點(diǎn)、抽樣頻次和抽樣進(jìn)度。檢驗(yàn)項(xiàng)目和抽檢品種的具體要求以國家市場監(jiān)督管理總局2020 年的相關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)。食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心要結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)，研究確定抽檢品種及檢驗(yàn)項(xiàng)目，但省局確定的檢驗(yàn)項(xiàng)目不得減少，要按照省局《2020年食品安全抽檢項(xiàng)目表》（將以補(bǔ)充通知的形式隨后下發(fā)）要求進(jìn)行。
（二）合理分配抽檢任務(wù)。合理分配抽檢任務(wù)，抽檢任務(wù)由政府納入財(cái)政預(yù)算撥付抽檢經(jīng)費(fèi)，食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)按照上述原則籌劃好采樣進(jìn)度，合理分配采樣時(shí)間和采樣量，全年均衡完成抽檢任務(wù)。市局統(tǒng)一制定食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢計(jì)劃，由食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心將抽檢計(jì)劃錄入“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”，以便省局對我市食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、監(jiān)督。
（三）確定抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)。市局委托食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心根據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)和國家總局制定的《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作規(guī)范》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測承檢機(jī)構(gòu)管理規(guī)定》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則（2020 年版）》要求，確定抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)，本系統(tǒng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能滿足檢驗(yàn)任務(wù)需求的，原則上不得委托第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
（四）抽樣檢驗(yàn)。抽檢工作嚴(yán)格按照國家總局制定的《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作規(guī)范》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則（2020 年版）》執(zhí)行，抽樣時(shí)履行法定程序。食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心對于不合格樣品必須進(jìn)行復(fù)核，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，市局要加強(qiáng)對承檢機(jī)構(gòu)的管理，嚴(yán)格按照程序組織考核。
（五）信息公示與上報(bào)。市局定期（每月至少公示一期）對食品安全抽檢及和不合格食品核查處置情況進(jìn)行公示。
抽檢信息月報(bào)：根據(jù)國家總局要求，將2020年抽檢信息“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”中每月報(bào)送抽檢數(shù)據(jù)。（報(bào)送時(shí)間為本月 22 日開始，28 日24:00 前截止，以系統(tǒng)中正式提交時(shí)間為準(zhǔn)）統(tǒng)計(jì)上月21日至本月 20 日本行政區(qū)域已公布的本市組織的監(jiān)督抽檢信息，具體內(nèi)容包括各類別的抽樣檢驗(yàn)情況、發(fā)現(xiàn)的問題及核查處置情況和信息公布等情況。
三、結(jié)果分析利用
抽樣單位在抽取樣品時(shí)仔細(xì)核對,務(wù)必填寫正確的抽樣信息，避免在后續(xù)工作中出現(xiàn)不必要的問題。按國家總局要求樣品務(wù)必于 5 個(gè)工作日之內(nèi)送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（保質(zhì)期較短的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)送達(dá)）。食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)加強(qiáng)對抽檢數(shù)據(jù)的分析研判，對發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性問題和風(fēng)險(xiǎn)的，及時(shí)報(bào)告省局。同時(shí)，市局要向同級政府報(bào)送相關(guān)抽檢數(shù)據(jù)分析信息，以便及時(shí)研究、部署、開展本行政區(qū)域范圍內(nèi)專項(xiàng)治理工作。市局要在2020年 12月中旬前報(bào)送抽檢年度工作總結(jié)（含抽檢情況匯總表、不合格情況匯總表。電子版發(fā)至省局聯(lián)系人郵箱）。
四、核查處置
市局和各監(jiān)管分局（所）在收到不合格樣品的檢驗(yàn)報(bào)告后，必須在5個(gè)工作日內(nèi)對不合格食品及其相關(guān)企業(yè)進(jìn)行核實(shí)和處置，開展核查處置工作。
對總局規(guī)定高風(fēng)險(xiǎn)限時(shí)限報(bào)的不合格樣品，核查處置工作應(yīng)當(dāng)在 24 小時(shí)之內(nèi)啟動。
核查處置工作要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，切實(shí)防止失職瀆職行為，要對不合格食品實(shí)行“一樣品一表一案卷”建立檔案。
