三聚甘油單硬脂酸酯（簡稱三聚甘油酯）是將聚甘油和脂肪酸直接酯化制成的表面活性劑，主要成分為二、三、四聚甘油的單、二硬脂酸酯，HLB值為5—8，平均值為7．2。由于其具有更多的羥基故乳化性能比脂肪酸單甘酯優(yōu)越得多，在pH值為3．5—5的酸性溶液中其乳化性、穩(wěn)定性亦比蔗糖脂肪酸酯要好。三聚甘油酯單獨使用或與其他乳化劑復(fù)配使用都具有良好的充氣、結(jié)晶調(diào)整，O／W型乳液黏度調(diào)節(jié)，改善淀粉黏度性質(zhì)，防止淀粉老化等作用。
由于三聚甘油酯具有諸多特性，因此在乳制品、冰淇淋、油脂、蛋白飲料、巧克力、糖果、肉制品、面制品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。它可作為食品著色助劑、口香糖軟化劑，調(diào)味品的乳化劑，水果、蔬菜的剝皮處理劑以及蔗糖濃縮過程中的消泡劑。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
