各市、直管縣食品藥品監(jiān)督管理局：
為推進實施食品安全戰(zhàn)略，進一步提升人民群眾在餐飲服務食品安全方面的獲得感、幸福感、安全感，根據(jù)《國務院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（食安辦〔2017〕31號）相關(guān)要求，結(jié)合我省實際，特制定《建設安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店實施方案（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年7月27日
（公開屬性：主動公開）
建設安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店
實施方案（試行）
為充分發(fā)揮餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店的引導帶動作用，進一步推進餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，進一步提升我省餐飲服務食品安全水平，根據(jù)《國務院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（食安辦〔2017〕31號）關(guān)于開展餐飲質(zhì)量安全街（區(qū)）和餐飲質(zhì)量安全店建設活動的相關(guān)要求，結(jié)合我省實際，制定本實施方案。
一、目的意義
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，聚焦人民群眾在餐飲服務食品安全方面日益增長的美好生活需要，緊緊圍繞十九大提出的“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”重大部署，推進實施食品安全戰(zhàn)略；在全省范圍內(nèi)開展建設餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店活動，打造一批食品安全主體責任全面落實、經(jīng)營管理水平全面提升、餐飲服務誠信意識不斷強化的我省餐飲服務放心消費品牌；發(fā)揮餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店對全省餐飲服務提供者的引領(lǐng)帶動作用，促進我省餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。進一步增強餐飲服務提供者自律意識的同時，創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管機制，落實食品安全監(jiān)管責任，提升食品安全水平；動員社會各界參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，促進食品安全社會共治，營造安全放心的餐飲消費環(huán)境，不斷提升人民群眾在餐飲服務食品安全方面的獲得感、幸福感、安全感。
二、工作目標
在過去的3年期間開展的“全省小餐飲食品安全示范建設和明廚亮灶推廣”工作經(jīng)驗基礎(chǔ)上，全省各地根據(jù)實際積極開展建設安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店工作，2018年至2020年，全省每年共完成建設4個以上“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”(街區(qū)內(nèi)一定比例的餐飲服務提供者應符合安徽省餐飲質(zhì)量安全店相關(guān)標準，下同)。在全省各地形成多層次、全方位的餐飲質(zhì)量安全群體，充分發(fā)揮其引領(lǐng)帶動輻射作用，促進餐飲服務食品安全水平穩(wěn)步提高。
三、建設標準
（一）安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)基本標準
1.街區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者相對集中，街區(qū)包括：餐飲服務提供者相對集中的街道、村落、旅游景點餐飲服務區(qū)域、城市CBD餐飲區(qū)域等。
2.街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者均應誠信守法，無無證經(jīng)營現(xiàn)象。
3.街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者實施食品安全監(jiān)督量化分級管理且均達到B級（含B級）以上，同時，A級單位占60%以上。街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者在醒目位置放置量化分級等級標識。
4.街區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者實施“明廚亮灶”占比達100%。
5.街區(qū)內(nèi)餐飲質(zhì)量安全店比例達到90%。
6.街區(qū)內(nèi)連續(xù)二年以上（創(chuàng)建當年及上一個年度，下同）未發(fā)生確診食品安全事故。
7.街區(qū)入口處（可制作在建筑物墻上）設有清晰、醒目、美觀的“餐飲服務信息公示牌”，公示內(nèi)容包括但不限于：街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者的名稱、聯(lián)系方式、企業(yè)相對位置布局圖（或門牌號）、量化分級等級、食品安全管理員、投訴舉報電話等。
8.街區(qū)入口設置的“餐飲服務信息公示牌”中合理預留位置（待驗收達標授牌后）放置“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”牌。
