各縣市區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，常德經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)、柳葉湖旅游度假區(qū)、西湖管理區(qū)、西洞庭管理區(qū)管委會餐飲監(jiān)管部門：
現(xiàn)將《2015年縣市區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。
附件 1：2015年餐飲服務食品監(jiān)督抽檢任務表
2：2015年餐飲服務食品監(jiān)督抽檢樣品信息表
3：2015年餐飲服務食品監(jiān)督抽檢不合格樣品處理表
常德市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年1月13日
2015年縣市區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作方案
為進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，結合我市實際情況，特制定本方案。
一、抽檢目的和原則
抽檢遵循監(jiān)督抽檢與日常監(jiān)督相結合、監(jiān)督抽樣與檢驗檢測相分離、監(jiān)督抽檢與監(jiān)督執(zhí)法聯(lián)動的原則，結合學校食堂、旅游景區(qū)餐飲、小餐飲等專項整治行動和重大活動保障工作，全面組織開展我市餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作。通過抽檢發(fā)現(xiàn)并及時消除餐飲服務食品安全隱患，增強餐飲服務食品安全監(jiān)管效能，規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，預防食品安全事故發(fā)生。
二、抽檢安排
抽檢對象以學校食堂（含托幼機構）、旅游景區(qū)餐飲單位（含農(nóng)家樂旅游點）、小型餐飲為重點，同時兼顧其他業(yè)態(tài)餐飲服務單位。
各縣市區(qū)局結合專項整治行動及重大活動保障工作，努力擴大抽檢覆蓋面，原則上抽檢單位家數(shù)不得低于監(jiān)管區(qū)域內(nèi)餐飲服務經(jīng)營單位的10%，抽檢地點除當?shù)匦姓行臑槌闃狱c外，還須對其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行采樣。
三、經(jīng)費保障
各縣市區(qū)局要根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，及時主動向當?shù)卣畢R報，落實監(jiān)督抽檢經(jīng)費，完成餐飲服務環(huán)節(jié)食品抽檢工作任務。食品實驗室檢測平均抽檢費用1200元/批，食品快速檢測平均抽檢費用260元/批。樣品付費購買，不得收取檢驗費。
四、工作要求
1、各縣市區(qū)局要高度重視，切實加強領導，明確工作責任。在開展日常監(jiān)督檢查工作的同時，根據(jù)本計劃，結合當?shù)貙嶋H情況，制定具體的抽檢實施方案，保障工作經(jīng)費，加強人員培訓，認真組織實施，及時完成任務。
2、各縣市區(qū)局要依法處理在監(jiān)督抽檢工作中發(fā)現(xiàn)的違法行為，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品進行嚴肅查處，重大案件（如非法添加非食用物質等）及時向市局報告。餐飲食品抽檢工作的完成情況截止到2015年12月10日，考核時查驗各縣市區(qū)局食品采樣抽檢文書、檢測報告原件、不合格樣品處理臺帳，并報送餐飲服務食品監(jiān)督抽檢樣品信息表（附件2）、抽檢不合格樣品表（附件3）電子檔及紙質文檔。食品安全風險檢測不納入監(jiān)督抽檢檢測任務。
3、此項工作將列入各縣市區(qū)政府的餐飲服務食品安全年度考核，市局將不定期對各縣市區(qū)局工作開展情況進行督查。
4、監(jiān)督抽檢工作要嚴格遵守《餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，確保監(jiān)督抽檢依法、客觀、科學、公正、具有代表性。
附件1：
2015年餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢任務表
現(xiàn)將《2015年縣市區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。
附件 1：2015年餐飲服務食品監(jiān)督抽檢任務表2：2015年餐飲服務食品監(jiān)督抽檢樣品信息表
3：2015年餐飲服務食品監(jiān)督抽檢不合格樣品處理表
常德市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年1月13日
2015年縣市區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作方案
為進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，結合我市實際情況，特制定本方案。
一、抽檢目的和原則
抽檢遵循監(jiān)督抽檢與日常監(jiān)督相結合、監(jiān)督抽樣與檢驗檢測相分離、監(jiān)督抽檢與監(jiān)督執(zhí)法聯(lián)動的原則，結合學校食堂、旅游景區(qū)餐飲、小餐飲等專項整治行動和重大活動保障工作，全面組織開展我市餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作。通過抽檢發(fā)現(xiàn)并及時消除餐飲服務食品安全隱患，增強餐飲服務食品安全監(jiān)管效能，規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，預防食品安全事故發(fā)生。
二、抽檢安排
抽檢對象以學校食堂（含托幼機構）、旅游景區(qū)餐飲單位（含農(nóng)家樂旅游點）、小型餐飲為重點，同時兼顧其他業(yè)態(tài)餐飲服務單位。
各縣市區(qū)局結合專項整治行動及重大活動保障工作，努力擴大抽檢覆蓋面，原則上抽檢單位家數(shù)不得低于監(jiān)管區(qū)域內(nèi)餐飲服務經(jīng)營單位的10%，抽檢地點除當?shù)匦姓行臑槌闃狱c外，還須對其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行采樣。
三、經(jīng)費保障
各縣市區(qū)局要根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，及時主動向當?shù)卣畢R報，落實監(jiān)督抽檢經(jīng)費，完成餐飲服務環(huán)節(jié)食品抽檢工作任務。食品實驗室檢測平均抽檢費用1200元/批，食品快速檢測平均抽檢費用260元/批。樣品付費購買，不得收取檢驗費。
四、工作要求
1、各縣市區(qū)局要高度重視，切實加強領導，明確工作責任。在開展日常監(jiān)督檢查工作的同時，根據(jù)本計劃，結合當?shù)貙嶋H情況，制定具體的抽檢實施方案，保障工作經(jīng)費，加強人員培訓，認真組織實施，及時完成任務。
2、各縣市區(qū)局要依法處理在監(jiān)督抽檢工作中發(fā)現(xiàn)的違法行為，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品進行嚴肅查處，重大案件（如非法添加非食用物質等）及時向市局報告。餐飲食品抽檢工作的完成情況截止到2015年12月10日，考核時查驗各縣市區(qū)局食品采樣抽檢文書、檢測報告原件、不合格樣品處理臺帳，并報送餐飲服務食品監(jiān)督抽檢樣品信息表（附件2）、抽檢不合格樣品表（附件3）電子檔及紙質文檔。食品安全風險檢測不納入監(jiān)督抽檢檢測任務。
3、此項工作將列入各縣市區(qū)政府的餐飲服務食品安全年度考核，市局將不定期對各縣市區(qū)局工作開展情況進行督查。
4、監(jiān)督抽檢工作要嚴格遵守《餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，確保監(jiān)督抽檢依法、客觀、科學、公正、具有代表性。
附件1：
2015年餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢任務表
