產品特點：
通過使肌動蛋白有效的分離而增加肉制品的保水能力，使肉制品更具有多汁性，減少肉制品的水分流失，使肉制品在解凍、儲存和再加熱過程中具有更好的保持天然水分的能力，并且改善口感，增加鮮嫩度。
減少肉制品加工中的氧化反應，能有效的降低產品酸敗速度，預防產生令人不愉快的色澤。
具有快速的溶解與滲透能力可以縮短加工時間，從而減少肉制品再加工時期因受熱而產生的不良風味的問題。
對于金屬離子有著良好的掩蔽作用，即使用硬水加工生產，也能產生較好的保水效果。
準確高效地控制產品的PH值。
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