9.街區(qū)所在地餐飲食品安全監(jiān)管部門（指：監(jiān)管所）工作基礎(chǔ)扎實，制度健全；對餐飲服務提供者的監(jiān)管覆蓋率達100%；投訴舉報及突發(fā)事件得到及時、有效處置；食品安全宣傳工作深入開展。
（二）安徽省餐飲質(zhì)量安全店基本標準
1.餐飲服務提供者應當誠信守法經(jīng)營，各項管理制度健全并有效實施。
2.餐飲服務提供者的加工操作場所布局、設施設備、加工過程等符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，能夠有效控制食品安全風險，食品安全保障水平較高。
3.餐飲服務提供者建立并嚴格執(zhí)行索證索票制度，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及大宗食品原料的可追溯率達到100%。
4.餐飲服務提供者量化分級管理評定為B級以上(含B級)，并在醒目位置放置量化分級等級標識。
5.餐飲服務提供者實施“視頻廚房”或“透明廚房”。
6.餐飲服務提供者設有“餐飲服務信息公示牌”，公示內(nèi)容包括但不限于：許可證照、聯(lián)系方式、量化分級等級、食品安全管理員、從業(yè)人員健康證、從業(yè)人員培訓證明、企業(yè)法人代表或負責人的食品安全承諾簽字、大宗食品原料購進來源單位、食品添加劑（自制的火鍋底料、調(diào)味品、糕點、飲品等）、投訴舉報電話等。公示牌應放置于方便就餐者清晰查看的醒目位置；鼓勵采用電子化方式公示。
7.餐飲服務提供者相關(guān)接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證持證率達到100%。
8.餐飲服務提供者應按要求處理餐廚廢棄物并有相關(guān)記錄。
9.餐飲服務提供者連續(xù)二年以上（新辦單位為開辦后至建設餐飲質(zhì)量安全店期間）未發(fā)生確診食品安全事故。
10.鼓勵餐飲服務提供者采用并實施食品安全、質(zhì)量安全管理體系，如：HACCP、4D、5S、5常、6T、百合花工程（“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求）、ISO等。
四、建設管理
（一）安徽省餐飲質(zhì)量安全店
1.餐飲服務提供者向所在地縣級（指縣、市、區(qū)，下同）食品安全監(jiān)管部門或其指定的監(jiān)管機構(gòu)提出申請。
2.縣級食品安全監(jiān)管部門按照本方案明確的建設標準（附件2）組織評定，將達到標準的餐飲服務提供者有關(guān)基本信息在監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公示7日，對無異議（有異議的應及時進一步調(diào)查核實）的單位授予縣級“餐飲質(zhì)量安全店”稱號，并在監(jiān)管部門網(wǎng)站及相關(guān)媒體公開其名稱、地址、聯(lián)系方式、達到建設標準的時間等基本信息。
3.縣級食品安全監(jiān)管部門向設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門提出復核申請；市級食品安全監(jiān)管部門按照建設標準組織復核，對復核達標的單位有關(guān)基本信息在市級食品安全監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公示7日，對無異議的單位授予市級“餐飲質(zhì)量安全店”稱號，并在市級監(jiān)管部門網(wǎng)站及相關(guān)媒體公開有關(guān)基本信息。
4.市級食品安全監(jiān)管部門向省級食品安全監(jiān)管部門申請“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”驗收與申請“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”驗收工作一并進行。
（二）安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)
1.由縣級食品安全監(jiān)管部門按本方案的餐飲質(zhì)量安全街區(qū)標準（附件1）在自評達標的基礎(chǔ)上，將擬申報的“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”自評情況、安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（暨安徽省餐飲質(zhì)量安全店）建設驗收申報表（附件3）、建設工作總結(jié)等向設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門提出復核申請。
2.設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門按照建設標準對該街區(qū)及全部餐飲服務提供者組織復核，復核達標后上報省級食品安全監(jiān)管部門組織現(xiàn)場檢查驗收。
3.省級食品安全監(jiān)管部門對該街區(qū)及全部餐飲服務提供者組織開展現(xiàn)場驗收，對驗收達標的街區(qū)及街區(qū)內(nèi)的餐飲服務提供者有關(guān)基本信息在省級監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公示7日，對無異議的，授予“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號并授牌（標牌由省級食品安全監(jiān)管部門統(tǒng)一制作）、同時，對街區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者授予“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”稱號（縣級食品安全監(jiān)管部門根據(jù)當?shù)匚幕⒉惋嬏厣贫?ldquo;安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標牌并發(fā)放，標牌內(nèi)容固定為：安徽省餐飲質(zhì)量安全店、安徽省****局制、**年**月，樣式與字體應莊重、美觀、大方）；在省級監(jiān)管部門網(wǎng)站及相關(guān)媒體公開該街區(qū)及餐飲質(zhì)量安全店有關(guān)基本信息。