五、工作要求
（一）參與抽檢的各部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)和結(jié)果上報(bào)，不得隨意更改數(shù)據(jù)信息，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)檢測數(shù)據(jù)，確保結(jié)果的真實(shí)、客觀和準(zhǔn)確。
（二）負(fù)責(zé)抽檢和參與抽樣、檢驗(yàn)的單位、個(gè)人未經(jīng)許可， 不得擅自向任何組織或個(gè)人泄露抽檢檢測相關(guān)信息，不得將檢驗(yàn)結(jié)果事先通知被抽檢單位，不得接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結(jié)果開展有償活動、牟取不正當(dāng)利益。
嘉峪關(guān)市市場監(jiān)督管理局
2020年1月10日
為及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題、防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)、排查食品安全隱患，確保食品安全，根據(jù)《甘肅省食品安全委員會辦公室甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2020年食品安全抽檢計(jì)劃的通知》（甘食安委辦發(fā)〔2019〕22 號）要求，結(jié)合實(shí)際，制定2020年食品安全抽檢計(jì)劃。
一、工作任務(wù)
2020年食品安全抽檢計(jì)劃涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品（含現(xiàn)制現(xiàn)售食品）、餐飲具、專項(xiàng)抽檢任務(wù) 4 大類，共安排抽檢 1200 批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品550批次,餐飲食品275批次,餐飲具125批次,專項(xiàng)抽檢230批次，食鹽20批次。原則上食用農(nóng)產(chǎn)品按 1 份/千人、餐飲食品按 1 份/千人，餐飲具按 0.5 份/千人，專項(xiàng)按 1 份/ 千人安排。
（一）抽檢對象。食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品（含現(xiàn)制現(xiàn)售食品）、餐飲具主要針對本區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋、豆類、生干堅(jiān)果和籽類食品、現(xiàn)制現(xiàn)售及餐飲食品、餐飲具進(jìn)行抽檢；專項(xiàng)抽檢主要針對本區(qū)域內(nèi)地方特色食品、監(jiān)管過程發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)性食品、專項(xiàng)整治類別食品及小作坊、小攤販、小餐飲等進(jìn)行抽檢。
（二）抽檢時(shí)間和頻次。2020年度抽檢工作自 2020 年1月 10日開始，2020 年 12月31日結(jié)束。全年抽檢任務(wù)要均衡完成，原則上每月完成量不少于全年總量的 1/12。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的食品在相應(yīng)季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品在節(jié)前開展抽檢。原則上，高風(fēng)險(xiǎn)食品每季度抽檢 1 次，較高風(fēng)險(xiǎn)食品每半年抽檢 1次，一般風(fēng)險(xiǎn)食品每年度抽檢 1 次。視經(jīng)費(fèi)情況適當(dāng)調(diào)整對小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢頻次。專項(xiàng)、應(yīng)急等抽檢根據(jù)工作需要安排下達(dá)。（每月抽檢批次分配數(shù)按附件）
（三）抽檢地區(qū)、環(huán)節(jié)和場所。2020年度抽檢應(yīng)覆蓋全市各轄區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，其中流通環(huán)節(jié)采樣應(yīng)覆蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)，餐飲環(huán)節(jié)采樣應(yīng)覆蓋學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲等不同規(guī)模的餐飲服務(wù)單位。
加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、問題多發(fā)區(qū)域、大型集體餐飲場所、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學(xué)校園以及周邊等重點(diǎn)區(qū)域的抽檢。
二、組織實(shí)施
（一）制定抽檢工作實(shí)施方案。根據(jù)省局印發(fā)的《2020年市州食品安全抽檢計(jì)劃》，制定嘉峪關(guān)市2020年抽檢實(shí)施方案，明確抽樣地點(diǎn)、抽樣頻次和抽樣進(jìn)度。檢驗(yàn)項(xiàng)目和抽檢品種的具體要求以國家市場監(jiān)督管理總局2020 年的相關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)。食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心要結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)，研究確定抽檢品種及檢驗(yàn)項(xiàng)目，但省局確定的檢驗(yàn)項(xiàng)目不得減少，要按照省局《2020年食品安全抽檢項(xiàng)目表》（將以補(bǔ)充通知的形式隨后下發(fā)）要求進(jìn)行。
