大同市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心、大同市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)、各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局：
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)企業(yè)餐飲具消毒監(jiān)督管理，保障廣大群眾飲食安全，市大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定了《大同市餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際抓好貫徹落實(shí)。
大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年12月16日
（主動(dòng)公開）
大同市餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作方案
針對(duì)當(dāng)前我市餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)中存在的實(shí)際問(wèn)題，大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定在全市范圍內(nèi)開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治，具體方案如下：
一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)突出、全面規(guī)范的原則，強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)餐飲具清洗、消毒的監(jiān)督管理。通過(guò)專項(xiàng)整治，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照消毒規(guī)范和程序做好餐飲具消毒工作，加大對(duì)餐飲單位餐飲具清洗消毒和使用環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，嚴(yán)厲懲處采購(gòu)和使用不合格餐飲具，依法打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規(guī)范等行為。
二、組織機(jī)構(gòu)
成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組，組長(zhǎng)由大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管餐飲食品安全監(jiān)管工作的局領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，大同市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心、大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法隊(duì)、各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局均為成員單位，并各派出1名分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)組成員，領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科。
三、整治內(nèi)容
（一）開展餐飲單位餐飲具清洗消毒專項(xiàng)監(jiān)督檢查。圍繞人民群眾的關(guān)心熱點(diǎn)，對(duì)全市的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，是否對(duì)所用的餐飲具進(jìn)行了清洗、消毒并保潔，清洗、消毒記錄是否規(guī)范，使用的洗滌劑、消毒液是否符合法律法規(guī)和規(guī)范要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
（二）開展一次性餐飲具監(jiān)督檢查。各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要重點(diǎn)檢查一次性餐飲具采購(gòu)的索證索票情況，禁止使用無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和QS標(biāo)識(shí)的一次性餐飲具，嚴(yán)厲打擊進(jìn)貨渠道不正規(guī)及使用“三無(wú)”一次性餐飲具行為。
（三）開展餐飲具專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。本次專項(xiàng)整治的抽檢工作由大同市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)，各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局配合。除對(duì)2020年第7期食品安全抽檢的8個(gè)餐飲單位全部進(jìn)行抽檢外，對(duì)其他餐飲單位進(jìn)行隨機(jī)抽檢。有條件的縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局，在此次專項(xiàng)整治工作期間，可以自行開展監(jiān)督抽檢工作。
四、時(shí)間安排
本次專項(xiàng)整治時(shí)間為2020年12月16日至12月31日。
五、工作要求
（一）開展宣傳教育，營(yíng)造良好氛圍。各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，宣傳餐飲具專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要意義，及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況向社會(huì)公布，對(duì)典型違法案例予以曝光，不斷提高餐飲單位對(duì)餐飲具清洗消毒的重視程度，提高人民群眾選擇安全餐飲具的意識(shí)和自我防
范能力。
（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，形成工作合力。各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要加強(qiáng)與抽檢機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)、配合，同時(shí)要集中時(shí)間、集中力量開展專項(xiàng)檢查，堅(jiān)決打擊餐飲具清洗消毒的違法行為。
（三）加大執(zhí)法力度，確保整治實(shí)效。對(duì)餐飲具清洗、消毒不合格、購(gòu)進(jìn)集中消毒餐飲具不進(jìn)行索證索票、使用不符合食品安全要求的一次性餐飲具餐飲單位，要依法查處，并對(duì)餐飲單位單位法人進(jìn)行約談，突出專項(xiàng)整治工作的震懾力。
（四）加強(qiáng)日常巡查，建立長(zhǎng)效機(jī)制。各成員單位要嚴(yán)明工作紀(jì)律，落實(shí)工作要求；各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要結(jié)合專項(xiàng)整治建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，常抓不懈，確保餐飲服務(wù)食品安全。
（五）及時(shí)形成總結(jié)，推廣典型經(jīng)驗(yàn)。各成員單位要及時(shí)對(duì)餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)、匯總，并于12月17日前將本單位專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組成員名單(附件1)報(bào)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)組辦公室，于12月31日前將專項(xiàng)整治情況書面報(bào)告（含電子版）及整治情況匯總表(附件2)報(bào)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室。
附件1
參加餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組成員名單
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)企業(yè)餐飲具消毒監(jiān)督管理，保障廣大群眾飲食安全，市大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定了《大同市餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際抓好貫徹落實(shí)。
大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年12月16日
（主動(dòng)公開）
大同市餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作方案