（三）鼓勵餐飲質(zhì)量安全店先行申報
為鼓勵街區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)條件較好、積極性高的餐飲服務提供者先行申報安徽省餐飲質(zhì)量安全店，縣、市級“餐飲質(zhì)量安全店”的評定、復核工作可先行開展；“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”驗收工作同時開展。“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”具體建設標準見附件。
（四）動態(tài)管理
1.“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號有效期為三年。有效期滿，可重新申請評定，再次評定結(jié)果符合建設標準的，按上述要求進行公示、公開，繼續(xù)使用原有標牌；再次評定結(jié)果不符合建設標準的，取消相關(guān)稱號、收回標牌并公示、公開。
2.各級食品安全監(jiān)管部門要加強對相關(guān)單位的日常監(jiān)督、飛行檢查和抽檢，督促其切實落實食品安全主體責任，切實發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用。對發(fā)現(xiàn)的不符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標準的相關(guān)問題，由縣級食品安全監(jiān)管部門督促企業(yè)及時整改達標；對發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時依法依規(guī)處理。
3.發(fā)生因企業(yè)違反食品安全有關(guān)規(guī)定造成確診食品安全事件的，取消該餐飲服務提供者的餐飲質(zhì)量安全店稱號直至其原稱號期滿，取消該街區(qū)的餐飲質(zhì)量安全街區(qū)稱號直至原稱號期滿，并摘牌，在監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公開；該餐飲服務提供者和街區(qū)在原有稱號期滿并間隔1年后方可再次申報。
4.“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號有效期內(nèi)，新進入該街區(qū)的餐飲服務提供者必須符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標準。
五、工作要求與保障措施
（一）高度重視
各地要認真落實食品安全黨政同責要求，積極爭取地方政府支持，堅持“四個最嚴”要求，結(jié)合實際，加強領(lǐng)導、精心組織、科學規(guī)劃、細化措施，積極開展建設工作，確保建設工作保質(zhì)保量、穩(wěn)步推進。
（二）大膽創(chuàng)新
各地要結(jié)合本地實際，積極創(chuàng)新工作的方式方法，及時研究解決建設過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，不斷推進建設工作縱深發(fā)展。
（三）多方引導
各地要堅持食品安全社會共治，加強宣傳、培訓力度，引導媒體參與建設的復核驗收評定及宣傳工作，通過多種形式，向社會廣泛宣傳建設的目的意義，進一步提高企業(yè)、公眾參與此項建設和食品安全監(jiān)管的積極性；積極鼓勵、引導第三方社會組織為此項建設及食品安全監(jiān)管工作提供技術(shù)等相關(guān)服務，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等組織的自律作用，確保餐飲質(zhì)量安全水平不斷提升。
（四）不斷提升
各地要以開展此項建設為契機，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管工作水平；提升明廚亮灶、量化分級等工作的社會知曉率和影響力，充分發(fā)揮達標單位的引領(lǐng)性、代表性，達到典型帶動、整體提高的效果，讓達標單位及公眾從此項建設工作中切實感受到獲得感、幸福感、安全感。
（五）嚴格考核
要嚴格按照標準開展評定、復核、驗收等工作；將獲得“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”（“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”）稱號作為食品安全年度考核的加分項指標。
（六）申報材料
設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門要嚴格按照標準組織復核，并在復核達標后及時將建設工作總結(jié)、安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（暨安徽省餐飲質(zhì)量安全店）建設驗收申報表（附件3）上報省級食品安全監(jiān)管部門組織現(xiàn)場驗收。
本方案自印發(fā)之日起施行，試行期2年。各地建設“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店”的具體名稱可與本方案中的名稱不一致（如：放心街區(qū)和放心店等），但其標準必須符合本方案的相關(guān)要求；建設工作中，如國家對食品安全操作規(guī)范、量化分級管理等相關(guān)規(guī)定進行修改，本方案評定內(nèi)容涉及的相關(guān)內(nèi)容則自動按照新規(guī)定執(zhí)行。
附件：
附件1街區(qū)評定標準.docx
附件2店評定標準.doc
附件3安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（暨安徽省餐飲質(zhì)量安全店）創(chuàng)建驗收申報表.docx
