大豆組織（拉絲）蛋白使用方法簡(jiǎn)介一、 浸泡用干凈的編織袋（白面袋就行）裝適量大豆組織蛋白，放在過(guò)量的飲用水里浸泡20-30分鐘，手捏沒(méi)硬芯即可；二、 脫水取出編織袋放進(jìn)脫水桶，脫掉多余的水。瀝干、擠干亦可；三、 斬碎本加工環(huán)節(jié)只針對(duì)片狀、圓粒、大塊形狀的組織蛋白，濕磨狀的大豆組織蛋白是專門針對(duì)，丸子、水餃、餛飩、包子肉餡用的，不用斬碎；四、 攪拌 將瀝干的大豆組織蛋白和肉餡攪拌在一起即可；1公斤大豆組織蛋白泡好后能達(dá)到2.6公斤左右，能顯著降低成本，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比肉稍高，在各種產(chǎn)品中的添加比例可高可低，一般大豆組織蛋白（泡好的）的添加量占所用肉的15%至60%。
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