針對(duì)當(dāng)前我市餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)中存在的實(shí)際問(wèn)題，大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定在全市范圍內(nèi)開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治，具體方案如下：
一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)突出、全面規(guī)范的原則，強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)餐飲具清洗、消毒的監(jiān)督管理。通過(guò)專項(xiàng)整治，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照消毒規(guī)范和程序做好餐飲具消毒工作，加大對(duì)餐飲單位餐飲具清洗消毒和使用環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，嚴(yán)厲懲處采購(gòu)和使用不合格餐飲具，依法打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規(guī)范等行為。
二、組織機(jī)構(gòu)
成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組，組長(zhǎng)由大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管餐飲食品安全監(jiān)管工作的局領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，大同市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心、大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法隊(duì)、各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局均為成員單位，并各派出1名分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)組成員，領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在大同市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科。
三、整治內(nèi)容
（一）開展餐飲單位餐飲具清洗消毒專項(xiàng)監(jiān)督檢查。圍繞人民群眾的關(guān)心熱點(diǎn)，對(duì)全市的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，是否對(duì)所用的餐飲具進(jìn)行了清洗、消毒并保潔，清洗、消毒記錄是否規(guī)范，使用的洗滌劑、消毒液是否符合法律法規(guī)和規(guī)范要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
（二）開展一次性餐飲具監(jiān)督檢查。各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要重點(diǎn)檢查一次性餐飲具采購(gòu)的索證索票情況，禁止使用無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和QS標(biāo)識(shí)的一次性餐飲具，嚴(yán)厲打擊進(jìn)貨渠道不正規(guī)及使用“三無(wú)”一次性餐飲具行為。
（三）開展餐飲具專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。本次專項(xiàng)整治的抽檢工作由大同市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)，各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局配合。除對(duì)2020年第7期食品安全抽檢的8個(gè)餐飲單位全部進(jìn)行抽檢外，對(duì)其他餐飲單位進(jìn)行隨機(jī)抽檢。有條件的縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局，在此次專項(xiàng)整治工作期間，可以自行開展監(jiān)督抽檢工作。
四、時(shí)間安排
本次專項(xiàng)整治時(shí)間為2020年12月16日至12月31日。
五、工作要求
（一）開展宣傳教育，營(yíng)造良好氛圍。各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，宣傳餐飲具專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要意義，及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況向社會(huì)公布，對(duì)典型違法案例予以曝光，不斷提高餐飲單位對(duì)餐飲具清洗消毒的重視程度，提高人民群眾選擇安全餐飲具的意識(shí)和自我防
范能力。
（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，形成工作合力。各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要加強(qiáng)與抽檢機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)、配合，同時(shí)要集中時(shí)間、集中力量開展專項(xiàng)檢查，堅(jiān)決打擊餐飲具清洗消毒的違法行為。
（三）加大執(zhí)法力度，確保整治實(shí)效。對(duì)餐飲具清洗、消毒不合格、購(gòu)進(jìn)集中消毒餐飲具不進(jìn)行索證索票、使用不符合食品安全要求的一次性餐飲具餐飲單位，要依法查處，并對(duì)餐飲單位單位法人進(jìn)行約談，突出專項(xiàng)整治工作的震懾力。
（四）加強(qiáng)日常巡查，建立長(zhǎng)效機(jī)制。各成員單位要嚴(yán)明工作紀(jì)律，落實(shí)工作要求；各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局要結(jié)合專項(xiàng)整治建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，常抓不懈，確保餐飲服務(wù)食品安全。
（五）及時(shí)形成總結(jié)，推廣典型經(jīng)驗(yàn)。各成員單位要及時(shí)對(duì)餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)、匯總，并于12月17日前將本單位專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組成員名單(附件1)報(bào)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)組辦公室，于12月31日前將專項(xiàng)整治情況書面報(bào)告（含電子版）及整治情況匯總表(附件2)報(bào)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室。
附件1
參加餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)組成員名單
填報(bào)單位：
| 姓 名 | 工作單位 | 職 務(wù) | 聯(lián)系電話 |
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附件2
餐飲具消毒整治情況匯總表
填報(bào)單位： 年 月 日
| 類別 | 項(xiàng)目 | 單位 | 數(shù)量 |
| 監(jiān)督檢查情況 | 檢查經(jīng)營(yíng)單位數(shù) | 家 |
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| 限期整改 | 家 |
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| 立案查處案件 | 起 |
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| 涉案金額 | 萬(wàn)元 |
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| 罰款 | 萬(wàn)元 |
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| 沒(méi)收違法所得 | 萬(wàn)元 |
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| 吊銷許可證 | 個(gè) |
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| 查封或銷毀涉案物品 | 公斤 |
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| 移送司法機(jī)關(guān)案件 | 起 |
| |
| 監(jiān)督抽檢 | 抽檢樣品 | 批次 |
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| 不合格樣品 | 批次 |
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單位負(fù)責(zé)人： 填表人： 聯(lián)系電話：
