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公司基本資料信息
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酸性蛋白酶是由黑曲霉經(jīng)受控發(fā)酵過程獲得，它能在pH值為酸性的條件下水解蛋白質(zhì)為氨基酸和多肽。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黃油以及醬油的生產(chǎn)，可澄清發(fā)酵醪液和成熟醪液。增強酵母生長，得到更快的發(fā)酵速度，更高的產(chǎn)品收率。在啤酒生產(chǎn)中應用，還能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。本產(chǎn)品符合食品添加劑要求。
酶活
1g固體酶粉，在40℃、pH3.5件下，1min水解酪素產(chǎn)生1µg酪氨酸為1個酶活力單位。
蛋白酶酶活 ≥5萬u/g（ml）
使用
在發(fā)酵醪液和發(fā)酵階段使用本品，使用量由發(fā)酵底物和效果要求的不同,根據(jù)實驗取得的數(shù)據(jù)而定，推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。對大多數(shù)谷物和果汁醪液來說,適宜加量在百萬分之二至十萬分之一之間，請用戶根據(jù)小試確定用量，為獲得更好的效果而增加使用量不會傷害食品品質(zhì)。
本品使用溫度為10℃~55℃，50°C, pH為2.5~6.0，3.5。
本品對人無傷害，如不慎沾染皮膚，凈水沖洗即可。
貯存包裝
一、本品為淺色粉末制劑，貯存于陰涼干燥處。
二、溫度為25℃時，每三個月酶活損失小于1%。
質(zhì)量標準
符合行業(yè)標準QB1805.1-93對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。
檢測方法標準
重金屬 標準《食品添加劑中重金屬限量試驗法GB8451-87》。
酶活檢驗 行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用試驗方法QB/T1803-93》。
包裝 行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存QB/T1804-93》。
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