為推進實施食品安全戰(zhàn)略，進一步提升人民群眾在餐飲服務食品安全方面的獲得感、幸福感、安全感，根據(jù)《國務院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（食安辦〔2017〕31號）相關(guān)要求，結(jié)合我省實際，特制定《建設安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店實施方案（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年7月27日
（公開屬性：主動公開）
建設安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店
實施方案（試行）
為充分發(fā)揮餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店的引導帶動作用，進一步推進餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，進一步提升我省餐飲服務食品安全水平，根據(jù)《國務院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（食安辦〔2017〕31號）關(guān)于開展餐飲質(zhì)量安全街（區(qū)）和餐飲質(zhì)量安全店建設活動的相關(guān)要求，結(jié)合我省實際，制定本實施方案。
一、目的意義
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，聚焦人民群眾在餐飲服務食品安全方面日益增長的美好生活需要，緊緊圍繞十九大提出的“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”重大部署，推進實施食品安全戰(zhàn)略；在全省范圍內(nèi)開展建設餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店活動，打造一批食品安全主體責任全面落實、經(jīng)營管理水平全面提升、餐飲服務誠信意識不斷強化的我省餐飲服務放心消費品牌；發(fā)揮餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店對全省餐飲服務提供者的引領(lǐng)帶動作用，促進我省餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。進一步增強餐飲服務提供者自律意識的同時，創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管機制，落實食品安全監(jiān)管責任，提升食品安全水平；動員社會各界參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，促進食品安全社會共治，營造安全放心的餐飲消費環(huán)境，不斷提升人民群眾在餐飲服務食品安全方面的獲得感、幸福感、安全感。
二、工作目標
在過去的3年期間開展的“全省小餐飲食品安全示范建設和明廚亮灶推廣”工作經(jīng)驗基礎(chǔ)上，全省各地根據(jù)實際積極開展建設安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店工作，2018年至2020年，全省每年共完成建設4個以上“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”(街區(qū)內(nèi)一定比例的餐飲服務提供者應符合安徽省餐飲質(zhì)量安全店相關(guān)標準，下同)。在全省各地形成多層次、全方位的餐飲質(zhì)量安全群體，充分發(fā)揮其引領(lǐng)帶動輻射作用，促進餐飲服務食品安全水平穩(wěn)步提高。
三、建設標準
（一）安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)基本標準
1.街區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者相對集中，街區(qū)包括：餐飲服務提供者相對集中的街道、村落、旅游景點餐飲服務區(qū)域、城市CBD餐飲區(qū)域等。
2.街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者均應誠信守法，無無證經(jīng)營現(xiàn)象。
3.街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者實施食品安全監(jiān)督量化分級管理且均達到B級（含B級）以上，同時，A級單位占60%以上。街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者在醒目位置放置量化分級等級標識。
4.街區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者實施“明廚亮灶”占比達100%。
5.街區(qū)內(nèi)餐飲質(zhì)量安全店比例達到90%。
6.街區(qū)內(nèi)連續(xù)二年以上（創(chuàng)建當年及上一個年度，下同）未發(fā)生確診食品安全事故。
7.街區(qū)入口處（可制作在建筑物墻上）設有清晰、醒目、美觀的“餐飲服務信息公示牌”，公示內(nèi)容包括但不限于：街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務提供者的名稱、聯(lián)系方式、企業(yè)相對位置布局圖（或門牌號）、量化分級等級、食品安全管理員、投訴舉報電話等。
8.街區(qū)入口設置的“餐飲服務信息公示牌”中合理預留位置（待驗收達標授牌后）放置“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”牌。
