鴨脖 鴨翅 鴨頭 鴨掌 鴨胗 鴨腸等鹵味鴨產(chǎn)品提鮮香去異味

鴨脖 鴨翅 鴨頭 鴨掌 鴨胗 鴨腸等鹵味鴨產(chǎn)品 風(fēng)味增強(qiáng)調(diào)料 

提升鴨肉原本的肉香，增加自然醇厚感，減少或去除鴨產(chǎn)品肉腥味等異味雜味

青島貴和欣島貴和欣食品科技有限公司 主推產(chǎn)品

一、復(fù)配增稠劑（貴和欣膠粉--生肉重組料）：

1、撒粉系列：強(qiáng)力、快速粘合大塊生肉、脂肪、皮骨筋膜等。

解凍及加熱不易散，不易變色、不會(huì)影響肉質(zhì)及口感、不用靜置，粘后可直接入庫(kù)冷凍。

2、滾揉系列：粘肉TG酶，小塊肉及碎肉重組

二、復(fù)配穩(wěn)定劑（肉品彈脆劑）：

改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加原料彈脆度等，如牛排、肉丸、肉腸、霞糕、素腸、蛋白肉等彈性脆度改善

三、復(fù)合調(diào)味料

1、增厚味、去腥味異味調(diào)料：耐高低溫；耐高低PH；增厚味；去異味；鮮度保持?？蓽p少或去除原料、輔料和食品添加劑帶入的異味雜味，如肉腥味、豆腥味、魚(yú)土腥味、蛋腥味、淀粉味、堿澀味、草酸味、動(dòng)物內(nèi)臟異味等，平衡協(xié)調(diào)整體口感;

2、牛羊肉復(fù)合料：去腥、增香、增厚味；緊實(shí)肉質(zhì)結(jié)構(gòu)、增加嚼勁

3、魚(yú)肉復(fù)合料：去土腥味，提鮮；使魚(yú)肉緊實(shí)

4、雞肉復(fù)合料：去腥味異味，提香，防掉漿；增強(qiáng)雞肉纖維感

5、醬鹵產(chǎn)品調(diào)料：如鹵鴨制品、醬牛肉等提香、增厚味、去異味

6、豆制品復(fù)合料：壓豆腥味和豆胚苦澀味；提豆香，耐高溫，增厚味回味

7、蛋白韌性復(fù)合料：增強(qiáng)大豆分離蛋白的彈性和韌性，提升口感

8、高湯復(fù)合料：提味增鮮，增加濃厚感，飽滿感，耐煮耐高溫

9、妙 鮮：鮮味柔和自然，可替代味精和I+G，賦予肉制品、豆制品等自然、平和的食材本味

10、味 滋：使肉類(lèi)彈嫩多汁，抗冷凍；改善魚(yú)肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，并減少苦腥味等

11.、牛脂風(fēng)味料：脂香味濃，飽滿醇厚，彌補(bǔ)并強(qiáng)化牛肉自身風(fēng)味特征，增強(qiáng)底味

四、速溶香辛料：如速溶五香粉、姜粉、蒜粉、胡椒粉、洋蔥粉、孜然粉、肉蔻粉、鹵味香、法蘭克福香料、奧爾良腌料、臺(tái)灣烤腸香料等