（二）合理分配抽檢任務(wù)。合理分配抽檢任務(wù)，抽檢任務(wù)由政府納入財(cái)政預(yù)算撥付抽檢經(jīng)費(fèi)，食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)按照上述原則籌劃好采樣進(jìn)度，合理分配采樣時(shí)間和采樣量，全年均衡完成抽檢任務(wù)。市局統(tǒng)一制定食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢計(jì)劃，由食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心將抽檢計(jì)劃錄入“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”，以便省局對我市食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、監(jiān)督。
（三）確定抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)。市局委托食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心根據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)和國家總局制定的《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作規(guī)范》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測承檢機(jī)構(gòu)管理規(guī)定》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則（2020 年版）》要求，確定抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)，本系統(tǒng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能滿足檢驗(yàn)任務(wù)需求的，原則上不得委托第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
（四）抽樣檢驗(yàn)。抽檢工作嚴(yán)格按照國家總局制定的《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作規(guī)范》和《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施細(xì)則（2020 年版）》執(zhí)行，抽樣時(shí)履行法定程序。食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心對于不合格樣品必須進(jìn)行復(fù)核，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，市局要加強(qiáng)對承檢機(jī)構(gòu)的管理，嚴(yán)格按照程序組織考核。
（五）信息公示與上報(bào)。市局定期（每月至少公示一期）對食品安全抽檢及和不合格食品核查處置情況進(jìn)行公示。
抽檢信息月報(bào)：根據(jù)國家總局要求，將2020年抽檢信息“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”中每月報(bào)送抽檢數(shù)據(jù)。（報(bào)送時(shí)間為本月 22 日開始，28 日24:00 前截止，以系統(tǒng)中正式提交時(shí)間為準(zhǔn)）統(tǒng)計(jì)上月21日至本月 20 日本行政區(qū)域已公布的本市組織的監(jiān)督抽檢信息，具體內(nèi)容包括各類別的抽樣檢驗(yàn)情況、發(fā)現(xiàn)的問題及核查處置情況和信息公布等情況。
三、結(jié)果分析利用
抽樣單位在抽取樣品時(shí)仔細(xì)核對,務(wù)必填寫正確的抽樣信息，避免在后續(xù)工作中出現(xiàn)不必要的問題。按國家總局要求樣品務(wù)必于 5 個(gè)工作日之內(nèi)送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（保質(zhì)期較短的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)送達(dá)）。食品藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)檢測中心應(yīng)加強(qiáng)對抽檢數(shù)據(jù)的分析研判，對發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性問題和風(fēng)險(xiǎn)的，及時(shí)報(bào)告省局。同時(shí)，市局要向同級政府報(bào)送相關(guān)抽檢數(shù)據(jù)分析信息，以便及時(shí)研究、部署、開展本行政區(qū)域范圍內(nèi)專項(xiàng)治理工作。市局要在2020年 12月中旬前報(bào)送抽檢年度工作總結(jié)（含抽檢情況匯總表、不合格情況匯總表。電子版發(fā)至省局聯(lián)系人郵箱）。
四、核查處置
市局和各監(jiān)管分局（所）在收到不合格樣品的檢驗(yàn)報(bào)告后，必須在5個(gè)工作日內(nèi)對不合格食品及其相關(guān)企業(yè)進(jìn)行核實(shí)和處置，開展核查處置工作。
對總局規(guī)定高風(fēng)險(xiǎn)限時(shí)限報(bào)的不合格樣品，核查處置工作應(yīng)當(dāng)在 24 小時(shí)之內(nèi)啟動。
核查處置工作要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，切實(shí)防止失職瀆職行為，要對不合格食品實(shí)行“一樣品一表一案卷”建立檔案。
五、工作要求
（一）參與抽檢的各部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)和結(jié)果上報(bào)，不得隨意更改數(shù)據(jù)信息，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)檢測數(shù)據(jù)，確保結(jié)果的真實(shí)、客觀和準(zhǔn)確。
（二）負(fù)責(zé)抽檢和參與抽樣、檢驗(yàn)的單位、個(gè)人未經(jīng)許可， 不得擅自向任何組織或個(gè)人泄露抽檢檢測相關(guān)信息，不得將檢驗(yàn)結(jié)果事先通知被抽檢單位，不得接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結(jié)果開展有償活動、牟取不正當(dāng)利益。
嘉峪關(guān)市市場監(jiān)督管理局
2020年1月10日