9.街區(qū)所在地餐飲食品安全監(jiān)管部門（指：監(jiān)管所）工作基礎(chǔ)扎實，制度健全；對餐飲服務提供者的監(jiān)管覆蓋率達100%；投訴舉報及突發(fā)事件得到及時、有效處置；食品安全宣傳工作深入開展。
（二）安徽省餐飲質(zhì)量安全店基本標準
1.餐飲服務提供者應當誠信守法經(jīng)營，各項管理制度健全并有效實施。
2.餐飲服務提供者的加工操作場所布局、設施設備、加工過程等符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，能夠有效控制食品安全風險，食品安全保障水平較高。
3.餐飲服務提供者建立并嚴格執(zhí)行索證索票制度，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及大宗食品原料的可追溯率達到100%。
4.餐飲服務提供者量化分級管理評定為B級以上(含B級)，并在醒目位置放置量化分級等級標識。
5.餐飲服務提供者實施“視頻廚房”或“透明廚房”。
6.餐飲服務提供者設有“餐飲服務信息公示牌”，公示內(nèi)容包括但不限于：許可證照、聯(lián)系方式、量化分級等級、食品安全管理員、從業(yè)人員健康證、從業(yè)人員培訓證明、企業(yè)法人代表或負責人的食品安全承諾簽字、大宗食品原料購進來源單位、食品添加劑（自制的火鍋底料、調(diào)味品、糕點、飲品等）、投訴舉報電話等。公示牌應放置于方便就餐者清晰查看的醒目位置；鼓勵采用電子化方式公示。
7.餐飲服務提供者相關(guān)接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證持證率達到100%。
8.餐飲服務提供者應按要求處理餐廚廢棄物并有相關(guān)記錄。
9.餐飲服務提供者連續(xù)二年以上（新辦單位為開辦后至建設餐飲質(zhì)量安全店期間）未發(fā)生確診食品安全事故。
10.鼓勵餐飲服務提供者采用并實施食品安全、質(zhì)量安全管理體系，如：HACCP、4D、5S、5常、6T、百合花工程（“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求）、ISO等。
四、建設管理
（一）安徽省餐飲質(zhì)量安全店
1.餐飲服務提供者向所在地縣級（指縣、市、區(qū)，下同）食品安全監(jiān)管部門或其指定的監(jiān)管機構(gòu)提出申請。
2.縣級食品安全監(jiān)管部門按照本方案明確的建設標準（附件2）組織評定，將達到標準的餐飲服務提供者有關(guān)基本信息在監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公示7日，對無異議（有異議的應及時進一步調(diào)查核實）的單位授予縣級“餐飲質(zhì)量安全店”稱號，并在監(jiān)管部門網(wǎng)站及相關(guān)媒體公開其名稱、地址、聯(lián)系方式、達到建設標準的時間等基本信息。
3.縣級食品安全監(jiān)管部門向設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門提出復核申請；市級食品安全監(jiān)管部門按照建設標準組織復核，對復核達標的單位有關(guān)基本信息在市級食品安全監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公示7日，對無異議的單位授予市級“餐飲質(zhì)量安全店”稱號，并在市級監(jiān)管部門網(wǎng)站及相關(guān)媒體公開有關(guān)基本信息。
4.市級食品安全監(jiān)管部門向省級食品安全監(jiān)管部門申請“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”驗收與申請“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”驗收工作一并進行。
（二）安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)
1.由縣級食品安全監(jiān)管部門按本方案的餐飲質(zhì)量安全街區(qū)標準（附件1）在自評達標的基礎(chǔ)上，將擬申報的“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”自評情況、安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（暨安徽省餐飲質(zhì)量安全店）建設驗收申報表（附件3）、建設工作總結(jié)等向設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門提出復核申請。
2.設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門按照建設標準對該街區(qū)及全部餐飲服務提供者組織復核，復核達標后上報省級食品安全監(jiān)管部門組織現(xiàn)場檢查驗收。
3.省級食品安全監(jiān)管部門對該街區(qū)及全部餐飲服務提供者組織開展現(xiàn)場驗收，對驗收達標的街區(qū)及街區(qū)內(nèi)的餐飲服務提供者有關(guān)基本信息在省級監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公示7日，對無異議的，授予“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號并授牌（標牌由省級食品安全監(jiān)管部門統(tǒng)一制作）、同時，對街區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者授予“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”稱號（縣級食品安全監(jiān)管部門根據(jù)當?shù)匚幕⒉惋嬏厣贫?ldquo;安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標牌并發(fā)放，標牌內(nèi)容固定為：安徽省餐飲質(zhì)量安全店、安徽省****局制、**年**月，樣式與字體應莊重、美觀、大方）；在省級監(jiān)管部門網(wǎng)站及相關(guān)媒體公開該街區(qū)及餐飲質(zhì)量安全店有關(guān)基本信息。
