供應(yīng)肉丸彈性佳-顯著提升肉糜類產(chǎn)品彈性口感

肉丸彈性佳應(yīng)用指南

作用效果

l 顯著提升產(chǎn)品的口感與彈性

l 能夠顯著改善肉丸、貢丸等肉糜制品的質(zhì)構(gòu)。

l 即使經(jīng)過烹飪，仍保持很好的質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性  

作用機(jī)理

肉丸彈性佳是一種廣泛分布在自然界動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，通過現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行富集、提取、分離、純化。它可以顯著改善肉類產(chǎn)品，尤其是肉糜類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)蛋白質(zhì)由松散的結(jié)構(gòu)形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而形成具有彈性的整體，有效提升肉糜制品的彈性與質(zhì)構(gòu)。

用量用法

通常建議在肉丸類（肉糜類制品）產(chǎn)品中的用量為0.2~0.5%（總重），在斬拌或擂潰的過程中與鹽或淀粉等預(yù)先混勻后，均勻撒入斬拌鍋中即可。

注意事項(xiàng)

1. 肉丸彈性佳使用過程中產(chǎn)生的粉塵可能會對人體呼吸系統(tǒng)有刺激作用，須佩帶防塵用品；

2. 肉丸彈性佳應(yīng)在100C以下避光干燥貯存，不得與有毒、有害和其它有污染物質(zhì)混貯；

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