微電腦數(shù)控醒發(fā)箱是多福多饅頭生產(chǎn)線中為饅頭坯發(fā)酵提供穩(wěn)定的溫度和濕度，使饅頭坯達(dá)到一定體積、結(jié)構(gòu)和風(fēng)味的設(shè)備。醒發(fā)設(shè)備關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)是溫度和濕度的準(zhǔn)確控制及箱體內(nèi)部溫、濕度的均一性，本機(jī)構(gòu)有以下特點(diǎn)：（1）采用低溫蒸汽技術(shù)，在增加濕度時(shí)不影響溫度。（2）濕度可以通過(guò)檔位進(jìn)行隨意調(diào)節(jié)，可以提供過(guò)飽和蒸汽。使饅頭在過(guò)飽和低溫蒸汽環(huán)境下醒發(fā)，從而形成一層致密，光滑的饅頭皮層，改善饅頭外觀的同時(shí)，提高饅頭表皮亮度，延緩饅頭的老化。（3）進(jìn)風(fēng)出風(fēng)口都在箱體內(nèi)部，并合理分布，使醒發(fā)箱內(nèi)溫度、濕度均勻，能量損失少。
多福多饅頭生產(chǎn)線/大型饅頭生產(chǎn)線設(shè)備應(yīng)用前景： 1、隨著我國(guó)人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，饅頭的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、商品化已成必然趨勢(shì)； 2、目前市場(chǎng)上的國(guó)內(nèi)、國(guó)外設(shè)備無(wú)法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)主食饅頭，已成為影響?zhàn)z頭工業(yè)化進(jìn)程的瓶頸。目前本項(xiàng)目設(shè)備與國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品相比，有著顯著的產(chǎn)品性能及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)； 3、饅頭市場(chǎng)容量大，我國(guó)每年有近2000萬(wàn)噸面粉用于生產(chǎn)饅頭，目前社會(huì)化生產(chǎn)方式以手工作坊及集約化為主，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、人員勞動(dòng)強(qiáng)度大、產(chǎn)能低，產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)，對(duì)性能優(yōu)良、自動(dòng)化程度高、產(chǎn)能較大的加工機(jī)械需求較為迫切。 4、隨著生活水平的提高，消費(fèi)者會(huì)更加關(guān)注饅頭的衛(wèi)生、品質(zhì)、安全性、健康性，品牌饅頭、優(yōu)質(zhì)饅頭的市場(chǎng)前景將迅速擴(kuò)展。 5、本生產(chǎn)線對(duì)北方中硬、硬式主食饅頭及南方中軟、軟式饅頭、速凍面點(diǎn)等大、小圓形及方形饅頭的加工適應(yīng)性均較強(qiáng)，適合全國(guó)范圍內(nèi)推廣。 6、目前該生產(chǎn)線已銷(xiāo)往河南、山西、山東、內(nèi)蒙古、陜西、安徽、河北、江蘇、江西、北京、上海等省份，市場(chǎng)反映良好。
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