（三）鼓勵餐飲質(zhì)量安全店先行申報
為鼓勵街區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)條件較好、積極性高的餐飲服務提供者先行申報安徽省餐飲質(zhì)量安全店，縣、市級“餐飲質(zhì)量安全店”的評定、復核工作可先行開展；“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”驗收工作同時開展。“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”具體建設標準見附件。
（四）動態(tài)管理
1.“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號有效期為三年。有效期滿，可重新申請評定，再次評定結(jié)果符合建設標準的，按上述要求進行公示、公開，繼續(xù)使用原有標牌；再次評定結(jié)果不符合建設標準的，取消相關(guān)稱號、收回標牌并公示、公開。
2.各級食品安全監(jiān)管部門要加強對相關(guān)單位的日常監(jiān)督、飛行檢查和抽檢，督促其切實落實食品安全主體責任，切實發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用。對發(fā)現(xiàn)的不符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標準的相關(guān)問題，由縣級食品安全監(jiān)管部門督促企業(yè)及時整改達標；對發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時依法依規(guī)處理。
3.發(fā)生因企業(yè)違反食品安全有關(guān)規(guī)定造成確診食品安全事件的，取消該餐飲服務提供者的餐飲質(zhì)量安全店稱號直至其原稱號期滿，取消該街區(qū)的餐飲質(zhì)量安全街區(qū)稱號直至原稱號期滿，并摘牌，在監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公開；該餐飲服務提供者和街區(qū)在原有稱號期滿并間隔1年后方可再次申報。
4.“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號有效期內(nèi)，新進入該街區(qū)的餐飲服務提供者必須符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標準。
五、工作要求與保障措施
（一）高度重視
各地要認真落實食品安全黨政同責要求，積極爭取地方政府支持，堅持“四個最嚴”要求，結(jié)合實際，加強領(lǐng)導、精心組織、科學規(guī)劃、細化措施，積極開展建設工作，確保建設工作保質(zhì)保量、穩(wěn)步推進。
（二）大膽創(chuàng)新
各地要結(jié)合本地實際，積極創(chuàng)新工作的方式方法，及時研究解決建設過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，不斷推進建設工作縱深發(fā)展。
（三）多方引導
各地要堅持食品安全社會共治，加強宣傳、培訓力度，引導媒體參與建設的復核驗收評定及宣傳工作，通過多種形式，向社會廣泛宣傳建設的目的意義，進一步提高企業(yè)、公眾參與此項建設和食品安全監(jiān)管的積極性；積極鼓勵、引導第三方社會組織為此項建設及食品安全監(jiān)管工作提供技術(shù)等相關(guān)服務，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等組織的自律作用，確保餐飲質(zhì)量安全水平不斷提升。
（四）不斷提升
各地要以開展此項建設為契機，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管工作水平；提升明廚亮灶、量化分級等工作的社會知曉率和影響力，充分發(fā)揮達標單位的引領(lǐng)性、代表性，達到典型帶動、整體提高的效果，讓達標單位及公眾從此項建設工作中切實感受到獲得感、幸福感、安全感。
（五）嚴格考核
要嚴格按照標準開展評定、復核、驗收等工作；將獲得“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”（“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”）稱號作為食品安全年度考核的加分項指標。
（六）申報材料
設區(qū)的市級食品安全監(jiān)管部門要嚴格按照標準組織復核，并在復核達標后及時將建設工作總結(jié)、安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（暨安徽省餐飲質(zhì)量安全店）建設驗收申報表（附件3）上報省級食品安全監(jiān)管部門組織現(xiàn)場驗收。
本方案自印發(fā)之日起施行，試行期2年。各地建設“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店”的具體名稱可與本方案中的名稱不一致（如：放心街區(qū)和放心店等），但其標準必須符合本方案的相關(guān)要求；建設工作中，如國家對食品安全操作規(guī)范、量化分級管理等相關(guān)規(guī)定進行修改，本方案評定內(nèi)容涉及的相關(guān)內(nèi)容則自動按照新規(guī)定執(zhí)行。
附件：
附件1街區(qū)評定標準.docx 附件2店評定標準.doc 附件3安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（暨安徽省餐飲質(zhì)量安全店）創(chuàng)建驗收申報表.docx
