所在行業(yè)：冷凍水產(chǎn)加工
主要產(chǎn)品類型：冷凍魚類
規(guī)模：200-300人
以下是我干生產(chǎn)現(xiàn)場管理的方法，想到哪里說到哪里吧。
更衣室：有便服區(qū)和工作服區(qū)，水鞋區(qū)和拖鞋區(qū)，禁止便服跟工作服混放，禁止水鞋和拖鞋混放，有職工穿脫工作服流程，流程帶圖片，方便新職工理解。
化學(xué)藥品庫：車間內(nèi)的化學(xué)藥品庫因為空間有限，所以一般就放三種化學(xué)藥品，消毒水、酒精、皂液。每種化學(xué)藥品配備相應(yīng)的MSDS，和相應(yīng)的防護(hù)措施，每種都帶有各自標(biāo)識的量杯，注意量杯必須帶標(biāo)識，不能混用。
安全出口：逃生指示牌要經(jīng)常檢查是否亮著，以免出現(xiàn)意外逃跑的時候看不到，安全出口的門用的鎖，必須是單向鎖，只能從里面開往外走，不能從外面進(jìn)到里面來。
恒溫庫：恒溫庫是用來緩存原料，以及脫原料外包裝的地方，拖完的外包裝放在恒溫庫外面，脫完包裝的原料放進(jìn)解凍池子里。
天棚：天棚頂上無漏洞，無縫隙，無密封膠脫落，有通風(fēng)口，無冷凝水，可以上除冷凝水的設(shè)備。
不銹鋼槽子：所有不銹鋼槽子，有裂口的地方，焊完后都要把面打磨出來光面，以免有毛茬，一是以防傷到人，二是以防有碎渣沾了筐上或者魚上。
金探：這是重中之重，金探必須保證好用，操作人員必須培訓(xùn)到位，上中下左中右必須檢測到位了，按照探牌把靈敏度調(diào)試好了才能用，生產(chǎn)過程中一小時調(diào)試一次，出現(xiàn)錯誤，立即隔離產(chǎn)品，放待檢測區(qū)。糾偏完成后，再重新測試，沒問題后才能再檢測產(chǎn)品。
輔料庫：分內(nèi)外包裝區(qū)，紙箱和內(nèi)袋單獨區(qū)域存放，紙箱、內(nèi)袋都帶批次號，輔料有領(lǐng)用和確認(rèn)記錄，比如車間蓋章確認(rèn)記錄，以防蓋錯，標(biāo)簽確認(rèn)記錄，以防用錯標(biāo)簽。打印出標(biāo)簽?zāi)０?，以便方便核對?biāo)簽是否正確，以及跟工藝是否相符。
地溝：車間地溝蓋必須防蟲防蒼蠅蚊子并且防異味，水的流向只能是從干凈區(qū)域流向非干凈區(qū)域，或者是只能在本區(qū)域流動。
編號管理：車間內(nèi)燈管、塑料、水管、刀、尺子、剪刀、鑷子等必須有編號，以便于檢查時做記錄更換。
毛發(fā)：進(jìn)車間人員戴好網(wǎng)罩跟工作服帽子，頭發(fā)不能外漏，包裝上有戴棉帽子的，不能漏了外面，不能戴帶蓋的帽子，以防掉毛毛掉到產(chǎn)品里。
可過金探的創(chuàng)口貼和筆：車間用的創(chuàng)口貼，一定要用可過金探的，不能用普通的，筆一定要用不可拆卸的可過金探的筆，不能用普通筆，可拆卸的筆。以免造成異物。
塑料膜和塑料筐：檢查使用塑料膜的外包裝情況是否符合衛(wèi)生要求。工藝中必須用塑料膜的產(chǎn)品，設(shè)專人進(jìn)行檢查殘留情況。生產(chǎn)中殘破的塑料膜，有專人用塑料袋收回，避免混入產(chǎn)品中；新筐要經(jīng)專人檢查，剔除毛刺、塑料片后再投入使用，使用的塑料筐每刷一次，檢查一次，及時修補(bǔ)破損的筐，淘汰不能用的筐。
要求先分享到這里吧，具體實施是首先加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，讓員工形成異物風(fēng)險意識，其次每天由質(zhì)檢員每個環(huán)節(jié)挨著檢查，做的好的地方適當(dāng)獎勵，做的不到位的地方給與罰款并及時改正。最后再有生產(chǎn)部抽查。
