SC必知-食品廠凈化車間要求及標(biāo)準(zhǔn)

 　　食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是人們關(guān)心的話題之一。食品安全問(wèn)題直接影響我們的健康。無(wú)論是食品廠的加工車間還是包裝車間，都必須滿足衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。為了保證食品安全，食品廠凈化車間的建設(shè)非常重要。 
一、食品車間要求
 
　　1.車間設(shè)計(jì)：
 
　　凈化車間應(yīng)具備良好的空氣流動(dòng)性，確?？諝馇鍧嵑蜔o(wú)塵凈化，防止灰塵、顆粒物和細(xì)菌等污染物進(jìn)入食品生產(chǎn)環(huán)境。
 
　　車間布局分區(qū)合理，保證物流單向流動(dòng)，防止雜散污染。
 
　　2.建筑材料和裝修：
 
　　使用符合衛(wèi)生要求的建筑材料和裝修材料，不產(chǎn)生異味、毒性和有害物質(zhì)。
 
　　地面、墻壁和天花板應(yīng)采用易清潔、防霉、耐腐蝕的材料，并且具備防滑、防漏等功能。
 
　　3.空氣處理系統(tǒng)：
 
　　安裝高效的空氣過(guò)濾器和通風(fēng)設(shè)備，確保車間空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　車間應(yīng)具備適當(dāng)?shù)目諝饬髁?、濕度和溫度控制，以維持食品生產(chǎn)環(huán)境的穩(wěn)定和舒適。
 
　　4.潔凈設(shè)施：
 
　　車間應(yīng)配置適當(dāng)?shù)臐崈粼O(shè)施，包括洗手設(shè)備、消毒設(shè)備、洗消區(qū)域和緊急洗眼器等，以確保人員和設(shè)備的衛(wèi)生。
 
　　5.工作人員培訓(xùn)和衣著：
 
　　車間工作人員應(yīng)接受相關(guān)的衛(wèi)生和安全培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)程。
 
　　同時(shí)，他們應(yīng)使用符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的衣著、帽子、口罩和手套等個(gè)人防護(hù)裝備。
 
　　6.清潔和消毒程序：
 
　　建立清潔和消毒程序，對(duì)車間設(shè)施、設(shè)備和工具進(jìn)行定期的清潔和消毒，確保食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和無(wú)菌。
 
二、建設(shè)良好的食品廠生產(chǎn)環(huán)境
 
　　1、良好的生產(chǎn)環(huán)境主要從食品接觸面、重點(diǎn)控制區(qū)、個(gè)人凈化室、背景區(qū)、物料凈化室五個(gè)方面入手，進(jìn)行統(tǒng)一合理的規(guī)劃和使用。
 
　　2、構(gòu)建食品安全過(guò)程控制體系時(shí)，需要對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行污染控制和危害分析。關(guān)鍵是控制安全的食品衛(wèi)生條件。
 
　　3、食品無(wú)塵車間應(yīng)明確生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)、重點(diǎn)區(qū)域和背景區(qū)域，并應(yīng)分別分級(jí)，盡量減少高等級(jí)區(qū)域的面積。