主要產(chǎn)品類型：冷凍魚類
規(guī)模：200-300人
以下是我干生產(chǎn)現(xiàn)場管理的方法，想到哪里說到哪里吧。
更衣室：有便服區(qū)和工作服區(qū)，水鞋區(qū)和拖鞋區(qū)，禁止便服跟工作服混放，禁止水鞋和拖鞋混放，有職工穿脫工作服流程，流程帶圖片，方便新職工理解。
化學(xué)藥品庫：車間內(nèi)的化學(xué)藥品庫因為空間有限，所以一般就放三種化學(xué)藥品，消毒水、酒精、皂液。每種化學(xué)藥品配備相應(yīng)的MSDS，和相應(yīng)的防護(hù)措施，每種都帶有各自標(biāo)識的量杯，注意量杯必須帶標(biāo)識，不能混用。
安全出口：逃生指示牌要經(jīng)常檢查是否亮著，以免出現(xiàn)意外逃跑的時候看不到，安全出口的門用的鎖，必須是單向鎖，只能從里面開往外走，不能從外面進(jìn)到里面來。
恒溫庫：恒溫庫是用來緩存原料，以及脫原料外包裝的地方，拖完的外包裝放在恒溫庫外面，脫完包裝的原料放進(jìn)解凍池子里。
天棚：天棚頂上無漏洞，無縫隙，無密封膠脫落，有通風(fēng)口，無冷凝水，可以上除冷凝水的設(shè)備。
不銹鋼槽子：所有不銹鋼槽子，有裂口的地方，焊完后都要把面打磨出來光面，以免有毛茬，一是以防傷到人，二是以防有碎渣沾了筐上或者魚上。
金探：這是重中之重，金探必須保證好用，操作人員必須培訓(xùn)到位，上中下左中右必須檢測到位了，按照探牌把靈敏度調(diào)試好了才能用，生產(chǎn)過程中一小時調(diào)試一次，出現(xiàn)錯誤，立即隔離產(chǎn)品，放待檢測區(qū)。糾偏完成后，再重新測試，沒問題后才能再檢測產(chǎn)品。
輔料庫：分內(nèi)外包裝區(qū)，紙箱和內(nèi)袋單獨區(qū)域存放，紙箱、內(nèi)袋都帶批次號，輔料有領(lǐng)用和確認(rèn)記錄，比如車間蓋章確認(rèn)記錄，以防蓋錯，標(biāo)簽確認(rèn)記錄，以防用錯標(biāo)簽。打印出標(biāo)簽?zāi)０?，以便方便核對?biāo)簽是否正確，以及跟工藝是否相符。
地溝：車間地溝蓋必須防蟲防蒼蠅蚊子并且防異味，水的流向只能是從干凈區(qū)域流向非干凈區(qū)域，或者是只能在本區(qū)域流動。
編號管理：車間內(nèi)燈管、塑料、水管、刀、尺子、剪刀、鑷子等必須有編號，以便于檢查時做記錄更換。
毛發(fā)：進(jìn)車間人員戴好網(wǎng)罩跟工作服帽子，頭發(fā)不能外漏，包裝上有戴棉帽子的，不能漏了外面，不能戴帶蓋的帽子，以防掉毛毛掉到產(chǎn)品里。
可過金探的創(chuàng)口貼和筆：車間用的創(chuàng)口貼，一定要用可過金探的，不能用普通的，筆一定要用不可拆卸的可過金探的筆，不能用普通筆，可拆卸的筆。以免造成異物。
塑料膜和塑料筐：檢查使用塑料膜的外包裝情況是否符合衛(wèi)生要求。工藝中必須用塑料膜的產(chǎn)品，設(shè)專人進(jìn)行檢查殘留情況。生產(chǎn)中殘破的塑料膜，有專人用塑料袋收回，避免混入產(chǎn)品中；新筐要經(jīng)專人檢查，剔除毛刺、塑料片后再投入使用，使用的塑料筐每刷一次，檢查一次，及時修補(bǔ)破損的筐，淘汰不能用的筐。
要求先分享到這里吧，具體實施是首先加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，讓員工形成異物風(fēng)險意識，其次每天由質(zhì)檢員每個環(huán)節(jié)挨著檢查，做的好的地方適當(dāng)獎勵，做的不到位的地方給與罰款并及時改正。最后再有生產(chǎn)部抽查。
